Dernièrement, plusieurs fermes ont vu des symptômes de virus, ce qui signifie qu'il est nécessaire de se concentrer davantage sur l'hygiène. L'hygiène comprend toutes les mesures visant à minimiser le risque de développement et de propagation de maladies et de ravageurs. Le plus grand risque de contamination par des maladies et des ravageurs se situe au moment du remplissage et au début de la récolte, car à partir de ce moment, plusieurs personnes entrent dans les salles de culture, mais il existe également des risques dans d'autres parties du cycle de culture, comme lors de la vidange des salles de culture. et qui a été oublié à plusieurs reprises. Une grande partie est produite par l'homme et est évitable.

Pour réduire le risque que quelques traces de maladies ou d'insectes survivent encore dans les chambres de culture après le dernier jour de récolte, il est essentiel de cuisiner les chambres de culture. Pour s'assurer que toutes les maladies et tous les ravageurs sont tués, il est nécessaire de chauffer toute la salle de culture à 70 ° C pendant 12 heures au moyen de vapeur. Par espace de culture entier, on entend que le compost atteint également cette température pendant 12 heures. Souvent, par souci de gain de temps ou d'argent, on choisit de raccourcir le temps, ou la température est maintenue plus basse, ce qui présente le risque que les spores puissent survivre. Cependant, pour être sûr de tuer toutes les spores, 70 °C est la référence pendant 12 heures, surtout s'il y a des maladies ou des ravageurs sur votre ferme.

Après la cuisson, le nouveau cycle de croissance commence, il est donc important qu'à partir de ce moment, aucune trace de champignons, de spores ou de mouches ne se retrouve dans la zone de culture. Ceci est souvent négligé lors de la vidange, ce qui signifie que l'utilité du (coûteux !!!) barbecue n'a été pour rien. Par conséquent, lors de la vidange, respectez les règles suivantes :

- Assurez-vous que les personnes qui vident la salle portent des vêtements et des chaussures propres.
- Ne laissez pas les personnes non autorisées lors de la vidange.
- Entrez toujours dans la zone de culture à vider par l'extérieur, donc pas par le couloir de travail.
- Si possible, ne faites pas de pause pendant la vidange, mais uniquement lorsque toute la cellule est vide et que la grande porte arrière est fermée.
- Ne laissez pas les personnes qui travaillent à la vidange faire des pauses au même endroit que les récoltants.
- Utiliser uniquement du matériel propre et désinfecté.

Dès que la salle de culture est vide, fermez la grande porte arrière dès que possible. Après cela, il est important de commencer à nettoyer la zone de culture, les étagères et tous les matériaux utilisés avec de l'eau le plus rapidement possible, de préférence à haute pression. Remplacez les filtres à spores, accrochez de nouvelles plaques anti-mouches pour attraper les premiers insectes, et la cellule est prête à être remplie. Si nécessaire, vous pouvez toujours désinfecter la zone de culture.

Erik de Groot
Services mondiaux d'agriculture
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La semaine dernière, le 5 juillet, nous avons visité BVB Substrates à Wanssum, aux Pays-Bas. Nous avons eu le privilège de recevoir une visite guidée de Hans Nendels, le spécialiste commercial des champignons chez Kekkila-BVB. Avec Hans comme guide, nous avons pu constater de visu le nouvel emplacement, l'innovation, les machines et les processus automatisés de l'entreprise. Marcher dans l'installation nous donnait presque l'impression d'être sur la lune, avec le sol qui nous entoure à chaque tournant.

Sol d'enveloppe
BVB Substrates (le nom de la marque), connue pour produire de la terre de gobetage de haute qualité pour les producteurs de champignons du monde entier, nous a impressionnés par leur dévouement à l'innovation et à la technologie de pointe. L'entreprise propose des terres de gobetage de différentes densités et niveaux d'humidité, adaptant soigneusement ses produits pour répondre aux besoins de l'agriculture biologique et de diverses espèces de champignons.

Au cours de notre visite, Hans a expliqué que BVB Substrates utilise de la tourbe creusée en profondeur combinée à de la tourbe noire et blanche congelée pour créer leur sol de caisson. Pour assurer le bon niveau de pH, de la chaux de betterave sucrière est incorporée au mélange. L'entreprise accorde une grande attention aux détails, créant des mélanges personnalisés pour les producteurs qui cueillent leurs champignons à la main et développant des sols de gobetage pour la récolte mécanique. Ils produisent 8.000 m3 de terre chaque semaine et environ 400.000 par an.

