最近，一些农场出现了一些病毒症状，这意味着需要更加关注卫生。 卫生包括旨在尽量减少疾病和害虫发生和传播风险的所有措施。 病虫害污染的最大风险是在填充时和收获开始时，因为从那一刻起就有几个人进入生长室，但栽培周期的其他部分也存在风险，例如清空生长室期间这在很多情况下都被遗忘了。 其中大部分是由人类产生的，并且是可以预防的。

为了减少最后一个收获日后生长室中仍有少量疾病或昆虫存活的机会，对生长室进行烹饪至关重要。 为确保病虫害全部被杀死，需要通过蒸汽的方式将整个栽培室加热至70℃，持续12小时。 整个生长空间是指堆肥也达到该温度12小时。 通常，出于节省成本或时间的考虑，会选择缩短时间，或者保持较低的温度，这样就有孢子存活的风险。 然而，为了确保杀死所有孢子，70°C 是 12 小时的基准，尤其是在您的农场存在疾病或害虫的情况下。

烹饪结束后，新的生长周期开始，因此从这一刻起，生长区域中不再有蘑菇、孢子或苍蝇的痕迹，这一点很重要。 这在清空过程中经常被忽视，这意味着（昂贵的！！！）野餐的用处毫无意义。 因此，清空时应遵守以下规则：

- 确保清空房间的人穿着干净的衣服和鞋子。
- 清空时请勿让未经授权的人员进入。
- 始终从外部进入要清空的栽培区域，因此不要从工作走廊进入。
- 如果可能的话，在清空期间不要暂停，而仅在整个牢房都空了并且大后门关闭时才暂停。
- 让清空工作人员不要与收割机在同一区域休息。
- 仅使用干净且经过消毒的材料。

一旦生长室空了，请尽快关闭大后门。 此后，重要的是开始尽快用水（最好是高压）清洁种植区域、架子和所有使用过的材料。 更换孢子过滤器，挂上新的蝇板来捕获第一批昆虫，然后就可以填充细胞室了。 如有必要，仍可对栽培区域进行消毒。

Erik de Groot
全球农业服务
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上周，5 月 XNUMX 日，我们参观了位于荷兰万瑟姆的 BVB Substrates。 我们有幸得到 Kekkila-BVB 蘑菇业务专家 Hans Nendels 的指导。 在汉斯的指导下，我们能够亲眼目睹公司的新地点、创新、机械和自动化流程。 走过这个设施几乎感觉就像在月球上一样，每一个转弯处都被土壤包围着。

套管土壤
BVB Substrates（品牌名称）以为全球蘑菇种植者生产优质覆土而闻名，他们对创新和尖端技术的奉献给我们留下了深刻的印象。 该公司提供不同密度和湿度的覆土，精心定制产品以满足有机农业和各种蘑菇品种的需求。

在我们的参观过程中，Hans 解释说，BVB Substrates 使用深挖泥炭与冷冻黑色和白色泥炭相结合来形成覆土。 为了确保正确的 pH 值，混合物中加入了甜菜石灰。 该公司非常注重细节，为手工采摘蘑菇的种植者创造定制混合物，并开发用于机械收获的覆土土壤。 他们每周生产 8.000 立方米土壤，每年生产约 3 立方米。

质量控制
BVB Substrates 运营的一个突出方面是其对质量控制的承诺。 他们拥有自己的喷涂表，并遵循严格的评估方法，仔细评估吸水能力、pH 值和粘合强度等性能。 这种对持续质量检查的奉献精神确保种植者获得稳定可靠的产品。

战略位置
BVB Substrates 在 Wanssum 建立新工厂的决定反映了他们对战略定位价值的理解。 该地点坐落在马斯河附近，具有水陆交通优势，可实现与各个地区的无缝连接。 凭借便捷的主要运输路线，BVB Substrates 可以有效地将其覆盖土分布在整个欧洲和全球目的地。

总的来说，在经验丰富的 Hans Nendels 的带领下，我们对 BVB Substrates 的访问被证明是一次令人大开眼界的经历。 他们令人印象深刻的新地点、创新实践、尖端机械和自动化流程的结合给我们留下了深刻的印象。
有关更多信息，请访问他们的网站 https://www.bvb-substrates.com/

ChampFood International 很高兴与大家分享一些最新进展，包括将 Luc Baltussen 引入其销售团队。 Luc于1月XNUMX日加入公司，带来了丰富的供应和物流管理经验。 他通过参加蘑菇日取得了令人印象深刻的开始，在那里他有机会亲自会见 ChampFood 关系和行业同事。 Luc 的知识和技能使他成为销售支持部门的宝贵补充。

