In letzter Zeit sind in mehreren Betrieben einige Virussymptome aufgetreten, was bedeutet, dass mehr Aufmerksamkeit auf die Hygiene gelegt werden muss. Zur Hygiene zählen alle Maßnahmen, die darauf abzielen, das Risiko der Entstehung und Ausbreitung von Krankheiten und Schädlingen zu minimieren. Das größte Risiko einer Kontamination durch Krankheiten und Schädlinge besteht zum Zeitpunkt des Befüllens und zu Beginn der Ernte, da von diesem Moment an mehrere Personen die Anbauräume betreten. Es bestehen jedoch auch Risiken in anderen Teilen des Anbauzyklus, beispielsweise beim Entleeren der Anbauräume und das geriet bei vielen Gelegenheiten in Vergessenheit. Vieles davon wird vom Menschen produziert und ist vermeidbar.

Um das Risiko zu verringern, dass nach dem letzten Erntetag noch ein paar Spuren von Krankheiten oder Insekten in den Wachstumsräumen überleben, ist es wichtig, die Wachstumsräume auszuheizen. Um sicherzustellen, dass alle Krankheiten und Schädlinge abgetötet werden, ist es notwendig, den gesamten Kulturraum mittels Dampf 70 Stunden lang auf 12 °C zu erhitzen. Mit der gesamten Wachstumsfläche ist gemeint, dass der Kompost auch 12 Stunden lang diese Temperatur erreicht. Oft wird aus Kosten- oder Zeitgründen die Zeit verkürzt oder die Temperatur niedriger gehalten, wodurch die Gefahr besteht, dass Sporen überleben können. Um jedoch sicherzugehen, dass alle Sporen abgetötet werden, sind 70 °C der Richtwert für 12 Stunden, insbesondere wenn es auf Ihrem Betrieb Krankheiten oder Schädlinge gibt.

Nach dem Auskochen beginnt der neue Wachstumszyklus. Daher ist es wichtig, dass von diesem Moment an keine Spuren von Pilzen, Sporen oder Fliegen im Wachstumsbereich landen. Dies wird beim Entleeren oft vernachlässigt, so dass der Nutzen des (kostspieligen!!!) Auskochens umsonst ist. Beachten Sie daher beim Entleeren folgende Regeln:

- Stellen Sie sicher, dass die Personen, die den Raum leeren, saubere Kleidung und Schuhe tragen.
- Lassen Sie beim Entleeren keine unbefugten Personen zu.
- Betreten Sie die zu entleerende Anbaufläche immer von außen, also nicht vom Arbeitsgang aus.
- Halten Sie beim Entleeren nach Möglichkeit nicht an, sondern erst, wenn die gesamte Zelle leer ist und die große Hintertür geschlossen ist.
- Sorgen Sie dafür, dass die Leute, die beim Entleeren arbeiten, keine Pausen im selben Bereich wie die Erntehelfer machen.
- Verwenden Sie nur sauberes und desinfiziertes Material.

Sobald der Wachstumsraum leer ist, schließen Sie schnellstmöglich die große Hintertür. Danach ist es wichtig, schnellstmöglich mit der Reinigung des Anbaubereichs, der Regale und aller verwendeten Materialien mit Wasser, am besten mit hohem Druck, zu beginnen. Ersetzen Sie die Sporenfilter, hängen Sie neue Fliegenplatten auf, um die ersten Insekten zu fangen, und schon kann die Zelle gefüllt werden. Bei Bedarf können Sie die Anbaufläche noch desinfizieren.

Erik de Groot
Globale Landwirtschaftsdienstleistungen
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Letzte Woche, am 5. Juli, besuchten wir BVB Substrates in Wanssum, Niederlande. Wir hatten das Privileg, eine Führung von Hans Nendels, dem Geschäftsspezialisten für Pilze bei Kekkila-BVB, zu erhalten. Mit Hans als unserem Führer konnten wir den neuen Standort, die Innovation, den Maschinenpark und die automatisierten Prozesse des Unternehmens aus erster Hand miterleben. Als wir durch die Anlage gingen, hatten wir fast das Gefühl, auf dem Mond zu sein, denn die Erde umgab uns auf Schritt und Tritt.

