في الآونة الأخيرة ، شهدت العديد من المزارع بعض أعراض الفيروس مما يعني ضرورة التركيز بشكل أكبر على النظافة. تشمل النظافة جميع التدابير التي تهدف إلى تقليل مخاطر انتشار الأمراض والآفات وانتشارها. يكون الخطر الأكبر للتلوث من الأمراض والآفات في وقت الملء وعندما يبدأ الحصاد لأنه منذ تلك اللحظة يدخل عدة أشخاص إلى غرف النمو ، ولكن هناك أيضًا مخاطر في أجزاء أخرى من دورة الزراعة مثل أثناء تفريغ غرف النمو وقد نسي ذلك في مناسبات عديدة. ينتج الكثير منه عن طريق البشر ويمكن الوقاية منه.

لتقليل فرصة بقاء بعض آثار الأمراض أو الحشرات على قيد الحياة في غرف النمو بعد يوم الحصاد الأخير ، من الضروري طهي غرف النمو. لضمان قتل جميع الأمراض والآفات ، من الضروري تسخين غرفة الزراعة بأكملها إلى 70 درجة مئوية لمدة 12 ساعة عن طريق البخار. يعني مساحة النمو الكاملة أن السماد يصل أيضًا إلى درجة الحرارة هذه لمدة 12 ساعة. في كثير من الأحيان ، بسبب توفير التكلفة أو الوقت ، يتم اختياره لتقليل الوقت ، أو يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة منخفضة ، مما قد يؤدي إلى احتمال بقاء الجراثيم. ومع ذلك ، للتأكد من قتل جميع الجراثيم ، فإن 70 درجة مئوية هي المعيار لمدة 12 ساعة ، خاصة إذا كانت هناك أمراض أو آفات في مزرعتك.

بعد الطهي بالخارج ، تبدأ دورة النمو الجديدة ، لذلك من المهم منذ هذه اللحظة ألا تنتهي أي آثار للفطر أو الجراثيم أو الذباب في منطقة النمو. غالبًا ما يتم إهمال هذا أثناء التفريغ ، مما يعني أن فائدة الطهي (المكلف !!!) بالخارج كانت بلا فائدة. لذلك ، عند التفريغ ، يجب مراعاة القواعد التالية:

- تأكد من أن الأشخاص الذين يفرغون الغرفة يرتدون ملابس وأحذية نظيفة.
- عدم السماح للأشخاص غير المصرح لهم عند التفريغ.
- دائما ادخل منطقة الزراعة ليتم إفراغها من الخارج حتى لا يكون من ممر العمل.
- إذا أمكن ، لا تتوقف أثناء التفريغ ، ولكن فقط عندما تكون الزنزانة فارغة بالكامل والباب الخلفي الكبير مغلقًا.
- دع الأشخاص الذين يعملون في التفريغ ليس لديهم فترات راحة في نفس منطقة الحصادات.
- استخدم فقط المواد النظيفة والمعقمة.

بمجرد أن تصبح غرفة النمو فارغة ، أغلق الباب الخلفي الكبير في أسرع وقت ممكن. بعد ذلك ، من المهم البدء في تنظيف منطقة النمو ، والأرفف ، وجميع المواد المستخدمة بالماء بأسرع ما يمكن ، ويفضل أن يكون ذلك بضغط عالٍ. استبدل مرشحات البوغ ، وقم بتعليق لوحات ذباب جديدة للقبض على الحشرات الأولى ، والخلية جاهزة للتعبئة. إذا لزم الأمر ، لا يزال بإمكانك تطهير منطقة الزراعة.

إريك دي جروت
الخدمات الزراعية العالمية
محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.

في الأسبوع الماضي في الخامس من يوليو ، قمنا بزيارة BVB Substrates في Wanssum بهولندا. كان لنا شرف الحصول على جولة من Hans Nendels ، أخصائي الأعمال في الفطر في Kekkila-BVB. مع هانز كدليل لنا ، تمكنا من مشاهدة الموقع الجديد للشركة والابتكار والآلات والعمليات الآلية. كاد المشي في المنشأة يشعر وكأننا على القمر ، مع التربة المحيطة بنا في كل منعطف.

