Mi blog anterior describió qué debe hacer el pH durante el proceso de compostaje. Este blog examina el papel de las materias primas, como el sulfato de amonio, el yeso y el agua.

Sulfato de amonio, (NH4) 2SO2

Durante el compostaje en interiores, NH3 se elimina del aire por una reacción del aire al ácido sulfúrico, H2SO4. El subproducto resultante de este proceso es sulfato de amonio, (NH4) 2SO2. se puede agregar sulfato de amonio al compost como fuente de nitrógeno. Esto reduce el valor de pH del compost.

¿Yeso?

¿Cuál es la propiedad principal del yeso? La capacidad de unión de ácido del yeso neutraliza el pH en el compost. Entonces, ¿qué hace el yeso en realidad? El yeso también hace que el estiércol de pollo sea menos pegajoso. La ventaja de esto es que el estiércol se puede mezclar mejor con la paja descompuesta. El yeso garantiza que la estructura del compost permanezca abierta y ventilada, y que esté menos inclinada a volverse anaeróbica. Como explicó el blog anterior, esta es una condición muy importante para garantizar que el pH disminuya durante el proceso.

Agua

Se aplican cantidades gigantescas de agua durante la fase I. El contenido de humedad de la paja aumenta desde 5-20% hasta un contenido de humedad de 74-76% en el momento de llenar el túnel de fase II. Esa humedad es creada por el agua añadida. El pH del agua, por lo tanto, tiene una influencia mucho mayor de lo que podría pensar.

Agua de lluvia / agua subterránea

Si se usa mucha agua de lluvia, con un pH de 6 o incluso menor, durante la estación lluviosa, y más agua subterránea, con un pH de 7, durante la estación seca, también notará que el valor del pH cambia gradualmente con el tiempo. El agua se recicla en la planta de compostaje, lo que explica el cambio gradual.

Agua anaeróbica

Si el agua reciclada, o agua de proceso, se almacena en un depósito, no se debe permitir que se vuelva anaeróbica. Si el agua se vuelve anaeróbica, todos los microorganismos en el agua serán destruidos y el valor de pH del agua de proceso caerá bruscamente. Esto causará resultados pobres al final del proceso de compostaje.

Mark den Ouden
www.mushroomoffice.com

Parece que no vamos a tener invierno esta temporada en Europa. De lo contrario. Es muy húmedo y la humedad es muy alta.
Esto tiene su reflejo en el compost y la tripa.
Si las materias primas para el compost se almacenan al aire libre o bajo un techo, se evapora menos agua y, al mismo tiempo, algunos materiales se mojan con la lluvia.
Si los materiales no se controlan regularmente (es decir, cada lote) antes de ingresar al sistema, el administrador de compost no puede interactuar con esto. Si el compostaje no se ajusta, esto dará como resultado unos pocos puntos porcentuales más de humedad. Por sí mismo no hay ningún problema si el cultivador lo sabe.
Sin embargo, se vuelve más difícil si la carcasa también se moja.
Como resultado normal de la lluvia, la turba se humedece más durante el almacenamiento.
Y muchos patios de revestimiento tienen un gran stock en el exterior. Debido a las heladas esperadas durante el invierno, tienden a acumular existencias. Un procedimiento normal todos los años por esta época.
Mojar una carcasa durante la producción es bastante fácil. Pero conseguir que se seque es más difícil.
Mezclar con turba blanca seca es normalmente la respuesta, pero esto generalmente da como resultado una mezcla más fina que la mayoría de los cultivadores no quieren.
El resultado para muchos productores es que los primeros brotes tienen problemas para crecer. Los números son demasiado bajos y las segundas descargas tienen un problema con la calidad. Maduran demasiado rápido y el tiempo de recolección es demasiado corto.

Entonces, ¿qué se puede hacer?
Si un productor sabe que el compost ya está un poco más húmedo, puede ajustar el programa de riego de inmediato. Menos o nada de agua durante el llenado y un cambio en el programa de riego de la carcasa durante la ejecución de la caja.
También el relleno se puede cambiar técnicamente. Una funda más húmeda puede ser más grumosa o incluso ligeramente anaeróbica. Especialmente si la tripa se almacena un tiempo antes de llenarla.
Es posible hacer funcionar la ruleta caccing un poco más rápido para abrir la capa de tripa. Más caccing, al poner el spinner más profundo, no siempre es necesario. Caccing más tiene un impacto bastante grande en el crecimiento.
Al mismo tiempo, la ruleta de nivelación debería funcionar más lentamente para crear una especie de efecto de "excavación". Esto se hace para mantener abierta la superficie de la carcasa.
Después de llenar y envolver, la cantidad total de agua puede ser de 20 a 25 litros por m2. Según la cantidad de micelio que se desee.
En crecimiento, asegúrese de que entre suficiente aire fresco. Especialmente en el día 7 del descanso, esto es esencial. Las habitaciones que tienen dificultades para crecer tienen una demanda muy baja de aire fresco debido a la falta de actividad del compost. Asegúrese de que el punto de ajuste mínimo de aire fresco sea al menos el 15 %.

