Últimamente, varias granjas han visto algunos síntomas de virus, lo que significa que es necesario centrarse más en la higiene. La higiene incluye todas las medidas destinadas a minimizar el riesgo de desarrollo y propagación de enfermedades y plagas. El mayor riesgo de contaminación por enfermedades y plagas es en el momento del llenado y cuando comienza la cosecha porque a partir de ese momento entran varias personas en los cuartos de cultivo, pero también hay riesgos en otras partes del ciclo de cultivo como durante el vaciado de los cuartos de cultivo. y eso se olvidó en muchas ocasiones. Gran parte de ella es producida por humanos y es prevenible.

Para reducir la posibilidad de que algunos rastros de enfermedades o insectos aún sobrevivan en los cuartos de cultivo después del último día de cosecha, es vital cocinar los cuartos de cultivo. Para asegurarse de que se eliminen todas las enfermedades y plagas, es necesario calentar toda la sala de cultivo a 70 ° C durante 12 horas mediante vapor. Por todo el espacio de cultivo se entiende que el compost también alcanza esta temperatura durante 12 horas. A menudo, por ahorro de costes o tiempo, se opta por acortar el tiempo o mantener la temperatura más baja, lo que conlleva el riesgo de que las esporas puedan sobrevivir. Sin embargo, para asegurarse de matar todas las esporas, 70 °C es el punto de referencia durante 12 horas, especialmente si hay enfermedades o plagas en su granja.

Tras la cocción, comienza el nuevo ciclo de cultivo, por lo que es importante que a partir de este momento no queden restos de setas, esporas o moscas en la zona de cultivo. Esto a menudo se descuida durante el vaciado, lo que significa que la utilidad de la comida al aire libre (¡¡costosa!!!) ha sido en vano. Por lo tanto, al vaciar, observe las siguientes reglas:

- Asegurarse de que las personas que vacíen la habitación usen ropa y calzado limpios.
- No permita que personas no autorizadas realicen el vaciado.
- Acceder siempre a la zona de cultivo a vaciar desde el exterior, no desde el pasillo de trabajo.
- Si es posible, no se detenga durante el vaciado, sino solo cuando toda la celda esté vacía y la puerta trasera grande esté cerrada.
- Que las personas que trabajen en el vaciado no tengan descansos en la misma zona que los recolectores.
- Utilizar únicamente material limpio y desinfectado.

Tan pronto como la sala de cultivo esté vacía, cierre la puerta trasera grande lo antes posible. Después de esto, es importante comenzar a limpiar el área de cultivo, las estanterías y todos los materiales utilizados con agua lo más rápido posible, preferiblemente con alta presión. Vuelva a colocar los filtros de esporas, cuelgue nuevas placas para atrapar los primeros insectos y la celda estará lista para llenarse. Si es necesario, aún puede desinfectar el área de cultivo.

Erik de Groot
Servicios de Agricultura Global
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La semana pasada, el 5 de julio, visitamos BVB Substrates en Wanssum, Países Bajos. Tuvimos el privilegio de recibir una visita guiada por Hans Nendels, el especialista comercial de champiñones en Kekkila-BVB. Con Hans como guía, pudimos presenciar de primera mano la nueva ubicación, la innovación, la maquinaria y los procesos automatizados de la empresa. Caminar por las instalaciones casi se sintió como si estuviéramos en la luna, con el suelo rodeándonos a cada paso.

Suelo de revestimiento
BVB Substrates (el nombre comercial), conocido por producir suelo de cobertura de alta calidad para los cultivadores de hongos en todo el mundo, nos impresionó con su dedicación a la innovación y la tecnología de punta. La empresa ofrece tierra de cobertura en diferentes densidades y niveles de humedad, adaptando cuidadosamente sus productos para satisfacer las necesidades de la agricultura orgánica y varias especies de hongos.

