¡Bienvenidos, compañeros entusiastas de las setas! Hoy nos embarcamos en un fascinante viaje al mundo del hongo White Cap (Agaricus bisporus).

Únase a mí mientras profundizamos en sus características distintivas, hábitat natural, composición nutricional y explore las diversas formas en que este hongo se puede incorporar a las creaciones culinarias. Prepárese para descubrir los secretos y maravíllese con la intrigante naturaleza de este extraordinario hongo.

1. El champiñón de gorra blanca:
   Una mirada más cercana: el hongo White Cap es un miembro del género Agaricus y es conocido por su clásica apariencia de hongo. Presenta una tapa convexa que se aplana gradualmente a medida que madura. Inicialmente, el sombrero muestra un color blanco brillante, lo que le da su nombre al hongo. Con el tiempo, las branquias debajo del sombrero pasan de rosa a marrón. El hongo emite un aroma delicado, ligeramente terroso, que se suma a su atractivo.
2. Hábitat Natural y Cultivo:
   Los hongos White Cap se encuentran comúnmente en pastizales, prados y pastos. Tienen una amplia distribución, particularmente en Europa y América del Norte. En la naturaleza, suelen emerger a fines del verano y principios del otoño. Debido a su popularidad, los hongos White Cap también se cultivan comercialmente en todo el mundo. Los entornos de cultivo controlados y las técnicas de cultivo especializadas garantizan una calidad y disponibilidad constantes.
3. Composición Nutricional y Beneficios para la Salud:
   Cuando se trata de nutrición, los champiñones White Cap ofrecen una variedad de beneficios. Son bajos en calorías y grasas, lo que los convierte en una valiosa adición a una dieta equilibrada. Estos hongos también son una buena fuente de nutrientes esenciales como potasio, vitamina B6 y fibra dietética. Además, los hongos White Cap contienen antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo. Incluirlos en sus comidas puede contribuir a un estilo de vida saludable y nutritivo.
4. Aplicación culinaria y versatilidad:
   El sabor suave y la textura firme del hongo White Cap lo convierten en un ingrediente versátil en el mundo culinario. Su adaptabilidad le permite brillar en una gran variedad de platos. Estos champiñones se pueden disfrutar crudos, aportando un delicado crujido y sutiles notas terrosas a las ensaladas. Cuando se cocinan, liberan sus sabores y combinan bien con varias recetas. Los champiñones White Cap a menudo se saltean, saltean o se usan en sopas, salsas y platos de pasta, lo que agrega profundidad y complejidad a las creaciones culinarias.
5. Inspiración de receta: Pasta cremosa de champiñones con tapa blanca y ajo.
   Para inspirar sus esfuerzos culinarios, aquí hay una deliciosa receta con champiñones White Cap;

Ingredientes:

• 8 onzas de champiñones White Cap, en rodajas
• 8 onzas de linguini o su pasta preferida
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de crema espesa
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones:

1. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
2. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
3. Agregue los champiñones White Cap en rodajas a la sartén y cocine hasta que se ablanden y adquieran un tono dorado.
4. Vierta la crema espesa y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos para que espese un poco.
5. Agregue el queso parmesano rallado hasta que se derrita y se combine con la salsa cremosa de champiñones. Sazone con sal y pimienta al gusto.
6. Agregue la pasta cocida a la sartén y revuelva bien para cubrir los fideos con la salsa cremosa de champiñones.
7. Sirve la pasta en platos individuales, adornada con perejil fresco picado para darle un toque de frescura y atractivo visual.

Fred Musc

Las manos que cultivaron un brebaje ahora están cultivando hongos para sobrevivir en el norte de Bengala Occidental. Sabitri Toppo y Mausumi Minj se encuentran entre los 700 trabajadores de las plantaciones que perdieron sus empleos cuando se produjo el Madhu Tea Estate en el distrito Alipurduar de Bengala Occidental.

La plantación de té es una de las 26 en el bloque Kalchini del distrito, muchas de ellas en mal estado debido al bajo rendimiento, la calidad y problemas de mano de obra.