غلاف التربة
ركائز BVB (اسم العلامة التجارية) ، المعروفة بإنتاج تربة غلاف عالية الجودة لمزارعي الفطر في جميع أنحاء العالم ، أثارت إعجابنا بتفانيها في الابتكار والتكنولوجيا المتطورة. تقدم الشركة غلاف التربة بكثافات مختلفة ومستويات رطوبة مختلفة ، وتصمم منتجاتها بعناية لتلبية احتياجات الزراعة العضوية وأنواع الفطر المختلفة.

خلال جولتنا ، أوضح هانز أن ركائز BVB تستخدم الخث المحفور بعمق مع الخث الأسود والأبيض المجمد لإنشاء تربة غلافها. لضمان مستوى الأس الهيدروجيني الصحيح ، يتم دمج الجير بنجر السكر في الخليط. تولي الشركة اهتمامًا كبيرًا بالتفاصيل ، وتخلق خلطات مخصصة للمزارعين الذين يقطفون الفطر يدويًا ويطورون تربة الغلاف للحصاد الميكانيكي. إنهم ينتجون 8.000 متر مكعب من التربة أسبوعياً وحوالي 3 متر مكعب في السنة.

ضبط الجودة
يتمثل أحد الجوانب البارزة في تشغيل شركة BVB Substrates في التزامها بمراقبة الجودة. لديهم طاولات الرش الخاصة بهم ويتبعون طريقة تقييم صارمة ، وتقييم الخصائص بعناية مثل قدرة امتصاص الماء ، ومستوى الأس الهيدروجيني ، وقوة اللصق. يضمن هذا التفاني لفحوصات الجودة المستمرة حصول المزارعين على منتج مستقر وموثوق.

موقع استراتيجي
يعكس قرار BVB Substrates إنشاء منشآتها الجديدة في Wanssum فهمهم لقيمة التموضع الاستراتيجي. يقع هذا الموقع المختار بالقرب من نهر ماس ، ويوفر مزايا في كل من النقل البري والمائي ، مما يتيح الاتصال السلس بمناطق مختلفة. مع سهولة الوصول إلى طرق النقل الرئيسية ، يمكن لشركة BVB Substrates توزيع تربة غلافها بكفاءة عبر أوروبا وإلى الوجهات العالمية.

بشكل عام ، أثبتت زيارتنا إلى BVB Substrates ، بتوجيه من Hans Nendels ذوي الخبرة ، أنها تجربة رائعة. إن الجمع بين موقعها الجديد المثير للإعجاب ، والممارسات المبتكرة ، والآلات المتطورة ، والعمليات الآلية أثار إعجابنا حقًا.
لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة موقعه على الانترنت https://www.bvb-substrates.com/

يسر شركة ChampFood International مشاركة بعض التطورات الأخيرة ، بما في ذلك تقديم Luc Baltussen إلى فريق المبيعات. انضم لوك إلى الشركة في الأول من مايو ، حاملاً معه ثروة من الخبرة في إدارة التوريد والخدمات اللوجستية. لقد بدأ بداية رائعة من خلال المشاركة في أيام الفطر ، حيث أتيحت له الفرصة لمقابلة علاقات ChampFood وزملائه في الصناعة شخصيًا. جعلت معرفة ومهارات Luc منه إضافة قيمة إلى قسم دعم المبيعات.

إلى جانب وصول Luc ، رحب ChampFood أيضًا بأربعة أعضاء جدد آخرين في فريقهم ، لعرض استثماراتهم الاستراتيجية في مستقبل الشركة.

سيساهم أعضاء الفريق الجديد هؤلاء ، الذين تقل أعمارهم عن 30 عامًا ، بوجهات نظرهم الفريدة وطاقتهم في مختلف الإدارات مثل الإنتاج والتمويل وإدارة المكاتب والشراء. يسر ChampFood قرارهم بالانضمام إلى شركتهم ، لأنهم يعتقدون أن الاستثمار في المهنيين الشباب أمر حيوي لتحقيق النجاح المستمر.