Al final de un año o al comienzo de uno nuevo, siempre es bueno mirar hacia atrás y hacia adelante. Mírelo como una evaluación y un reenfoque de los objetivos. También es un buen momento para darte a ti y a tu equipo una retroalimentación.
Mirando hacia atrás al 2021, fue un año de grandes desafíos. Tuvimos nuestras variaciones normales en el abono y la calidad del suelo de revestimiento. Todavía es imposible predecir el clima, por lo que aún tendremos que hacer frente a los cambios en las materias primas debido al clima. Y reaccionar ante eso siempre llega demasiado tarde.
Otra cosa que nos mantuvo ocupados fue Covid. Los supermercados permanecieron abiertos, pero cerraron restaurantes y hoteles. Para quienes repartían hongos en el sector de los restaurantes, la vida era difícil. Debido a ese cierre la demanda de los restaurantes casi se redujo a cero para aquellos lugares que no hacían entrega de comida a domicilio. Leer catering. Por otro lado, debido al cierre de esos restaurantes el supermercado vendió más. Las personas que preparan su propia comida tienden a usar más hongos en un plato. Entonces, las granjas que dependían del suministro de los supermercados tenían un beneficio allí. Además, tuvimos el efecto de que la gente buscaba alimentos saludables. Lo único era que la demanda era impredecible. A veces los supermercados exigían mucho, a veces simplemente cancelaban los pedidos. Una razón de ello fue el gobierno de cada país individual. Las reglas eran diferentes en todas partes y nadie sabía lo que vendría la próxima semana. Esta fue también la razón por la que muchas granjas se metieron en problemas con su mano de obra. Dependiendo de la mano de obra extranjera, muchas granjas no sabían si tenían recolectores para el próximo mes. Una prueba de resultado negativo en su país de origen aseguró que pudieran venir a su país. Pero al ingresar al país o incluso a su granja, otra prueba a menudo daba otro resultado, lo que resultaba en una cuarentena durante una semana más o menos. Un resultado positivo en la prueba tuvo grandes efectos negativos en las granjas en lo que respecta a la recolección. Otro resultado de covid fue que consultores como yo tenían grandes dificultades para viajar y las visitas se cancelaban a menudo. El combate simplemente no tuvo lugar y muchos desarrollos en las granjas quedaron en suspenso.

Mire hacia adelante, aunque nuevamente nos enfrentamos a muchos desafíos. Covid no desaparecerá por un tiempo, por lo que se mantendrán las restricciones. Una buena razón para mirar muy crítico con la oferta de mano de obra de las granjas. Otros paises? ¿Contratos fijos para mantener a la gente allí? ¿Encontrar personas en su propio país a pesar de los costos en su mayoría más altos? En ese caso, la seguridad del trabajo tiene un precio, pero al menos con una base laboral estable. Ya se han anunciado los mayores costes energéticos que afectarán a todo el negocio. Debido al aumento de los costos de transporte, todo será más caro. Los costos directos de energía aumentarán, por lo que su precio de costo aumentará.
Hable con sus clientes sobre eso antes de que realmente se convierta en un problema. Hacer un buen pronóstico y un plan de negocios basado en la nueva situación. La experiencia del año pasado me ha enseñado que los supermercados piensan contigo siempre que puedas presentar buenas cifras, basadas en hechos. Así que mantén un ojo en la pelota y recuerda. Actúe antes de que sea demasiado tarde y no actúe sobre la base de las emociones. Recuerde, usted hace un buen producto y ellos lo necesitan.

Esto me deja deseándole todo lo mejor para el 2022. Si las restricciones de viaje se aflojan, probablemente nos volveremos a encontrar físicamente, si no siempre tenemos zoom.

Henk van Gerwen
Tuin de Akkie

tweeners

Dec 13, 2021

Las setas que crecen entre la 1ª y la 2ª pausa se denominan tweeners o entre las setas. Son hongos muy duros porque tenían mucha agua al final de los descansos pero se decolorarán rápidamente, una vez recolectados, debido a esa agua. Sin embargo, son de color blanco por dentro y, por lo tanto, son muy adecuados para cortar en lonchas. Muchas granjas en todo el mundo están cultivando tweeners, solo para usarlos para su producto cortado. Sin embargo, si tiene muchos tweeners, puede tener un efecto negativo en la cantidad de pines en las segundas pausas. Debe controlar la cantidad de tweeners que crecen y distribuirlos bien por todo el estante. Si algunos lugares tienen muchos tweeners juntos, la segunda ruptura no podrá desarrollarse bien y se perderá el rendimiento. En algunas granjas, veo que los administradores de cosecha obtienen un rendimiento adicional con los tweeners, pero no se dan cuenta de que ese rendimiento adicional se pierde en las segundas pausas, donde normalmente se recogen los hongos de mejor calidad.