“Formamos un grupo de mujeres de 50 familias, algunas de ellas de la plantación de té cerrada, y las capacitamos en el cultivo orgánico de hongos hace más de quince días. También les proporcionamos un cobertizo permanente para el cultivo de hongos y desove entregado a domicilio”, dijo Binoy Dhar, un especialista agrícola de Mushroom Development Foundation (MDF) con sede en Assam, a The Hindu desde el área de Kalchini.

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Últimamente he vuelto a recibir muchas llamadas telefónicas sobre la enfermedad de las telarañas. Los productores ven los primeros signos que aparecen al final del primer lavado y cuando comienza el segundo lavado, el problema prácticamente se sale de control. Para superar el problema es necesario saber de dónde viene la enfermedad y cómo crece y se propaga.

El moho de la telaraña es un hongo que nace del suelo, usando un vector (taxi). El vector puede ser arena, polvo, tierra de revestimiento y todos los diferentes materiales utilizados por las personas en la granja. Piense en escobas, palas, pero también en equipos de recolección de hongos. De esta forma se transportan las esporas del hongo. Pero el hongo no tiene que alcanzar el estado de esporulación para ser infeccioso. Si el hongo está dañado, se parten como el vidrio. Pequeñas partículas del hongo pueden volver a crecer rápidamente en un nuevo parche de telaraña nuevamente. Entonces, solo tocar el hongo con la mano o regando es suficiente para propagarlo como un incendio forestal. Crece mejor en condiciones cálidas y húmedas. Por lo tanto, reducir la velocidad ayudará a reducir la HR en la habitación y a bajar un poco la temperatura. Pero no la detendrá, para detenerla tendrás que encontrar el origen de la infección y detenerla. Muchas de las infecciones que veo en este momento parecen comenzar durante el primer brote, así que inmediatamente miro la cosecha en la granja.

Nos aseguramos de que los recolectores cambien los guantes con regularidad y desinfecten los cuchillos todos los días. La ropa de los recolectores hay que cambiarla a diario y nos fijamos en la logística de la finca. Nadie puede retroceder en el horario. En otras palabras, si estaba en una segunda descarga, nunca vuelva a la primera. Para el cultivador significa mucho cambio de ropa. Después de cada revisión de las habitaciones. En muchas explotaciones también es necesario fijarse en el manejo de las bandejas. Las pruebas mostraron que muchas de las bandejas de uso múltiple están infectadas con mohos. Incluso bandejas que se dice que están desinfectadas. Un método eficaz es asegurarse de que haya varias bandejas en la habitación donde se utilizan. Entonces, si sobran después de la primera descarga, déjelos en esa habitación y úselos en la segunda descarga. Si salen bandejas de la habitación con una posible infección, guárdelas por separado. Y no en una habitación con otro embalaje.

La mejor forma es realizar la desinfección usted mismo. Cocine al vapor las bandejas entrantes correctamente en un recipiente o una habitación diseñada para vaporizar. Preferiblemente no en una sala al aire libre porque las bandejas huelen terriblemente después de eso. Después de cocinar, se puede usar una prueba de hisopo y una bandeja de agar para ver si las bandejas están lo suficientemente limpias como para permitir que entren en la granja.

Entonces, para eliminar esta enfermedad, haga una lista de posibles momentos de infección y revise la lista uno por uno. Solo así, eliminando todos los posibles puntos de infección, se puede controlar la enfermedad. Porque el control químico es casi imposible y la mayoría de las veces no está permitido. Y si ve la enfermedad ya es demasiado tarde para hacer algo. Lo único que queda en ese momento es cubrirlo bien untado con sal y dejar de regar de inmediato. Y luego empieza a eliminarlo con todas las medidas posibles.

La película La seta habla es una producción del documentalista Marion Neumann. Su intención con esta película es crear conciencia sobre las habilidades y cualidades únicas que puede proporcionar el estudio de la micología. The Mushroom Speaks, a través de un viaje personal de pensamiento, explora una especie de micelio retórico, una percepción inspirada en los hongos en la que las ideas se convierten en esporas a medida que el hongo transforma el hormigón. Buscando encuentros y oportunidades de innovación y preguntándonos qué nos une cuando el mundo parece desmoronarse. Al pensar en la conciencia de los hongos, quiere pintar una imagen de que los hongos a veces pueden ser la solución para cambiar esto radicalmente.

Fuente: La seta habla
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