Gehäuse Boden
BVB Substrates (der Markenname), bekannt für die Herstellung hochwertiger Deckerde für Pilzzüchter auf der ganzen Welt, beeindruckte uns mit seinem Engagement für Innovation und Spitzentechnologie. Das Unternehmen bietet Deckerde in verschiedenen Dichten und Feuchtigkeitsgraden an und passt seine Produkte sorgfältig an die Bedürfnisse des ökologischen Landbaus und verschiedener Pilzarten an.

Während unseres Rundgangs erklärte Hans, dass BVB Substrates zur Herstellung seiner Deckerde tief ausgehobenen Torf in Kombination mit gefrorenem Schwarz- und Weißtorf verwendet. Um den richtigen pH-Wert sicherzustellen, wird der Mischung Zuckerrübenkalk beigemischt. Das Unternehmen legt großen Wert auf Details und kreiert maßgeschneiderte Mischungen für Züchter, die ihre Pilze von Hand pflücken, und entwickelt Deckerden für die maschinelle Ernte. Sie produzieren jede Woche 8.000 m3 Erde und pro Jahr rund 400.000 mXNUMX.

Qualitätskontrolle
Ein herausragender Aspekt der Geschäftstätigkeit von BVB Substrates ist das Engagement für die Qualitätskontrolle. Sie verfügen über eigene Sprühtische und folgen einer strengen Bewertungsmethode, bei der Eigenschaften wie Wasseraufnahmekapazität, pH-Wert und Klebekraft sorgfältig bewertet werden. Dieses Engagement für ständige Qualitätskontrollen stellt sicher, dass die Erzeuger ein stabiles und zuverlässiges Produkt erhalten.

Strategischer Ort
Die Entscheidung von BVB Substrates, sein neues Werk in Wanssum zu errichten, spiegelt sein Verständnis für den Wert einer strategischen Positionierung wider. Dieser ausgewählte Standort liegt in der Nähe des Flusses Maas und bietet Vorteile sowohl beim Land- als auch beim Wassertransport und ermöglicht eine nahtlose Anbindung an verschiedene Regionen. Durch den bequemen Zugang zu den wichtigsten Transportwegen kann BVB Substrates seine Deckerde effizient in ganz Europa und an globale Ziele verteilen.

Insgesamt war unser Besuch bei BVB Substrates unter der Leitung des erfahrenen Hans Nendels ein aufschlussreiches Erlebnis. Die Kombination aus ihrem beeindruckenden neuen Standort, innovativen Verfahren, modernsten Maschinen und automatisierten Prozessen hat uns wirklich beeindruckt.
Für weitere Informationen besuchen Sie deren Website https://www.bvb-substrates.com/

ChampFood International freut sich, einige aktuelle Entwicklungen bekannt zu geben, darunter die Einführung von Luc Baltussen in sein Vertriebsteam. Luc trat dem Unternehmen am 1. Mai bei und brachte umfangreiche Erfahrungen im Liefer- und Logistikmanagement mit. Einen beeindruckenden Start legte er mit der Teilnahme an den Mushroom Days hin, bei denen er die Möglichkeit hatte, ChampFood-Partner und Branchenkollegen persönlich zu treffen. Lucs Wissen und Fähigkeiten haben ihn zu einer wertvollen Ergänzung der Vertriebsunterstützungsabteilung gemacht.

Neben Lucs Ankunft hat ChampFood auch vier weitere neue Mitglieder in seinem Team willkommen geheißen und damit ihre strategische Investition in die Zukunft des Unternehmens unter Beweis gestellt.