هذه الصورة توضح أعضاء الفريق الجدد:
من اليسار إلى اليمين في الصف العلوي: Aniek Voesten و Ramon Coenen
من الصف السفلي من اليسار إلى اليمين: Luc Baltussen و Remco Sleutels.

في السنوات الأخيرة ، شهدت ChampFood تقاعد العديد من الموظفين ، مع توقع المزيد في السنوات القادمة. أتاح هذا التحول الطبيعي لهم فرصة لبث مواهب جديدة في قوتهم العاملة. سيساعد لوك وزملاؤه الأربعة الجدد في ضمان انتقال سلس والمساهمة في نموهم المستمر وابتكارهم. تدرك ChampFood أهمية رعاية الجيل القادم من المهنيين في صناعة الفطر.

لمزيد من التحديثات يرجى زيارة: ttps: //www.champfood.com/ أو تابع صفحة الشركة على LinkedIn: "شامبفود انترناشيونال"

ملخص

تعد زراعة الفطر على ركائز القصب الشائعة (Phragmites australis) مجال بحث جديد. تمت دراسة توزيع المحصول والتغيرات الغذائية في هبات الفطر باستخدام القصب لزراعة فطر المحار الذهبي (Pleurotus citrinopileatus).

أوضحت النتائج أن زراعة الفطر على ركائز القصب أدت إلى اندفاعات مختلفة للفطر. تم العثور على الكفاءات البيولوجية 69.10٪ لثلاث (FF) و 75.98٪ لأربع (MF) الهبات على التوالي. لوحظ انخفاض كبير في محتوى البروتين الخام (من 28.28٪ إلى 18.35٪) ، بينما زاد محتوى السكر الكلي من 24.86٪ إلى 36.95٪ من الشطف الأول إلى الرابع تحت معالجة MF. ومع ذلك ، لم يلاحظ أي فروق ذات دلالة إحصائية في البروتين الخام أو السكر الكلي بين التدفقات المعالجة بالنسيج الليفي. زادت تركيزات الكالسيوم ، بينما كانت تراكيز المعادن الثقيلة أقل من معايير سلامة السمية. في غرفة الزراعة ، أدت الظروف البيئية غير المتجانسة إلى تغييرات في عدد الهبات ، فضلاً عن تغيير جودة المغذيات والإنتاج الكلي عند استخدام نفس الركيزة لزراعة نفس النوع من الفطر.

يستهلك الفطر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كمصدر غذائي غني بالعناصر الغذائية مع العديد من الفوائد الصحية. فطر المحار (Pleurotus spp.) يحظى بشعبية خاصة بسبب مستوياته العالية من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تذوب في الدهون ، فضلاً عن محتواه المنخفض من الصوديوم والدهون (أبو فيصل وآخرون ، 2021). يُزرع فطر المحار على نطاق واسع لأنه يمكن أن ينمو على مجموعة متنوعة من مواد الركيزة ، وفترة زراعته قصيرة نسبيًا ، وتكلفة إنتاج منخفضة (Mahari et al.، 2020a). تعود شعبيتها المتزايدة إلى سهولة زراعتها ، وإمكانية غلة عالية ، وقيمتها الطبية والغذائية (تشانغ ، 2006).

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: ScienceDirect

مرحبًا بكم ، زملائي المتحمسين للفطر! اليوم ، ننطلق في رحلة رائعة إلى عالم فطر White Cap (Agaricus bisporus).

انضم إليّ بينما نتعمق في خصائصه المميزة ، وموائله الطبيعية ، وتكوينه الغذائي ، ونستكشف الطرق المتنوعة التي يمكن بها دمج هذا الفطر في إبداعات الطهي. استعد لكشف الأسرار وتعجب من الطبيعة المثيرة لهذه الفطريات الرائعة.