除了 Luc 的到来之外，ChampFood 还迎来了另外四名新成员加入他们的团队，展示了他们对公司未来的战略投资。

这些新的团队成员年龄均在30岁以下，将为生产、财务、办公管理、采购等各个部门贡献自己独特的视角和能量。 ChampFood 对他们加入公司的决定感到高兴，因为他们相信投资年轻的专业人​​士对于持续成功至关重要。

下图为新团队成员：
上排从左到右：Aniek Voesten 和 Ramon Coenen
下排从左到右：Luc Baltussen 和 Remco Sleutels。

近年来，ChampFood 已有多名员工退休，预计未来几年还会有更多员工退休。 这种自然的转变为他们提供了向员工队伍注入新鲜人才的机会。 Luc 和四位新同事将帮助确保无缝过渡，并为他们的持续增长和创新做出贡献。 ChampFood 认识到培养蘑菇行业下一代专业人士的重要性。

更多更新请访问： ttps://www.champfood.com/ 或关注 LinkedIn 上的公司页面：“冠军食品国际公司"

抽象

在普通芦苇 (Phragmites australis) 基质上进行蘑菇栽培是一个新的研究领域。 利用芦苇栽培金平菇 (Pleurotus citrinopileatus)，研究了平菇的产量分布和营养变化。

结果表明，在芦苇基质上种植蘑菇会导致不同的蘑菇潮红。 发现三次 (FF) 和四次 (MF) 冲洗的生物效率分别为 69.10% 和 75.98%。 观察到粗蛋白含量显着降低（从 28.28% 到 18.35%），而在 MF 处理下从第一次到第四次冲洗，总糖含量从 24.86% 增加到 36.95%。 然而，在 FF 处理的冲洗液之间未观察到粗蛋白或总糖的显着差异。 钙浓度增加，而重金属浓度低于毒性安全标准。 在栽培室内，不均匀的环境条件会导致冲洗次数的变化，以及使用相同基质培育相同类型蘑菇时营养质量和整体产量的变化。

蘑菇作为一种营养丰富的食物来源在世界范围内被广泛食用，具有许多健康益处。 平菇 (Pleurotus spp.) 因其脂溶性维生素和必需矿物质含量高以及钠和脂肪含量低而特别受欢迎（Abou Fayssal 等人，2021 年）。 平菇被广泛栽培，因为它们可以在多种基质材料上生长，栽培周期相对较短，生产成本低（Mahari 等，2020a）。 由于易于栽培、高产潜力以及药用和营养价值，它们越来越受欢迎（Chang，2006 年）。

请阅读全文 此处.

来源：ScienceDirect

欢迎各位蘑菇爱好者！ 今天，我们踏上白帽菇 (Agaricus bisporus) 世界的迷人之旅。

和我一起深入了解它的独特特征、自然栖息地、营养成分，并探索将这种蘑菇融入烹饪创作的多种方式。 准备好揭开秘密，惊叹于这种非凡真菌的迷人本质。

1. 白帽蘑菇：
   仔细观察：白帽蘑菇是姬松茸属的一员，以其经典的蘑菇外观而闻名。 它有一个凸形的盖子，随着它的成熟逐渐变平。 最初，菌盖呈亮白色，蘑菇因此得名。 随着时间的推移，菌盖下方的鳃从粉红色变为棕色。 蘑菇散发出一种微妙的、略带泥土的香气，增加了它的吸引力。
2. 自然栖息地和栽培：
   白帽菇常见于草原、草地和牧场。 它们分布广泛，尤其是在欧洲和北美。 在野外，它们通常出现在夏末和初秋。 由于它们的流行，白帽蘑菇也在世界范围内进行商业种植。 受控的生长环境和专门的栽培技术确保了一致的质量和可用性。
3. 营养成分和健康益处：
   在营养方面，白帽蘑菇具有一系列好处。 它们的卡路里和脂肪含量低，使它们成为均衡饮食的宝贵补充。 这些蘑菇也是钾、维生素 B6 和膳食纤维等必需营养素的良好来源。 此外，白帽蘑菇含有抗氧化剂，有助于对抗体内的氧化应激。 在您的膳食中加入它们可以促进健康和营养的生活方式。
4. 烹饪应用和多功能性：
   白帽蘑菇温和的味道和坚实的质地使其成为烹饪界的多用途配料。 它的适应性使其能够在一系列菜肴中大放异彩。 这些蘑菇可以生吃，为沙拉提供细腻的嘎吱声和淡淡的泥土味。 煮熟后，它们会释放出它们的味道，并与各种食谱搭配得很好。 白帽蘑菇通常被炒、炒或用于汤、酱汁和意大利面食中，为烹饪创作增添深度和复杂性。
5. 食谱灵感：奶油大蒜白帽蘑菇意大利面。
   为了激发您的烹饪热情，这里有一份以白帽蘑菇为特色的美味食谱；