Durante nuestro recorrido, Hans explicó que BVB Substrates utiliza turba de excavación profunda combinada con turba negra y blanca congelada para crear su tierra de revestimiento. Para garantizar el nivel de pH correcto, se incorpora cal de remolacha azucarera a la mezcla. La empresa presta gran atención a los detalles, creando mezclas personalizadas para los productores que recolectan a mano sus hongos y desarrollando suelos de cobertura para la cosecha mecánica. Están produciendo 8.000 m3 de suelo cada semana y unos 400.000 al año.

Control de calidad
Un aspecto destacado de la operación de BVB Substrates es su compromiso con el control de calidad. Tienen sus propias mesas de pulverización y siguen un método de evaluación estricto, evaluando cuidadosamente propiedades como la capacidad de absorción de agua, el nivel de pH y la fuerza adhesiva. Esta dedicación a los controles de calidad constantes garantiza que los productores reciban un producto estable y fiable.

Ubicación estratégica
La decisión de BVB Substrates de establecer sus nuevas instalaciones en Wanssum refleja su comprensión del valor del posicionamiento estratégico. Ubicado cerca del río Maas, esta ubicación elegida ofrece ventajas tanto en el transporte terrestre como acuático, lo que permite una conectividad perfecta con varias regiones. Con un cómodo acceso a las principales rutas de transporte, BVB Substrates puede distribuir eficientemente su suelo de revestimiento por toda Europa y destinos globales.

En general, nuestra visita a BVB Substrates, guiada por el experimentado Hans Nendels, resultó ser una experiencia reveladora. La combinación de su impresionante nueva ubicación, prácticas innovadoras, maquinaria de última generación y procesos automatizados realmente nos impresionó.
Para más información, visita su página en internet https://www.bvb-substrates.com/

ChampFood International se complace en compartir algunos desarrollos recientes, incluida la incorporación de Luc Baltussen a su equipo de ventas. Luc se incorporó a la empresa el 1 de mayo y trajo consigo una gran experiencia en gestión de suministro y logística. Tuvo un comienzo impresionante al participar en los días de hongos, donde tuvo la oportunidad de conocer en persona a relaciones de ChampFood y colegas de la industria. El conocimiento y las habilidades de Luc lo han convertido en una valiosa adición al departamento de Soporte de ventas.

Junto con la llegada de Luc, ChampFood también dio la bienvenida a otros cuatro nuevos miembros a su equipo, mostrando su inversión estratégica en el futuro de la compañía.

Estos nuevos miembros del equipo, todos menores de 30 años, contribuirán con sus perspectivas y energía únicas a varios departamentos, como producción, finanzas, administración de oficinas y compras. ChampFood está complacido con su decisión de unirse a su empresa, ya que creen que invertir en jóvenes profesionales es vital para el éxito sostenido.

Esta imagen muestra a los nuevos miembros del equipo:
De izquierda a derecha, fila superior: Aniek Voesten y Ramon Coenen
De izquierda a derecha, fila inferior: Luc Baltussen y Remco Sleutels.

En los últimos años, ChampFood ha experimentado la jubilación de varios empleados, y se esperan más en los próximos años. Esta transición natural les ha brindado la oportunidad de infundir a su fuerza laboral nuevos talentos. Luc y los cuatro nuevos colegas ayudarán a garantizar una transición fluida y contribuirán a su crecimiento e innovación continuos. ChampFood reconoce la importancia de nutrir a la próxima generación de profesionales dentro de la industria de los hongos.

Para obtener más actualizaciones, visite: ttps://www.champfood.com/ o siga la página de la empresa en LinkedIn: "champfood internacional"

Compendio

El cultivo de hongos en sustratos de carrizo común (Phragmites australis) es una nueva área de investigación. La distribución del rendimiento y los cambios de nutrientes en los brotes de hongos se estudiaron usando una caña para cultivar hongos ostra dorados (Pleurotus citrinopileatus).