Contrôle de qualité
Un aspect remarquable du fonctionnement de BVB Substrates est son engagement envers le contrôle de la qualité. Ils ont leurs propres tables de pulvérisation et suivent une méthode d'évaluation rigoureuse, évaluant soigneusement les propriétés telles que la capacité d'absorption d'eau, le niveau de pH et la force d'adhérence. Ce dévouement à des contrôles de qualité constants garantit que les producteurs reçoivent un produit stable et fiable.

Emplacement stratégique
La décision de BVB Substrates d'établir sa nouvelle usine à Wanssum reflète sa compréhension de la valeur d'un positionnement stratégique. Niché près de la Meuse, cet emplacement choisi offre des avantages en matière de transport terrestre et maritime, permettant une connectivité transparente vers diverses régions. Grâce à un accès pratique aux principaux axes de transport, BVB Substrates peut distribuer efficacement sa terre de tubage à travers l'Europe et vers des destinations mondiales.

Dans l'ensemble, notre visite chez BVB Substrates, guidée par l'expérimenté Hans Nendels, s'est avérée être une expérience révélatrice. La combinaison de leur nouvel emplacement impressionnant, de pratiques innovantes, de machines de pointe et de processus automatisés nous a vraiment impressionnés.
Pour plus d'informations, visitez leur site Web https://www.bvb-substrates.com/

ChampFood International est ravi de partager certains développements récents, notamment l'introduction de Luc Baltussen dans son équipe de vente. Luc s'est joint à l'entreprise le 1er mai, apportant avec lui une riche expérience en gestion de l'approvisionnement et de la logistique. Il a fait un début impressionnant en participant aux journées des champignons, où il a eu l'occasion de rencontrer en personne les relations de ChampFood et des collègues de l'industrie. Les connaissances et les compétences de Luc ont fait de lui un ajout précieux au département de soutien aux ventes.

Parallèlement à l'arrivée de Luc, ChampFood a également accueilli quatre autres nouveaux membres dans son équipe, démontrant leur investissement stratégique dans l'avenir de l'entreprise.

Ces nouveaux membres de l'équipe, tous âgés de moins de 30 ans, apporteront leurs perspectives et leur énergie uniques à divers départements tels que la production, les finances, la gestion de bureau et les achats. ChampFood est ravi de sa décision de rejoindre son entreprise, car il pense qu'investir dans de jeunes professionnels est essentiel pour un succès durable.

Cette image montre les nouveaux membres de l'équipe :
De gauche à droite en haut : Aniek Voesten et Ramon Coenen
De gauche à droite en bas : Luc Baltussen et Remco Sleutels.

Ces dernières années, ChampFood a connu le départ à la retraite de plusieurs employés, et d'autres sont attendus dans les années à venir. Cette transition naturelle leur a offert une opportunité d'infuser leur main-d'œuvre avec de nouveaux talents. Luc et les quatre nouveaux collègues aideront à assurer une transition harmonieuse et contribueront à leur croissance et à leur innovation continues. ChampFood reconnaît l'importance de former la prochaine génération de professionnels au sein de l'industrie des champignons.

Pour plus de mises à jour, veuillez visiter : https://www.champfood.com/ ou suivez la page de l'entreprise sur LinkedIn : "champfood international"

Abstract

La culture des champignons sur substrats de roseau commun (Phragmites australis) est un nouveau domaine de recherche. La distribution du rendement et les changements de nutriments dans les pousses de champignons ont été étudiés à l'aide d'un roseau pour cultiver des pleurotes dorés (Pleurotus citrinopileatus).

Les résultats ont montré que la culture de champignons sur des substrats de roseaux entraînait différentes poussées de champignons. Les efficacités biologiques se sont avérées être de 69.10 % pour trois (FF) et de 75.98 % pour quatre (MF) rinçages, respectivement. Des réductions significatives de la teneur en protéines brutes (de 28.28 % à 18.35 %) ont été observées, tandis que la teneur en sucres totaux a augmenté de 24.86 % à 36.95 % du premier au quatrième rinçage sous traitement MF. Cependant, aucune différence significative dans les protéines brutes ou le sucre total n'a été observée entre les bouffées de chaleur traitées par FF. Les concentrations de calcium ont augmenté, tandis que les concentrations de métaux lourds étaient inférieures aux normes de sécurité en matière de toxicité. Dans la salle de culture, des conditions environnementales inhomogènes ont entraîné des changements dans le nombre de bouffées de chaleur, ainsi qu'une modification de la qualité des nutriments et de la production globale lors de l'utilisation du même substrat pour cultiver le même type de champignon.