Eso no significa que no se puedan desarrollar preadolescentes. Algunas granjas las utilizan para controlar la cantidad de pines en las segundas pausas. Simplemente dejándolos bien esparcidos sobre las camas, puede controlar la cantidad de hongos del segundo brote. Limpiar bien las camas después del 2er descanso, no recoger durante 2 días y el 1er día manejarlo bien controlando el descanso intermedio. Si ve que la segunda ruptura se acerca espontáneamente, puede dejar algunos tweeners más, si la segunda ruptura está luchando en algunos puntos, debe abrir la ruptura intermedia y elegir algunos más allí. Eso debe planificarse y gestionarse bien para obtener los mejores beneficios de la producción total.

Erik de Groot
Servicios de Agricultura Global
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Generalmente, muchos consideran que la selección es un trabajo de baja educación. Pero, por otro lado, confiamos en nuestra fuerza de recolección para entregar un hongo de buena calidad, cumpliendo con las demandas del cliente. Sin hongos magullados, sin daños en uñas o cuchillos, tallo de la longitud correcta, tallo de corte recto, sin hongos débiles en la canastilla y, para todos, del tamaño correcto. Y ahí es donde muchas cosas salen mal. Es bastante fácil enseñarles a los recolectores la forma correcta de recolectar. Gire y no tire. No tome muchos hongos en una mano para que no se dañen y colóquelos en la canastilla. Pero conseguir la calibración correcta es una lucha constante. Los recolectores tienden a tener el hábito de recolectar demasiado pequeño y esto le costará dinero. Simplemente recogen los hongos que estaban destinados a ser recogidos mañana. Una cosa adicional a eso es que los recolectores pierden la bonificación mientras trabajan muy duro.

Para la calibración correcta, existen muchas herramientas como anillos de clasificación de frutas, tarjetas de clasificación y otras herramientas diferentes. Pero la herramienta más fácil que tienen en sus manos: el cuchillo.
El cuchillo más utilizado en el cultivo de hongos es el cuchillo curvo y la longitud de la hoja es exactamente de 60 mm. La calibración más deseada en muchas granjas es de 55 a 60 mm. Generalmente, este tamaño se escoge primero antes de adelgazar. Y este es solo el tamaño de un hongo que es tan ancho como la longitud de su cuchillo. Solo tienen que mantener el cuchillo justo encima de los hongos para juzgar el tamaño. De esta manera, los hongos se pueden calibrar antes de recolectarlos y no se dañarán con ninguna otra forma de herramientas de clasificación. Los anillos solo dejan pasar hongos que son lo suficientemente pequeños. Los hongos más grandes se atascan y se dañan. Pero los hongos que atraviesan con facilidad son demasiado pequeños y esa es la calibración que cosechará el recolector. Al usar el cuchillo no solo no habrá daño sino que también es más rápido.

Si se cosecha una calibración más pequeña como un hongo de 40 mm, se puede hacer una línea en la hoja con un rotulador. Especialmente los nuevos recolectores serán muy rápidos en aprender este truco. Al prohibir también los anillos de calibración, se sirve la higiene en la granja. Debido a que estos anillos son difíciles de limpiar y la experiencia aprende que siempre están sucios y se llevan de una habitación a otra.

Pruébelo y su personal de cosecha estará feliz.


 

Para un control climático óptimo, las mediciones precisas y fiables son, por supuesto, muy importantes y el mantenimiento de la caja de CO2 debería ser estándar en todas las explotaciones.

Lo primero sería revisar los tubos y las válvulas magnéticas para detectar fugas. Si las válvulas tienen fugas, deben reemplazarse de inmediato, ya que causarán una mezcla de aire en los tubos.

Todos los tubos pueden condensarse en el interior y bloquear el flujo de aire, lo que también hace que el aire mezclado entre en el sensor de CO2 y envíe un valor incorrecto a la computadora de control de clima. Puede evitar esto soplando los tubos regularmente con un compresor de aire para evitar que la condensación se acumule dentro de ellos. Especialmente cuando los tubos no están colocados correctamente y no tienen filtro al final del tubo, esto sucederá fácilmente.

Una buena práctica en todas las explotaciones sería comprobar diariamente el valor de medición de referencia en su sistema de CO2. Ese valor es el CO2 medido en sus condiciones exteriores, que se encuentra en el exterior, en el conducto central o donde se coloquen los sensores de medidas exteriores y el tubo de CO2. El valor de ppm depende de dónde se coloque, pero debe ser constante y, al ver un valor inconsistente, puede haber una primera indicación de que hay algún problema con su medidor de CO2 y se necesita algo de mantenimiento. Un buen medidor de CO2 portátil y calibrado puede ser de gran ayuda e indicador. Puede detectar problemas antes de que cualquier lectura incorrecta cause más daño del necesario.

Cuando todos los tubos están limpios y no se detectan fugas, el medidor de CO2 debe calibrarse utilizando un cartucho de cero para los valores bajos y gas calibrado de CO2 para los valores más altos. Pídale a su proveedor las instrucciones exactas.

Erik de Groot
Servicios de Agricultura Global
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