Los resultados mostraron que el cultivo de hongos en sustratos de caña resultó en diferentes oleadas de hongos. Se encontró que las eficiencias biológicas eran del 69.10 % para tres (FF) y del 75.98 % para cuatro (MF) descargas, respectivamente. Se observaron reducciones significativas en el contenido de proteína cruda (de 28.28 % a 18.35 %), mientras que el contenido de azúcar total aumentó de 24.86 % a 36.95 % del primer al cuarto lavado bajo el tratamiento MF. Sin embargo, no se observaron diferencias significativas en la proteína cruda o el azúcar total entre los lavados tratados con FF. Las concentraciones de calcio aumentaron, mientras que las concentraciones de metales pesados ​​fueron inferiores a los estándares de seguridad de toxicidad. En la sala de cultivo, las condiciones ambientales heterogéneas dieron lugar a cambios en el número de descargas, así como a la alteración de la calidad de los nutrientes y la producción general cuando se usaba el mismo sustrato para cultivar el mismo tipo de hongo.

Los hongos se consumen ampliamente en todo el mundo como una fuente de alimento rica en nutrientes con numerosos beneficios para la salud. Los hongos ostra (Pleurotus spp.) son particularmente populares debido a sus altos niveles de vitaminas liposolubles y minerales esenciales, así como a su bajo contenido de sodio y grasa (Abou Fayssal et al., 2021). Los hongos ostra se cultivan ampliamente porque pueden crecer en una variedad de materiales de sustrato, tienen un período de cultivo relativamente corto y un bajo costo de producción (Mahari et al., 2020a). Su creciente popularidad se debe a su facilidad de cultivo, alto potencial de rendimiento y valor medicinal y nutricional (Chang, 2006).

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Fuente: ScienceDirect

¡Bienvenidos, compañeros entusiastas de las setas! Hoy nos embarcamos en un fascinante viaje al mundo del hongo White Cap (Agaricus bisporus).

Únase a mí mientras profundizamos en sus características distintivas, hábitat natural, composición nutricional y explore las diversas formas en que este hongo se puede incorporar a las creaciones culinarias. Prepárese para descubrir los secretos y maravíllese con la intrigante naturaleza de este extraordinario hongo.

1. El champiñón de gorra blanca:
   Una mirada más cercana: el hongo White Cap es un miembro del género Agaricus y es conocido por su clásica apariencia de hongo. Presenta una tapa convexa que se aplana gradualmente a medida que madura. Inicialmente, el sombrero muestra un color blanco brillante, lo que le da su nombre al hongo. Con el tiempo, las branquias debajo del sombrero pasan de rosa a marrón. El hongo emite un aroma delicado, ligeramente terroso, que se suma a su atractivo.
2. Hábitat Natural y Cultivo:
   Los hongos White Cap se encuentran comúnmente en pastizales, prados y pastos. Tienen una amplia distribución, particularmente en Europa y América del Norte. En la naturaleza, suelen emerger a fines del verano y principios del otoño. Debido a su popularidad, los hongos White Cap también se cultivan comercialmente en todo el mundo. Los entornos de cultivo controlados y las técnicas de cultivo especializadas garantizan una calidad y disponibilidad constantes.
3. Composición Nutricional y Beneficios para la Salud:
   Cuando se trata de nutrición, los champiñones White Cap ofrecen una variedad de beneficios. Son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una valiosa adición a una dieta equilibrada. Estos hongos también son una buena fuente de nutrientes esenciales como potasio, vitamina B6 y fibra dietética. Además, los hongos White Cap contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Incluirlos en sus comidas puede contribuir a un estilo de vida saludable y nutritivo.
4. Aplicación culinaria y versatilidad:
   El sabor suave y la textura firme del hongo White Cap lo convierten en un ingrediente versátil en el mundo culinario. Su adaptabilidad le permite brillar en una gran variedad de platos. Estos champiñones se pueden disfrutar crudos, aportando un delicado crujido y sutiles notas terrosas a las ensaladas. Cuando se cocinan, liberan sus sabores y combinan bien con varias recetas. Los champiñones White Cap a menudo se saltean, saltean o se usan en sopas, salsas y platos de pasta, lo que agrega profundidad y complejidad a las creaciones culinarias.
5. Inspiración de receta: Pasta cremosa de champiñones con tapa blanca y ajo.
   Para inspirar sus esfuerzos culinarios, aquí hay una deliciosa receta con champiñones White Cap;