Les champignons sont largement consommés dans le monde entier en tant que source alimentaire riche en nutriments avec de nombreux avantages pour la santé. Les pleurotes (Pleurotus spp.) sont particulièrement populaires en raison de leur teneur élevée en vitamines liposolubles et en minéraux essentiels, ainsi que de leur faible teneur en sodium et en matières grasses (Abou Fayssal et al., 2021). Les pleurotes sont largement cultivés car ils peuvent pousser sur une variété de substrats, ont une période de culture relativement courte et un faible coût de production (Mahari et al., 2020a). Leur popularité croissante est due à leur facilité de culture, à leur potentiel de rendement élevé et à leur valeur médicinale et nutritionnelle (Chang, 2006).

Veuillez lire l'article complet ici.

Source : ScienceDirect

Bienvenue amis amateurs de champignons ! Aujourd'hui, nous embarquons pour un voyage fascinant dans le monde du champignon White Cap (Agaricus bisporus).

Rejoignez-moi alors que nous explorons ses caractéristiques distinctives, son habitat naturel, sa composition nutritionnelle et explorons les diverses façons dont ce champignon peut être incorporé dans des créations culinaires. Préparez-vous à découvrir les secrets et à vous émerveiller devant la nature intrigante de ce champignon remarquable.

1. Le champignon calotte blanche :
   Un examen plus approfondi : Le champignon White Cap fait partie du genre Agaricus et est connu pour son apparence de champignon classique. Il présente un chapeau convexe qui s'aplatit progressivement à mesure qu'il mûrit. Initialement, le chapeau présente une couleur blanche brillante, donnant son nom au champignon. Au fil du temps, les branchies sous la calotte passent du rose au brun. Le champignon dégage un arôme délicat et légèrement terreux, ce qui ajoute à son attrait.
2. Habitat naturel et culture :
   Les champignons White Cap se trouvent couramment dans les prairies, les prés et les pâturages. Ils ont une large distribution, en particulier en Europe et en Amérique du Nord. Dans la nature, ils émergent généralement à la fin de l'été et au début de l'automne. En raison de leur popularité, les champignons White Cap sont également cultivés commercialement dans le monde entier. Des environnements de culture contrôlés et des techniques de culture spécialisées garantissent une qualité et une disponibilité constantes.
3. Composition nutritionnelle et bienfaits pour la santé :
   En matière de nutrition, les champignons White Cap offrent une gamme d'avantages. Ils sont faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un complément précieux à une alimentation équilibrée. Ces champignons sont également une bonne source de nutriments essentiels tels que le potassium, la vitamine B6 et les fibres alimentaires. De plus, les champignons White Cap contiennent des antioxydants, qui aident à combattre le stress oxydatif dans le corps. Les inclure dans vos repas peut contribuer à un mode de vie sain et nutritif.
4. Application culinaire et polyvalence :
   La saveur douce et la texture ferme du champignon White Cap en font un ingrédient polyvalent dans le monde culinaire. Sa capacité d'adaptation lui permet de briller dans une multitude de plats. Ces champignons peuvent être dégustés crus, apportant un croquant délicat et de subtiles notes terreuses aux salades. Une fois cuits, ils libèrent leurs saveurs et se marient bien avec diverses recettes. Les champignons White Cap sont souvent sautés, sautés ou utilisés dans les soupes, les sauces et les plats de pâtes, ajoutant de la profondeur et de la complexité aux créations culinaires.
5. Inspiration recette : Pâtes crémeuses aux champignons et à l'ail.
   Pour inspirer vos efforts culinaires, voici une délicieuse recette mettant en vedette les champignons White Cap;

Ingrédients :

• 8 onces de champignons White Cap, tranchés
• 8 onces de linguine ou vos pâtes préférées
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 à soupe de beurre
• Coupe 1 crème épaisse
• ½ tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Étapes :

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Ajouter les champignons White Cap tranchés dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et développent une teinte dorée.
4. Verser la crème épaisse, et laisser mijoter doucement le mélange pendant quelques minutes pour épaissir légèrement.
5. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde et se combine avec la sauce crémeuse aux champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Ajouter les pâtes cuites dans la poêle et bien mélanger pour enrober les nouilles de la sauce crémeuse aux champignons.
7. Servir les pâtes dans des assiettes individuelles, garnies de persil fraîchement haché pour une touche de fraîcheur et d'attrait visuel.