1. فطر القبعة البيضاء:
   نظرة فاحصة: فطر White Cap هو عضو في جنس Agaricus وهو معروف بمظهر الفطر الكلاسيكي. يتميز بغطاء محدب يتسطح تدريجياً مع نضجه. في البداية ، يُظهر الغطاء لونًا أبيض ناصعًا ، مما يضفي على الفطر اسمه. بمرور الوقت ، تتحول الخياشيم الموجودة أسفل الغطاء من اللون الوردي إلى البني. ينبعث الفطر رائحة حساسة وترابية قليلاً ، مما يزيد من جاذبيته.
2. الموئل الطبيعي والزراعة:
   يوجد فطر White Cap بشكل شائع في الأراضي العشبية والمروج والمراعي. لديهم توزيع واسع ، لا سيما في أوروبا وأمريكا الشمالية. في البرية ، تظهر عادة خلال أواخر الصيف وأوائل الخريف. نظرًا لشعبيتها ، يتم زراعة فطر White Cap تجاريًا في جميع أنحاء العالم. تضمن بيئات النمو الخاضعة للرقابة وتقنيات الزراعة المتخصصة جودة متسقة وتوافر.
3. التركيب الغذائي والفوائد الصحية:
   عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، يقدم فطر White Cap مجموعة من الفوائد. فهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعلها إضافة قيمة لنظام غذائي متوازن. يعتبر هذا الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم وفيتامين B6 والألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي فطر White Cap على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي في الجسم. يمكن أن يساهم تضمينها في وجباتك في أسلوب حياة صحي ومغذي.
4. تطبيق الطهي وتعدد الاستخدامات:
   إن النكهة الخفيفة لفطر White Cap وملمسه القوي تجعله مكونًا متعدد الاستخدامات في عالم الطهي. قدرتها على التكيف تسمح لها بالتألق في مجموعة من الأطباق. يمكن الاستمتاع بهذا الفطر نيئًا ، مما يوفر نكهة قرمشة رقيقة ومذاق ترابي دقيق للسلطات. عندما ينضج ، يطلقون نكهاتهم ويقترن جيدًا مع الوصفات المختلفة. غالبًا ما يتم تقليب فطر White Cap أو القلي السريع أو استخدامه في الحساء والصلصات وأطباق المعكرونة ، مما يضفي مزيدًا من العمق والتعقيد على إبداعات الطهي.
5. إلهام الوصفة: معكرونة الفطر بغطاء الثوم الكريمي.
   لإلهام مساعيك في الطهي ، إليك وصفة مبهجة تتميز بفطر White Cap ؛

المكونات:

• 8 أونصات فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
• 8 أونصات لينجويني أو المعكرونة المفضلة لديك
• 3 فصوص من الثوم، مفروم
• 2 ملاعق طعام من الزبدة
• شنومكس كوب كريم الثقيلة
• ربع كوب جبن بارميزان مبشور
• الملح والفلفل حسب الذوق
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

التعليمات:

1. تُطهى المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة حتى تمام النضج. يُصفّى ويُترك جانباً.
2. في مقلاة كبيرة نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف الثوم المفروم ونقلبه حتى تفوح رائحته.
3. أضف شرائح فطر الغطاء الأبيض إلى المقلاة واطبخها حتى تصبح طرية ويصبح لونها ذهبيًا.
4. اسكبي الكريمة الثقيلة واتركي المزيج ينضج برفق لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً.
5. يُضاف جبن البارميزان المبشور حتى يذوب ويمتزج مع صلصة المشروم الكريمية. اضف الملح والفلفل للمذاق.
6. أضيفي المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وقلبيها جيداً لتغطي النودلز بصلصة المشروم الكريمية.
7. قدمي المعكرونة في أطباق فردية ، مزينة بالبقدونس المفروم الطازج لإضفاء لمسة نضارة وجاذبية بصرية.

