الشواء

Jan 14، 2025

إن إحدى الطرق الأكثر فعالية لتجنب الأمراض في صناعة الفطر هي الطهي في نهاية (أو بداية) كل دورة.

لتقليل فرصة بقاء بعض جراثيم الأمراض أو الحشرات على قيد الحياة في غرف النمو بعد اليوم الأخير من الحصاد، من الضروري طهي غرف النمو جيدًا. لضمان قتل جميع الأمراض والآفات، من الضروري تسخين منطقة النمو بالكامل إلى 70 درجة مئوية لمدة 8 إلى 12 ساعة باستخدام البخار. تعني منطقة النمو بالكامل أن السماد يصل أيضًا إلى هذه الدرجة من الحرارة لمدة 8-12 ساعة. لماذا أقول 8 إلى 12 ساعة؟ في المزارع عالية الفعالية ستكون الغرفة بأكملها على نفس درجة الحرارة (السماد والأرضيات والزوايا) وستكون 8 ساعات كافية، في المزارع الأخرى حيث تكون فعاليتك أقل، مما يعني أن الغرفة بأكملها لن تكون بنفس درجة الحرارة، سيكون من الأفضل تمديد وقت الطهي إلى 12 ساعة.

في كثير من الأحيان، لأسباب تتعلق بالتكلفة أو توفير الوقت، يتم اتخاذ قرار بتقصير الوقت أو إبقاء درجة الحرارة منخفضة، وهو ما ينطوي على خطر بقاء الفيروس. ومع ذلك، من أجل توخي الحذر، فإن 70 درجة مئوية لمدة 8-12 ساعة هي المعيار، خاصة إذا كانت هناك أمراض أو آفات في مزرعتك. تقرر بعض المزارع الطهي في درجات حرارة منخفضة، وخاصة مزارع السماد من المرحلة 3، فقط للقضاء على الجراثيم والفقاعات وشبكات العنكبوت ويتم القضاء عليها في درجات حرارة منخفضة. مع ارتفاع أسعار الطاقة، فإن هذا النهج مفهوم للغاية. إذا لم يكن هناك فيروس أو تريكوديرما في المزرعة، فربما يكون الطهي في درجة حرارة 60 درجة مئوية فقط كافياً.

بعد عملية الطهي، تبدأ دورة نمو جديدة، لذا من المهم ألا تبقى أي آثار للفطريات أو الجراثيم أو الحشرات في منطقة النمو منذ هذه اللحظة. وغالبًا ما يتم إهمال هذا أثناء إفراغ المنطقة، مما يعني أن فائدة عملية الطهي (المكلفة!!!) قد ذهبت سدى.
انتبه إلى أنك تستثمر الكثير في الطهي.


لا تتوفر إمكانية الطهي في الخارج لبعض المزارع في العديد من البلدان لأنها لا تمتلك غلاية في المزرعة. وهذا يعني أن نظافتك يجب أن تكون ممتازة، لكن بعض المزارع تدير ذلك جيدًا. أعرف مزارعًا لا تمتلك غلاية وتسيطر على العدوى بشكل جيد للغاية. من ناحية أخرى، هناك مزارع لا تثق في أول عملية طهي لها في الخارج وتقرر طهي الغرف بعد إفراغها وتنظيفها مرة أخرى قبل ملء السماد الجديد. الغرف الفارغة أسهل وأكثر كفاءة للطهي في الخارج.

بالطبع، تحتاج إلى وقت في دورتك أيضًا للطهي. بما في ذلك فترة الإحماء والتبريد، ستحتاج إلى حوالي 24 ساعة لإكمال دورة كاملة. يجب أن يتم الإحماء وخاصة التبريد مع ارتفاع وانخفاض درجة الحرارة لتجنب التأثيرات السلبية على المبنى الخاص بك.

هناك طرق طهي مختلفة مستخدمة في جميع أنحاء العالم. اختر الطريقة الأفضل لمزرعتك. إذا كنت تقوم ببناء مزرعة جديدة، ففكر في إضافة غلاية. يمكن أن تساعد عمليات الطهي المنتظمة في منع المشكلات والحفاظ على انخفاض معدلات العدوى. هذه طريقة فعالة للحفاظ على النظافة والأمان البيولوجي في مزرعتك.


