El cultivo de hongos en la superficie y la germinación de soja son dos esfuerzos empresariales que buscan hacer que los ingredientes proteicos de origen vegetal sean más nutritivos, asequibles y sostenibles. Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, una empresa de cartera de Strauss Group Kitchen FoodTech Hub fundada en 2021. ahora ofrece un sistema de ingredientes de proteína de micelio 50CUT para reducir...

Del 18 al 22 de septiembre de 2023 es la Semana de Concientización sobre las Enfermedades Fúngicas. Muchas personas se ven afectadas por enfermedades fúngicas en distintos momentos de sus vidas. Por ejemplo, la inhalación de esporas de moho puede provocar enfermedades como histoplasmosis, blastomicosis o fiebre del valle. Las enfermedades fúngicas están aumentando en todo el mundo. Esto se debe al aumento de…

Las setas están teniendo un momento. El libro de Liv Sisson sobre los hongos fascinantes y extraños de Aotearoa no solo está ocupando las listas de los más vendidos, sino que los hongos son uno de los dos vegetales entre los consumibles elegidos en la congelación de precios de los supermercados. El comercializador de frutas y verduras Glenn Forsyth le dijo a Nathan Rarere a principios de esta semana que...

BOULDER, Colo.--(BUSINESS WIRE)--Meati Foods™, el productor de deliciosa carne integral, sin animales, hecha con raíz de hongos, anunció hoy que sus productos Eat Meati™ ya están disponibles en 260 tiendas Meijer en todo el mundo. Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky y Wisconsin. La asociación representa la primera disponibilidad de comestibles principales de Meati y el siguiente paso en...

imagen: Wikimedia Commons Investigadores de la Universidad de Queensland han descubierto el compuesto activo de un hongo comestible que estimula el crecimiento de los nervios y mejora la memoria. El profesor Frederic Meunier del Queensland Brain Institute dijo que el equipo había identificado nuevos compuestos activos del hongo Hericium erinaceus. “Extractos de estos llamados…

La alternativa de tocino de micelio de Libre es supuestamente un 70 % menos grasosa, un 52 % menos calórica que la carne de cerdo real. El fundador de Libre, Alan Ramos, se sintió intrigado por las alternativas sostenibles a la carne durante un viaje por el Lejano Oriente. Tomando un año sabático de graduación en China y Taiwán, donde sin duda analizó las diferencias en la cocina, Ramos...