Diese neuen Teammitglieder, alle unter 30 Jahre alt, werden ihre einzigartigen Perspektiven und Energie in verschiedene Abteilungen wie Produktion, Finanzen, Büromanagement und Einkauf einbringen. ChampFood freut sich über die Entscheidung, seinem Unternehmen beizutreten, da sie davon überzeugt sind, dass Investitionen in junge Fachkräfte für den nachhaltigen Erfolg von entscheidender Bedeutung sind.

Dieses Bild zeigt die neuen Teammitglieder:
Von links nach rechts, obere Reihe: Aniek Voesten und Ramon Coenen
Von links nach rechts, untere Reihe: Luc Baltussen und Remco Sleutels.

In den letzten Jahren hat ChampFood den Ruhestand mehrerer Mitarbeiter erlebt, und in den kommenden Jahren werden weitere erwartet. Dieser natürliche Übergang bietet ihnen die Möglichkeit, ihre Belegschaft mit neuen Talenten zu versorgen. Luc und die vier neuen Kollegen werden dazu beitragen, einen nahtlosen Übergang zu gewährleisten und zu ihrem kontinuierlichen Wachstum und ihrer Innovation beizutragen. ChampFood ist sich der Bedeutung der Förderung der nächsten Generation von Fachleuten in der Pilzbranche bewusst.

Weitere Updates finden Sie unter: ttps://www.champfood.com/ oder folgen Sie der Unternehmensseite auf LinkedIn: „Champfood International"

Abstrakt

Der Pilzanbau auf Substraten aus Schilfrohr (Phragmites australis) ist ein neues Forschungsgebiet. Die Ertragsverteilung und Nährstoffveränderungen bei Pilzbeständen wurden mithilfe eines Schilfrohrs zur Kultivierung von Goldausternpilzen (Pleurotus citrinopileatus) untersucht.

Die Ergebnisse zeigten, dass der Anbau von Pilzen auf Schilfsubstraten zu unterschiedlichen Pilzbeständen führte. Die biologische Effizienz betrug 69.10 % für drei (FF) bzw. 75.98 % für vier (MF) Spülungen. Es wurden deutliche Verringerungen des Rohproteingehalts (von 28.28 % auf 18.35 %) beobachtet, während der Gesamtzuckergehalt von der ersten bis zur vierten Spülung unter MF-Behandlung von 24.86 % auf 36.95 % anstieg. Es wurden jedoch keine signifikanten Unterschiede im Rohprotein oder Gesamtzucker zwischen den mit FF behandelten Spülungen beobachtet. Die Calciumkonzentrationen stiegen, während die Schwermetallkonzentrationen unter den Toxizitätssicherheitsstandards lagen. Im Kulturraum führten inhomogene Umgebungsbedingungen zu Veränderungen in der Anzahl der Spülungen sowie zu einer veränderten Nährstoffqualität und Gesamtproduktion, wenn dasselbe Substrat für die Kultivierung derselben Pilzart verwendet wurde.

Pilze werden auf der ganzen Welt häufig als nährstoffreiche Nahrungsquelle mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verzehrt. Austernpilze (Pleurotus spp.) erfreuen sich aufgrund ihres hohen Gehalts an fettlöslichen Vitaminen und essentiellen Mineralien sowie ihres geringen Natrium- und Fettgehalts besonderer Beliebtheit (Abou Fayssal et al., 2021). Austernpilze werden häufig angebaut, da sie auf einer Vielzahl von Substratmaterialien wachsen können, eine relativ kurze Kulturdauer haben und niedrige Produktionskosten verursachen (Mahari et al., 2020a). Ihre wachsende Beliebtheit ist auf ihre einfache Kultivierung, ihr hohes Ertragspotenzial sowie ihren medizinischen und ernährungsphysiologischen Wert zurückzuführen (Chang, 2006).

Bitte lesen Sie den vollständigen Artikel hier.

Quelle: ScienceDirect

Willkommen, liebe Pilzbegeisterte! Heute begeben wir uns auf eine faszinierende Reise in die Welt des Weißkappenpilzes (Agaricus bisporus).