إريك دي جروت
محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته.
https://www.mushroomsconsultant.com/

غلاف التربة

ديسمبر 17 و 2024

لماذا يتم استخدام غلاف الغلاف؟ هناك سببان رئيسيان: 1. بكتيريا Pseudomonas putida ؛ 2. لتنظيم التبخر. لن تنمو الفطر دون التبخر. إن هيكل تربة الغلاف ، من خلال عمق الغلاف وعلى السطح ، هو العامل الذي يحدد كمية المياه التي يمكن امتصاصها وإطلاقها. هذا هو المعروف أيضا باسم عازلة المياه. كيف يمكن للمزارعين التأثير على هذا التأثير؟

عقارات
يتكون غلاف التربة من الجفت. يتكون الجفت من العديد من المسام الصغيرة والكبيرة التي تعمل بمثابة هياكل تواصل تؤثر على تدفق المياه. يمتص المسام الصغير جدا (الصغرى) الماء ببطء شديد ، لكنه يحتفظ به لفترة طويلة. يمكن للمسام الأكبر (الكلي) امتصاص الماء بشكل أسرع ولكن إطلاقه مرة أخرى بسرعة كبيرة. في التربة الجيدة ، كل من الخصائص ضرورية: الامتصاص السريع للماء: خلال نمو مايسيليوم وبعد الحصاد ، والإطالة البطيئة: خلال تكوين رأس الدبوس ونموه ، وعندما يتم حصاد الفطر.

هواء
ما هو سر غلاف التربة؟ تأكد من أن محتوى الرطوبة في تربة الغلاف جيد. باستخدام تربة غلاف "التصدير" ، يجب عليك استخدام كمية كافية من الماء وتخلط الغلاف مع محمل أو بُوبكات. اطلب من المورد للحصول على التعليمات ومتابعتها بشكل صحيح. وقد تم فعل ذلك بالفعل مع غلاف غلاف يتم تسليمه بكميات كبيرة وجاهز للاستخدام. غلاف التربة حساس لخسارة البنية قبل تطبيقه. إذا كانت التربة المغلفة مضغوطة أو مضغوطة ، فسيتم ضغط "الهواء" خارجًا. هذا يغلق بشكل فعال قبالة المسام الدقيقة للغاية حاسمة. سوف تشعر التربة أكثر صعوبة. أثناء النقل والحشو ، تجنبي كبس تربة الغطاء كثيرًا ، على سبيل المثال عند استخدام المثقاب ، أو ملء النطاط على الحشو أو أمام محور التسوية أثناء الملء.

ناعم
غلاف التربة يجب أن يكون لطيفا وناعما. مباشرة بعد الملء ، دفع إصبعك في تربة الغلاف. يجب أن تكون قادرا على الغمر إصبعك بسهولة وبدون مقاومة. ستعلمك التجربة كيف تشعر بالفرق. طبقة جيدة من غلاف الغلاف بعد الملء حوالي سم 6. المبلغ المطلوب أقل بكثير ، حول 4.5 سم. والباقي هو الهواء ، ويمكن ملء هذه الجيوب الهوائية بالماء اللازم لنمو الفطر!

مارك دين أودين
مكتب الفطر
دورة في درجة الماجستير في إنتاج سماد الفطر و نموه هو 18 - 23 February ، لا تزال هناك بعض المقاعد المتاحة! الرجاء التواصل محمي عنوان البريد الإلكتروني هذا من المتطفلين و برامج التطفل. تحتاج إلى تفعيل جافا سكريبت لتتمكن من مشاهدته. في اسرع وقت ممكن إذا كنت ترغب في الانضمام! ستكون الدورة التالية 29 April - 4 May.

بعد آخر كمية من الماء أثناء فترة الحضانة في تربة التغليف، يرغب المزارع في نمو الفطريات على السطح. ولضمان التعافي الجيد للفطريات في هذه الفترة، فإن الإعدادات المناسبة لمناخ الغرفة ضرورية.