成分：

• 8 盎司白帽蘑菇，切片
• 8 盎司扁面条或您喜欢的意大利面
• 3瓣大蒜，切碎
• 2汤匙黄油
• 1杯重奶油
• ½ 杯磨碎的帕尔马干酪
• 盐和胡椒调味
• 新鲜欧芹，切碎（装饰用）

说明：

1. 根据包装说明将意大利面煮至有嚼劲。 沥干备用。
2. 在一个大煎锅中，用中火融化黄油。 加入蒜末炒香。
3. 将切好的白蘑菇放入煎锅中煮至变软并呈现金黄色。
4. 倒入浓奶油，让混合物文火慢炖几分钟，使其稍微变稠。
5. 加入磨碎的帕玛森芝士，搅拌至融化并与奶油蘑菇酱混合。 盐和胡椒调味。
6. 将煮熟的意大利面加入煎锅中，搅拌均匀，使面条涂上奶油蘑菇酱。
7. 将意大利面装在单独的盘子里，饰以新鲜切碎的欧芹，带来一丝新鲜感和视觉吸引力。

弗雷德马斯克

蘑菇有时间。 不仅是 Liv Sisson 关于 Aotearoa 迷人而怪异的真菌的书 冲上畅销书榜单，但蘑菇是一个精选消费品中仅有的两种蔬菜之一 超市价格冻结.

水果和蔬菜营销商 Glenn Forsyth 本周早些时候告诉 Nathan Rarere 那个白色的蘑菇在冬天“成桶”地卖。 好消息是，它们对你有好处。

“如果你愿意，你可以每天吃蘑菇……它们非常健康，含有我们身体正常运作所需的许多营养素。”

虽然野生蘑菇往往会在第一次霜冻时消失，但在超市和蔬菜店里，栽培或养殖的蘑菇无处不在。 怎么办？ RNZ的食谱档案里满是菌类宝物。

惠灵顿厨师和热衷于觅食的 Jacob Brown 分享了这个简单的食谱 意大利面配蘑菇和柠檬 （柠檬现在也很丰富而且便宜，使这道菜相当经济）。  

请阅读全文 此处.

资料来源：RNZ

科罗拉多州博尔德--(BUSINESS WIRE)--肉类食品™，以蘑菇根制成的美味、无动物、全食物肉类的生产商，今天宣布其 Eat Meati™ 产品现已在 260 个国家/地区销售 梅杰 商店遍及密歇根州、俄亥俄州、印第安纳州、伊利诺伊州、肯塔基州和威斯康星州。 该合作伙伴关系代表了 Meati 的第一个主流杂货店可用性，也是其到 2023 年底实现全国全渠道足迹目标的下一步。

“Meijer 和 Meati 都有一个共同愿望，那就是让人们更轻松地通过提供高价值的优质营养产品过上更健康的生活。 正如我们之前的合作伙伴关系和扩张所表明的那样，人们已经准备好接受一种味道鲜美且对他们有益的无动物肉类，”Meati Foods 总裁兼首席运营官 Scott Tassani 说。 “我们很高兴向 Meijer 客户介绍我们的产品和令人难以置信的商店，并首次将 Meati 的可用性扩展到主流杂货店购物者。”

Eat Meati 的全切产品系列在 Meijer 的所有分店均有售，包括 Classic Cutlet、Crispy Cutlet 和 Carne Asada Steak，均位于农产品区的冷藏货架上。 Meijer 代表 Meati 在 2023 年的第二个主要零售里程碑，继 380 月份扩展到所有 XNUMX 个 Sprouts Farmers Market（纳斯达克股票代码：SFM）地点之后。

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资料来源：美国商业资讯

心理健康领域的研究人员越来越多地寻求生产天然迷幻剂作为一种治疗选择，该国在该领域的一些领先研究正在纳奈莫进行。

在海港城的一个秘密地点，Numinus Bioscience 的研究人员花了数年时间开发药用裸盖菇素蘑菇。

Numinus Bioscience 科研创新和实验室运营副总裁 Sharan Sidhu 说：“我们实际上创造了第一个被加拿大卫生部接受的天然裸盖菇蘑菇产品。”

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资料来源：CTV News 温哥华岛