فريد مسك

يمر الفطر لحظة. ليس فقط كتاب ليف سيسون عن فطريات أوتياروا الرائعة والمخيفة اقتحام المخططات الأكثر مبيعًا ، لكن الفطر هو واحد من نوعين من الخضروات فقط من بين المواد الاستهلاكية المختارة في ملف تجميد سعر السوبر ماركت.

مسوق الفواكه والخضروات جلين فورسيث ناثان راريري في وقت سابق من هذا الأسبوع أن الفطر الأبيض يبيع "بالدلو" في الشتاء. الخبر السار هو أنها مفيدة لك.

"يمكنك أن تأكل الفطر يوميًا إذا كنت ترغب في ذلك ... فهي صحية بشكل لا يصدق وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا لتعمل بشكل جيد."

بينما يميل عيش الغراب البري إلى الاختفاء مع الصقيع الأول ، فإن الفطر المزروع أو المستزرع موجود في كل مكان في محلات السوبر ماركت ومحلات الخضار. ما العمل معهم؟ أرشيف وصفات RNZ مليء بكنوز الفطريات.

شارك طاه ويلنجتون وعالم الطعام جاكوب براون هذه الوصفة البسيطة تاجليوليني بالفطر والليمون (الليمون متوفر أيضًا بكثرة ورخيصة في الوقت الحالي ، مما يجعل هذا الطبق اقتصاديًا إلى حد ما).  

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: RNZ

بولدر ، كولورادو. - (بزنيس واير) -أغذية اللحوم ™أعلنت اليوم ، الشركة المنتجة للحوم الكاملة اللذيذة الخالية من الحيوانات والمصنوعة من جذور الفطر ، أن منتجات Eat Meati ™ متاحة الآن عبر 260 ماير متاجر في جميع أنحاء ميتشجان وأوهايو وإنديانا وإلينوي وكنتاكي وويسكونسن. تمثل هذه الشراكة أول توافر للبقالة الرئيسية لشركة ميتي والخطوة التالية في هدفها المتمثل في إنشاء بصمة وطنية متعددة القنوات بحلول نهاية عام 2023.

"تشترك Meijer و Meati في الرغبة في جعل الأمر أكثر بساطة على الناس لعيش حياة أكثر صحة من خلال منتجات مغذية عالية الجودة تقدم قيمة كبيرة. قال سكوت تاساني ، الرئيس ومدير العمليات في شركة ميتي فودز ، كما أظهرت شراكاتنا وتوسعاتنا السابقة ، فإن الناس مستعدون للحصول على لحم خالٍ من الحيوانات يكون مذاقًا رائعًا ومفيدًا لهم. "نحن متحمسون لتعريف عملاء Meijer بمنتجاتنا ومتاجرنا المذهلة وتوسيع نطاق توافر شركة Meati ليشمل متسوقي البقالة الرئيسيين لأول مرة."

يتوفر خط منتجات Eat Meati الكامل للشراء في عبوات مكونة من وحدتين في جميع مواقع Meijer ، بما في ذلك Classic Cutlet و Crispy Cutlet و Carne Asada Steak ، على أرفف قسم المنتجات المبردة. تمثل Meijer ثاني معلم رئيسي للبيع بالتجزئة لشركة Meati في عام 2023 ، بعد التوسع في جميع مواقع سوق مزارعي البراعم البالغ عددها 380 موقعًا (NASDAQ: SFM) في مارس.

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: Businesswire

يتطلع الباحثون في مجال الصحة العقلية بشكل متزايد إلى إنتاج مخدر طبيعي كخيار علاجي ، ويتم إجراء بعض الأبحاث الرائدة في البلاد في هذا المجال في نانايمو.

في موقع سري في هاربور سيتي ، أمضى الباحثون في Numinus Bioscience سنوات في تطوير فطر psilocybin الطبي.

قال شاران سيدو ، نائب رئيس ابتكار البحث العلمي والعمليات المعملية مع Numinus Bioscience: "لقد أنشأنا بالفعل أول منتج طبيعي لفطر psilocybe تم قبوله من قبل Health Canada".

يرجى قراءة المقالة كاملة هنا.

المصدر: CTV News Vancouver Island