RH بحد أدنى 95 ٪. سرعة هواء بطيئة للغاية ، إذا أمكن الصفر ودرجة حرارة الغرفة كافية. يجب أن تكون درجة حرارة الغرفة قريبة من المستوى الأمثل للنمو الخضري. أن درجة الحرارة المثلى هي 25 درجة مئوية إلى 26 درجة مئوية.
وهذا يعني في كثير من الأحيان أن درجة حرارة الغرفة تبلغ حوالي 21 درجة على الأقل. ثم تتوفر الظروف المناسبة للفطريات للنمو على السطح.

السؤال التالي هو: إلى أي درجة أتركها تنمو؟
أعلى يعني سيطرة أفضل على عدد البدائية ، لذلك لا مفاجآت حول عدد الفطر المتزايد. أعلى يعني أيضا اختيار أسهل لذلك أعلى معدل اختيار. تجربة إيجابية أخرى هي أن التجميع أسهل.

لكن العيب الكبير في وضع الفطريات في مكان أعلى على السطح هو أن الظروف المناخية يجب أن تكون مثالية. إن تأثير المناخ على الفطريات والبراعم أكبر. لذا فإن لحظة واحدة من الرطوبة النسبية المنخفضة جدًا على سبيل المثال تعني أنك ستفقد البراعم. كما أن الفطريات العميقة تكون أسهل في تأرجح الفطر لذا فهذه ميزة أيضًا. نقطة أخرى هي حقيقة أنه إذا كان المزارع قادرًا على إيقاف الفطريات عندما تنمو في مكان مرتفع جدًا. يجعل التراكب كما يسمى ذلك نمو البراعم أكثر صعوبة. تأتي البراعم من تحت غطاء الفطريات.

فما الذي يحدد الاختيار؟
كلتا الطريقتين لها الموالية ويخدع.
ولكن بالنسبة لي النقطة الأساسية لاختيار طريقة هي القدرة التقنية للمزرعة وتجربة المزارع. إذا كنت قادرًا على إيقاف الطماطم في جميع الأوقات ، فلا يزال يُنشئ الخنجر ويتحكم بشكل مثالي في الظروف البيئية ، ينمو اللون الأبيض.
إذا لم تكن متأكدًا من كل هذا ، فقم بالتعمق في سطح غلاف الغلاف. حتى تنمو أكثر سوادا.
عموما أكثر سوادا هو أكثر أمانا.

قبل بضع سنوات، كان من المعتاد إعطاء كمية كبيرة من الماء في الأيام القليلة الأولى بعد التغليف. وكان من الشائع أن نرى الناس يهدفون إلى تحقيق أقصى قدر من الري، حيث كان 35 لترًا لكل متر مربع هو المعيار و40 لترًا يعتبر أفضل. وكان الهدف هو ضبط الرطوبة في السماد في المرحلة 3، بهدف الوصول إلى مستوى رطوبة 72% أو أكثر.

اليوم، يبحث العملاء في جميع أنحاء العالم عن فطر بجودة أفضل. ويطمح كل مزارع إلى زراعة الفطر المثالي.

الفطر المثالي

يبدو الفطر المثالي متشابهًا في كل مكان في العالم:

  • له لون وشكل جيد
  • إنه ثقيل وكثيف
  • لها عمر افتراضي طويل
  • بالنسبة لنا كمزارعين، يجب أن يكون الأمر قابلاً للاستمرار ماليًا، وينتج عائدًا مرتفعًا بتكاليف ضئيلة

ينمو هذا النوع من الفطر فقط عندما تكون جميع الظروف متوازنة:

  • يحتوي السماد على جميع العناصر الغذائية الأساسية التي يمكن للفطر الوصول إليها.
  • إن محتوى الماء في السماد متاح للفطريات، ولكن ليس بشكل زائد. وإذا اضطرت الفطريات إلى العمل قليلاً للوصول إلى هذا الماء، فسوف ينتج فطرًا أقوى.
  • يجب أن يكون نشاط السماد منخفضًا أثناء القطاف. إذا كان السماد نشطًا للغاية، فقد يتم إجبار الماء على دخول الفطر أثناء القطاف. يمكن إدارة ذلك عن طريق ضبط وزن الحشو أو ضغط السماد.
  • يجب أن يكون المناخ في غرفة النمو طبيعيًا؛ وهذا يعني تجنب التغيرات الشديدة في درجة حرارة الهواء، أو مستويات ثاني أكسيد الكربون، أو سرعة المروحة.