Ingredientes:

• 8 onzas de champiñones White Cap, en rodajas
• 8 onzas de linguini o su pasta preferida
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de crema espesa
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
3. Agregue los champiñones White Cap en rodajas a la sartén y cocine hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado.
4. Vierta la crema espesa y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que espese un poco.
5. Agregue el queso parmesano rallado hasta que se derrita y se combine con la salsa cremosa de champiñones. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Agregue la pasta cocida a la sartén y revuelva bien para cubrir los fideos con la salsa cremosa de champiñones.
7. Sirve la pasta en platos individuales, adornada con perejil fresco picado para darle un toque de frescura y atractivo visual.

Fred Musc

Las setas están teniendo un momento. no solo es El libro de Liv Sisson sobre los hongos fascinantes y extraños de Aotearoa asaltando las listas de éxitos de ventas, pero los champiñones son uno de los dos vegetales entre los consumibles elegidos en un congelación de precios de supermercados.

Comercializador de frutas y verduras Glenn Forsyth le dijo a Nathan Rarere a principios de esta semana que los champiñones blancos se venden "a cubos" en invierno. La buena noticia es que son buenos para ti.

"Puedes comer hongos todos los días si lo deseas... son increíblemente saludables y contienen muchos de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar bien".

Mientras que las setas silvestres tienden a desaparecer con las primeras heladas, las setas cultivadas o cultivadas son omnipresentes en los supermercados y tiendas de verduras. Qué hacer con ellos? Los archivos de recetas de RNZ están llenos de tesoros de hongos.

El chef de Wellington y aficionado a la recolección Jacob Brown compartió esta sencilla receta de Tagliolini con Champiñones y Limón (Los limones también abundan y son baratos en este momento, lo que lo convierte en un plato razonablemente económico).  

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Fuente: RNZ

BOULDER, Colorado--(BUSINESS WIRE) -Alimentos cárnicos™, el productor de deliciosa carne integral, sin animales, hecha con raíz de hongos, anunció hoy que sus productos Eat Meati™ ahora están disponibles en 260 Meijer tiendas en Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky y Wisconsin. La asociación representa la primera disponibilidad de comestibles convencional de Meati y el siguiente paso en su objetivo de una huella omnicanal nacional para fines de 2023.

“Meijer y Meati comparten el deseo de facilitar que las personas lleven vidas más saludables con productos nutritivos y de calidad que ofrecen un gran valor. Como han demostrado nuestras asociaciones y expansiones anteriores, las personas están listas para una carne sin animales que sabe muy bien y es buena para ellos”, dijo Scott Tassani, presidente y director de operaciones de Meati Foods. “Estamos entusiasmados de presentarles a los clientes de Meijer nuestros productos y tiendas increíbles y expandir la disponibilidad de Meati para los compradores de comestibles principales por primera vez”.

La línea de productos enteros de Eat Meati está disponible para su compra en paquetes de dos unidades en todas las ubicaciones de Meijer, incluidos Classic Cutlet, Crispy Cutlet y Carne Asada Steak, en los estantes refrigerados de la sección de productos. Meijer representa el segundo gran hito minorista para Meati en 2023, luego de una expansión a las 380 ubicaciones de Sprouts Farmers Market (NASDAQ: SFM) en marzo.

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Fuente: Businesswire

Los investigadores en el campo de la salud mental buscan cada vez más producir psicodélicos naturales como una opción de tratamiento, y algunas de las principales investigaciones del país en ese campo se están realizando en Nanaimo.

En un lugar secreto en Harbor City, los investigadores de Numinus Bioscience han pasado años desarrollando hongos medicinales de psilocibina.

"De hecho, hemos creado el primer producto de hongo psilocybe natural que ha sido aceptado por Health Canada", dijo Sharan Sidhu, vicepresidente de innovación en investigación científica y operaciones de laboratorio de Numinus Bioscience.

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Fuente: CTV News Isla de Vancouver