Fred Musc

Les champignons ont un moment. Non seulement est Le livre de Liv Sisson sur les champignons fascinants et bizarres d'Aotearoa prendre d'assaut les palmarès des best-sellers, mais les champignons ne sont que l'un des deux légumes parmi les consommables choisis dans un gel des prix des supermarchés.

Vendeur de fruits et légumes Glenn Forsyth dit Nathan Rarere plus tôt cette semaine que les champignons de Paris blancs se vendent « au seau » en hiver. La bonne nouvelle, c'est qu'ils sont bons pour vous.

"Vous pouvez manger des champignons tous les jours si vous le souhaitez... ils sont incroyablement sains et contiennent de nombreux nutriments dont notre corps a besoin pour bien fonctionner."

Alors que les champignons sauvages ont tendance à disparaître dès les premières gelées, les champignons cultivés ou d'élevage sont omniprésents dans les supermarchés et les maraîchers. Que faire avec eux? Les archives de recettes de RNZ regorgent de trésors de champignons.

Le chef de Wellington et butineur passionné Jacob Brown a partagé cette recette simple pour Tagliolini aux Champignons et au Citron (les citrons sont également abondants et bon marché en ce moment, ce qui en fait un plat raisonnablement économique).  

Veuillez lire l'article complet ici.

Source : RNZ

BOULDER, Colorado--(FIL D'AFFAIRES)--Aliments Viandes™, le producteur de délicieuses viandes entières sans animaux à base de racine de champignon, a annoncé aujourd'hui que ses produits Eat Meati™ sont désormais disponibles dans 260 Meijer magasins à travers le Michigan, l'Ohio, l'Indiana, l'Illinois, le Kentucky et le Wisconsin. Le partenariat représente la première disponibilité d'épicerie grand public de Meati et la prochaine étape dans son objectif d'une empreinte omnicanale nationale d'ici la fin de 2023.

« Meijer et Meati partagent le désir de simplifier la vie des gens pour qu'ils mènent une vie plus saine avec des produits nutritifs et de qualité qui offrent un excellent rapport qualité-prix. Comme nos précédents partenariats et expansions l'ont montré, les gens sont prêts pour une viande sans animaux qui a bon goût et qui est bonne pour eux », a déclaré Scott Tassani, président et directeur de l'exploitation de Meati Foods. "Nous sommes ravis de présenter aux clients de Meijer nos produits et nos magasins incroyables et d'étendre la disponibilité de Meati aux épiceries grand public pour la première fois."

La gamme de produits entiers de Eat Meati est disponible à l'achat en emballages de deux unités dans tous les emplacements Meijer, y compris la côtelette classique, la côtelette croustillante et le steak Carne Asada, sur les étagères réfrigérées de la section des produits. Meijer représente la deuxième étape majeure de la vente au détail pour Meati en 2023, après une expansion dans les 380 emplacements du Sprouts Farmers Market (NASDAQ : SFM) en mars.

Veuillez lire l'article complet ici.

Source : Business Wire

Les chercheurs dans le domaine de la santé mentale cherchent de plus en plus à produire des psychédéliques naturels comme option de traitement, et certaines des principales recherches du pays dans ce domaine se déroulent à Nanaimo.

Dans un endroit secret de la ville portuaire, les chercheurs de Numinus Bioscience ont passé des années à développer des champignons médicaux à psilocybine.

"Nous avons en fait créé le premier produit de champignon psilocybe naturel qui a été accepté par Santé Canada", a déclaré Sharan Sidhu, vice-présidente de l'innovation en recherche scientifique et des opérations de laboratoire chez Numinus Bioscience.

Veuillez lire l'article complet ici.

Source : CTV News Île de Vancouver