وزن حشوة السماد

لا تزال العديد من المزارع في جميع أنحاء العالم تفضل ملء كمية كبيرة من السماد لكل متر مربع. غالبًا ما يُعتقد أن المزيد من السماد ينتج المزيد من الفطر، وهذا صحيح. ومع ذلك، يجب أيضًا إدارة هذا السماد المضاف بعناية. عادةً، إذا قمت بزيادة حجم السماد، فستحتاج إلى استخدام ضوابط مناخية صارمة لإدارة نشاط السماد، مثل سرعة المروحة العالية أو درجة حرارة الهواء المنخفضة. أثناء الدفعة الأولى، غالبًا ما يجعل نشاط السماد هذا من الصعب الحفاظ على مناخ لطيف. يعد المناخ اللطيف في الدفعة الأولى أمرًا بالغ الأهمية لإنتاج فطر عالي الجودة. لا يساعد الحصول على دفعة ثالثة ممتازة إذا تضررت غالبية فطر الدفعة الأولى بسبب تعديلات المناخ الشديدة لنشاط السماد. يؤدي هذا النشاط المتزايد إلى جفاف السماد والغلاف، مما يتسبب في حدوث مشكلات في الدفعتين الثانية والثالثة.

نشاط الري والتسميد

بعد ملء السماد في المرحلة الثالثة، يتضرر الفطر ويحتاج إلى وقت للتعافي. يؤدي إضافة الكثير من الماء في أول يومين بعد الملء إلى توقف نمو الفطر. لا يمكن للفطر أن ينتشر فوق السماد لأن الماء يتراكم على السطح الخارجي للسماد. في هذه الحالات، يحدث نشاط سماد مرتفع لأن الفطر يتنافس مع الماء. من الأفضل بكثير السماح للفطر بالنمو مرة أخرى (التعافي) لمدة يومين بعد الملء، مع إضافة كميات صغيرة فقط من الماء للحفاظ على رطوبة الغلاف.

الري على أنواع مختلفة من السماد

يعتمد جدول الري على عدة عوامل:

  • عندما لا يكون السماد مستعمرًا بالكامل بالفطريات ويظل نشطًا، انتظر قبل الري للسماح للفطريات بالحضانة. بمجرد أن يبدأ الفطر في النمو داخل الغلاف، يمكنك زيادة الري تدريجيًا.
  • عندما يكون للسماد بنية طويلة أو خشنة، يمكنك البدء في الري مبكرًا. تسمح البنية الرخوة بتصريف المياه الزائدة إلى قاع السماد.
  • عندما يكون لديك سماد قصير أو طري، كن حذرًا بشكل خاص عند الري خلال اليومين الأولين. يعمل هذا النوع من السماد مثل الإسفنج، حيث يمتص الماء في طبقته العلوية. وهذا يمنع الفطريات من إعادة النمو في الطبقة العليا، مما يخلق اتصالًا ضعيفًا بين السماد والغلاف.
  • إذا كنت تملأها بسماد دافئ أو نشط للغاية، فمن الأفضل تقليل الري على الغلاف، وإضافة ما يكفي فقط للحفاظ على رطوبته. يضيف بعض المزارعين كميات كبيرة من الماء لتبريد السماد، لكن هذا لا يؤدي إلا إلى إيقاف نمو الفطريات وزيادة نشاطها.