Begleiten Sie mich, wenn wir uns mit seinen besonderen Eigenschaften, seinem natürlichen Lebensraum und seiner Nährstoffzusammensetzung befassen und die vielfältigen Möglichkeiten erkunden, wie dieser Pilz in kulinarische Kreationen integriert werden kann. Machen Sie sich bereit, die Geheimnisse zu lüften und die faszinierende Natur dieses bemerkenswerten Pilzes zu bestaunen.

1. Der Weißkappenpilz:
   Ein genauerer Blick: Der Weißkappenpilz gehört zur Gattung Agaricus und ist für sein klassisches Pilzaussehen bekannt. Es verfügt über eine konvexe Kappe, die sich mit zunehmender Reife allmählich abflacht. Der Hut weist zunächst eine strahlend weiße Farbe auf, die dem Pilz seinen Namen gibt. Mit der Zeit verfärben sich die Kiemen unter der Kappe von rosa nach braun. Der Pilz verströmt ein zartes, leicht erdiges Aroma, das seinen Reiz noch verstärkt.
2. Natürlicher Lebensraum und Anbau:
   Weißkappenpilze kommen häufig in Grasland, Wiesen und Weiden vor. Sie sind vor allem in Europa und Nordamerika weit verbreitet. In freier Wildbahn schlüpfen sie typischerweise im Spätsommer und Frühherbst. Aufgrund ihrer Beliebtheit werden White Cap-Pilze weltweit auch kommerziell angebaut. Kontrollierte Anbauumgebungen und spezielle Anbautechniken gewährleisten eine gleichbleibende Qualität und Verfügbarkeit.
3. Nährstoffzusammensetzung und gesundheitliche Vorteile:
   Wenn es um die Ernährung geht, bieten White Cap-Pilze eine Reihe von Vorteilen. Sie sind kalorien- und fettarm und daher eine wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Diese Pilze sind auch eine gute Quelle für essentielle Nährstoffe wie Kalium, Vitamin B6 und Ballaststoffe. Darüber hinaus enthalten Weißkappenpilze Antioxidantien, die dabei helfen, oxidativen Stress im Körper zu bekämpfen. Wenn Sie sie in Ihre Mahlzeiten einbeziehen, kann dies zu einem gesunden und nährstoffreichen Lebensstil beitragen.
4. Kulinarische Anwendung und Vielseitigkeit:
   Der milde Geschmack und die feste Konsistenz des White Cap-Pilzes machen ihn zu einer vielseitigen Zutat in der kulinarischen Welt. Seine Anpassungsfähigkeit ermöglicht es ihm, in einer Vielzahl von Gerichten zu glänzen. Diese Pilze können roh genossen werden und verleihen Salaten eine zarte Knusprigkeit und subtile erdige Noten. Beim Kochen entfalten sie ihre Aromen und passen gut zu verschiedenen Rezepten. Weißkappenpilze werden oft sautiert, gebraten oder in Suppen, Saucen und Nudelgerichten verwendet und verleihen kulinarischen Kreationen Tiefe und Komplexität.
5. Rezeptinspiration: Cremige Nudeln mit weißen Champignons und Knoblauch.
   Um Ihre kulinarischen Unternehmungen zu inspirieren, finden Sie hier ein köstliches Rezept mit White Cap-Pilzen.

Zutaten

• 8 Unzen weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 8 Unzen Linguine oder Ihre bevorzugte Pasta
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Tasse Sahne
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
3. Die in Scheiben geschnittenen weißen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie zart werden und eine goldene Farbe annehmen.
4. Gießen Sie die Sahne hinein und lassen Sie die Mischung einige Minuten leicht köcheln, damit sie leicht eindickt.
5. Den geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis er schmilzt und sich mit der cremigen Pilzsauce verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Geben Sie die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie sie gut, sodass die Nudeln mit der cremigen Pilzsauce bedeckt sind.
7. Servieren Sie die Nudeln auf einzelnen Tellern, garniert mit frisch gehackter Petersilie für einen Hauch von Frische und Optik.