نشاط التسميد

سبتمبر 12 ، 2024

يواجه مزارعو الفطر في جميع أنحاء العالم نفس المشكلة: هناك أوقات أثناء الزراعة حيث يظهر السماد نشاطًا أكثر أو أقل من المطلوب. يمكن أن يحدث هذا مباشرة بعد ملء السماد، أو أثناء التهوية، أو إذا ارتفعت درجة حرارة السماد بسرعة كبيرة أثناء الدفعة الأولى، مما قد يؤثر بشدة على جودة الفطر.

تسيطر أغلب المزارع على هذا الأمر، ولكن يتعين على كل مزارع أن يجد الصيغة المثلى لعمله. ويمكن مقارنة هذا المبدأ بالتوازن: إذا غيرت شيئًا ما في أحد الجانبين، فيجب عليك تعديل الجانب الآخر للحفاظ على التوازن.

تبدأ العملية برمتها بملء السماد في الغرفة. وهناك بعض العوامل المهمة التي يجب مراعاتها في هذه المرحلة. إن محتوى الرطوبة وبنية السماد أمران حاسمان للنشاط المتوقع بعد الملء مباشرة. سيظهر السماد الجاف ذو البنية الكثيرة نشاطًا عاليًا فور الملء. يجب دائمًا ملء هذا السماد بسمك أكبر لتحقيق الكيلوجرامات المطلوبة لكل متر مربع. يتم ملء هذا السُمك الإضافي بشكل أساسي بالهواء، والذي يعمل كعازل للحرارة.

بمجرد أن يصبح السماد نشطًا، يسخن هذا الهواء ويصبح من الصعب جدًا تبريده مرة أخرى. قم بضغطه بقوة قدر الإمكان. بالنسبة للسماد الرطب ذي البنية الضئيلة، قم بالعكس: املأه بشكل فضفاض وتجنب الري فورًا بعد ملئه.

نمو الفطريات أثناء الحضانة
إذا سارت الأمور بشكل طبيعي أثناء مرحلة نمو السماد، يمكن رؤية العلامات الأولى للنشاط في حوالي اليوم التاسع بعد التفريخ. يزداد هذا النشاط مع استمرار نمو السماد. بحلول اليوم الخامس عشر، يجب أن يكون السماد مستعمرًا بالكامل، وسيبدأ النشاط في الانخفاض. إذا كان من الضروري، لأي سبب من الأسباب، تغطية السماد أو إزالته من النفق في وقت مبكر، فسيستمر هذا النشاط في غرف النمو. عند هذه النقطة، يصبح التحكم في هذا النشاط صعبًا للغاية لأن تربة الغلاف تعمل كبطانية، وتحتفظ بالحرارة في السماد. في مثل هذه الحالات، حافظ على درجة حرارة الهواء في الغرفة منخفضة جدًا للحفاظ على درجة حرارة السماد عند 9 درجة مئوية. سيؤدي هذا أيضًا إلى تبريد تربة الغلاف، مما يمنع نمو الفطريات فيها.

المكمل
إن إضافة الأسمدة إلى السماد العضوي تزيد من نشاطه. ويعتمد مستوى النشاط على نوع وكمية الأسمدة المستخدمة. وعادةً ما تعطي إضافة 15 كيلوغراماً من الأسمدة لكل 1,000 كيلوغرام من السماد العضوي المرحلة 3 نتائج مثالية. ومع ذلك، فإن هذا يعتمد إلى حد كبير على السماد العضوي. فإذا كان السماد العضوي يحتوي على نسبة عالية من النيتروجين، فقد تكون إضافة 15 كيلوغراماً أكثر من اللازم. وتعتبر إضافة الأسمدة طريقة ممتازة لزيادة كمية ونوعية الفطر، ولكن يجب أن يكون السماد العضوي خالياً من عدوى العفن التنافسي. وقد يتفاعل السماد العضوي المصاب سلباً مع المكملات الغذائية لأنها أيضاً مصادر غذائية للعفن التنافسي، والذي قد يضر بالفطريات أو الفطر، مما ينفي أي فوائد للمكملات الغذائية.

وزن الحشوة
يعد وزن الحشو عاملاً حاسماً لنشاط السماد ويؤثر بشكل كبير على إجمالي إنتاج الفطر. بشكل عام، تؤدي زيادة بنسبة 10% في السماد إلى زيادة بنسبة 10% في إنتاج الفطر. هذا صحيح، ولكن يجب أن تكون وحدة المناخ قادرة على إدارة السماد الإضافي. مرة أخرى، يتعلق الأمر بموازنة القدرة على التعامل مع النشاط المتزايد مع فوائد العائد المحتملة.

كما ترى، فإن النشاط المرغوب فيه ولكن المزعج أحيانًا للسماد العضوي يعتمد على العديد من العوامل. توفر المراجع أوزانًا مثالية للحشو، ولكن في الممارسة العملية، تختلف من مزرعة إلى أخرى. يجب على المزارعين تحديد النسب المثالية لعملياتهم المحددة.

خدمة الفطر الشاملة
جيرون فان لير

بشكل عام ، يعتبر الانتقاء من قبل الكثيرين وظيفة تعليم منخفضة. ولكن من ناحية أخرى ، نعتمد على قوة الانتقاء لدينا لتقديم فطر عالي الجودة ، يلبي متطلبات العملاء. لا يوجد فطر رضوض ، لا ضرر في الأظافر أو السكين ، طول الجذع الأيمن ، الجذع المقطوع المستقيم ، لا يوجد فطر ضعيف في الصندوق ، وللحجم الصحيح للجميع. وهذا هو المكان الذي تسوء فيه أشياء كثيرة. من السهل إلى حد ما تعلم طريقة الانتقاء الصحيحة للقطافين. لف ولا تسحب. لا تأخذ الكثير من الفطر بيد واحدة حتى لا تتلف وتضع أغطية في العلبة. لكن الحصول على المعايرة الصحيحة هو صراع دائم. يميل جامعو الثمار إلى الاعتياد على الاختيار صغيرًا جدًا وسيكلفك ذلك مالًا. إنهم ببساطة يختارون الفطر الذي كان من المفترض أن يتم قطفه غدًا. والشيء الإضافي لذلك هو أن الملتقطين يفقدون المكافأة أثناء العمل الجاد حقًا.

للمعايرة الصحيحة ، هناك العديد من الأدوات مثل حلقات تصنيف الفاكهة ، وبطاقات التقدير وغيرها من الأدوات المختلفة. لكن أسهل أداة في أيديهم: السكين.
السكين الأكثر استخدامًا في زراعة الفطر هو السكين المنحني ويبلغ طول النصل 60 مم بالضبط. المعايرة المطلوبة في العديد من المزارع هي 55 إلى 60 ملم. بشكل عام ، يتم اختيار هذا الحجم أولاً قبل التخفيف. وهذا هو حجم الفطر الذي يبلغ عرضه طول السكين. عليهم فقط إبقاء السكين أعلى الفطر مباشرة للحكم على الحجم. بهذه الطريقة يمكن معايرة الفطر قبل قطفه ولن يتلف بأي شكل آخر من أدوات التصنيف. الحلقات تسمح فقط للفطر الذي يكون صغيرًا بدرجة كافية. تتعثر الفطر الأكبر وتتلف. لكن الفطر الذي يمر بسهولة صغير جدًا وهذه هي المعايرة التي سيحصدها المنتقي. باستخدام السكين لن يكون هناك أي ضرر فحسب ، بل إنه أسرع أيضًا.

إذا تم حصاد معايرة أصغر مثل فطر 40 مم ، فيمكن عمل خط على الشفرة بقلم تعليم. سيكون الملتقطون الجدد على وجه الخصوص سريعًا جدًا في تعلم هذه الحيلة. من خلال حظر حلقات المعايرة أيضًا ، يتم تقديم النظافة في المزرعة. لأن هذه الحلقات يصعب تنظيفها وتتعلم التجربة أنها متسخة دائمًا ويتم نقلها من غرفة إلى أخرى.

جربها وسيسعد طاقم الحصاد.


 

تسهل علينا ملفات تعريف الارتباط تزويدك بخدماتنا. باستخدام خدماتنا ، فإنك تسمح لنا باستخدام ملفات تعريف الارتباط.