Fred Musk

Die Pilze haben einen Moment Zeit. Nicht nur Liv Sissons Buch über Aotearoas faszinierende und verrückte Pilze Sie stürmen die Bestseller-Charts, doch Pilze sind eines von nur zwei Gemüsesorten unter den ausgewählten Verzehrsgütern in einem Preisstopp im Supermarkt.

Obst- und Gemüsevermarkter Glenn Forsyth sagte Nathan Rarere Anfang dieser Woche dass weiße Champignons im Winter „eimerweise“ verkauft werden. Die gute Nachricht ist: Sie sind gut für Sie.

„Wenn Sie möchten, könnten Sie täglich Pilze essen … sie sind unglaublich gesund und enthalten viele der Nährstoffe, die unser Körper braucht, um gut zu funktionieren.“

Während Wildpilze mit den ersten Frösten verschwinden, sind Zucht- oder Zuchtpilze in Supermärkten und Gemüseläden allgegenwärtig. Was tun mit ihnen? Die Rezeptarchive von RNZ sind voller Pilzschätze.

Der Wellingtoner Koch und begeisterte Sammler Jacob Brown hat dieses einfache Rezept für geteilt Tagliolini mit Pilzen und Zitrone (Zitronen gibt es derzeit auch reichlich und günstig, was dieses Gericht zu einem einigermaßen preiswerten Gericht macht).  

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Quelle: RNZ

BOULDER, Colorado--(GESCHÄFTSDRAHT) -Meati Foods™, der Hersteller von köstlichem, tierfreiem Vollwertfleisch aus Pilzwurzeln, gab heute bekannt, dass seine Eat Meati™-Produkte jetzt in 260 Ländern erhältlich sind Meijer Geschäfte in ganz Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky und Wisconsin. Die Partnerschaft stellt Meatis erste Mainstream-Lebensmittelverfügbarkeit dar und ist der nächste Schritt auf dem Weg zu seinem Ziel, bis Ende 2023 eine landesweite Omnichannel-Präsenz aufzubauen.

„Meijer und Meati teilen den Wunsch, es den Menschen einfacher zu machen, ein gesünderes Leben zu führen, mit hochwertigen, nährstoffreichen Produkten, die ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Wie unsere früheren Partnerschaften und Erweiterungen gezeigt haben, sind die Menschen bereit für tierfreies Fleisch, das gut schmeckt und gut für sie ist“, sagte Scott Tassani, Präsident und COO von Meati Foods. „Wir freuen uns, Meijer-Kunden unsere Produkte und unglaublichen Geschäfte vorzustellen und die Verfügbarkeit von Meati zum ersten Mal für den Mainstream-Lebensmitteleinkäufer auszuweiten.“

Die Komplettproduktlinie von Eat Meati ist in Zweierpackungen an allen Meijer-Standorten erhältlich, darunter das klassische Schnitzel, das knusprige Schnitzel und das Carne Asada Steak, in den Kühlregalen der Obst- und Gemüseabteilung. Meijer stellt den zweiten großen Meilenstein im Einzelhandel für Meati im Jahr 2023 dar, nach einer Ausweitung auf alle 380 Sprouts Farmers Market (NASDAQ: SFM)-Standorte im März.

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Quelle: Businesswire

Forscher auf dem Gebiet der psychischen Gesundheit versuchen zunehmend, natürliche Psychedelika als Behandlungsoption herzustellen, und einige der führenden Forschungsarbeiten des Landes auf diesem Gebiet werden in Nanaimo durchgeführt.

An einem geheimen Ort in der Harbour City haben Forscher von Numinus Bioscience jahrelang medizinische Psilocybin-Pilze entwickelt.

„Wir haben tatsächlich das erste natürliche Psilocybe-Pilzprodukt entwickelt, das von Health Canada akzeptiert wurde“, sagte Sharan Sidhu, Vizepräsidentin für wissenschaftliche Forschungsinnovation und Laborbetrieb bei Numinus Bioscience.

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Quelle: CTV News Vancouver Island