Pour un contrôle climatique optimal, des mesures précises et fiables sont bien sûr très importantes et l'entretien de la boîte à CO2 doit être standard dans chaque ferme.

La première chose serait de vérifier les tubes et les vannes magnétiques pour les fuites. Si les vannes fuient, elles doivent être remplacées immédiatement car elles provoqueront un mélange d'air dans les tubes.

Tous les tubes peuvent se condenser à l'intérieur et bloquer le flux d'air, provoquant également l'entrée d'air mélangé dans le capteur de CO2 et l'envoi d'une valeur erronée à l'ordinateur de climatisation. Vous pouvez éviter cela en soufflant régulièrement les tubes avec un compresseur d'air pour éviter que la condensation ne s'accumule à l'intérieur. Surtout lorsque les tubes ne sont pas placés correctement et n'ont pas de filtre à l'extrémité du tube, cela se fera facilement.

Une bonne pratique dans chaque exploitation serait de vérifier quotidiennement la valeur de mesure de référence sur votre système de CO2. Cette valeur est le CO2 mesuré dans vos conditions extérieures qui est soit à l'extérieur, dans le conduit central ou à l'endroit où les capteurs de mesures extérieures et le tube de CO2 sont placés. La valeur ppm dépend de l'endroit où elle est placée mais doit être cohérente et voir une valeur incohérente peut être une première indication qu'il y a quelque chose qui ne va pas avec votre compteur de CO2 et qu'un entretien est nécessaire. Un bon compteur de CO2 portable et calibré peut être d'une grande aide et indicateur. Vous pouvez détecter les problèmes avant qu'une mauvaise lecture ne cause plus de dégâts que nécessaire.

Lorsque tous les tubes sont propres et qu'aucune fuite n'est détectée, le compteur de CO2 doit être calibré à l'aide d'une cartouche zéro pour les valeurs faibles et d'un gaz calibré CO2 pour les valeurs plus élevées. Demandez à votre fournisseur les instructions exactes.

Erik de Groot
Services mondiaux d'agriculture
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Beaucoup de fermes craignent que l'eau directement sur les champignons n'endommage la qualité, mais je ne suis pas d'accord avec cela. Bien sûr, cela dépend des quantités d'eau que vous utilisez et du moment de l'arrosage, ces détails sont très importants, mais si elle est bien gérée, l'eau sur les champignons leur donnera un chapeau lisse et un poids supplémentaire. Ce qu'il faut garder à l'esprit, c'est que le moment de l'arrosage est très important. Attendez l'arrosage à la 1ère chasse jusqu'à ce que vous voyiez une activité de compost. S'il n'y a pas d'augmentation de la température du compost, attendez avec de l'eau jusqu'à ce qu'il y en ait. Normalement, vous voyez l'activité commencer le premier jour de cueillette lorsque vous cueillez environ 0.5 à 1 kg/m2. J'aime toujours arroser le premier jour de cueillette, où le compost commence à peine à s'activer, et laisser les champignons sécher naturellement, sans forcer le ventilateur mais avec de l'air frais. Ce qui se passe, c'est que lorsque vous augmentez la vitesse du ventilateur après l'arrosage, le volet d'air frais se ferme. Vous pouvez mettre un programme de séchage dans lequel vous réduisez un peu le CO2, mais la vitesse de ventilation plus élevée n'augmentera pas la quantité d'air frais nécessaire pour sécher les champignons.

Au lieu de cela, séchez les champignons naturellement et sans trop d'aide de la vitesse du ventilateur. Accélérer beaucoup le ventilateur n'est pas suffisant et fonctionne en fait dans l'autre sens. Lorsque la pièce est arrosée, l'humidité relative est élevée, de sorte que le système de climatisation commencera automatiquement à sécher la pièce. Laissez la vitesse du ventilateur inchangée pour que de l'air frais supplémentaire entre pour effectuer le processus de séchage. Assurez-vous d'éliminer toute l'eau d'accès du sol directement après l'arrosage, sinon le processus séchera d'abord le sol et les champignons resteront humides plus longtemps. Assurez-vous de surveiller vos conditions extérieures pour guider ce processus, avec des humilités très élevées, vous devez utiliser un programme de séchage ou envisager de ne pas trop arroser.

La bulle sèche, causée par le champignon Verticillium fungicola, est l'une des maladies les plus fréquentes dans les champignonnières. Il est facile de contracter une infection à la ferme et parce que la maladie est très contagieuse, elle peut se propager rapidement dans toute la ferme. Surtout dans les grandes fermes, où travaillent de nombreux cueilleurs, la bulle sèche se propage très rapidement et peut causer beaucoup de dégâts et être si grave que les 3èmes cassures peuvent être perdues. Les cueilleurs devraient obtenir toutes les informations sur les bulles sèches afin de pouvoir détecter l'infection à un stade précoce.

Une bulle sèche dans une 2ème pause.

La bulle sèche est généralement causée par des spores autour des fermes dans des conditions venteuses et poussiéreuses. Les jours de remplissage où il y a du vent dehors avec de la poussière dans l'air, il est très bien possible de faire pénétrer les bulles sèches dans la ferme. Lorsqu'ils sont repérés avant la première pause, l'infection est survenue au moment du remplissage. Une fois à l'intérieur, c'est une question de temps avant que les spores ne soient partout si elles ne sont pas bien manipulées. L'hygiène à la ferme doit être vérifiée et surtout regarder bien tous les matériaux qui sont utilisés pour vos déchets de champignons comme les poubelles. Des spores de bulles y seront présentes si elles ne sont pas bien nettoyées et peuvent se répandre si les matériaux sont déplacés entre les pièces. Les cueilleurs sont également préoccupés par la propagation de l'infection. Les spores sont collantes donc tout ce qui est touché après avoir touché une bulle peut être infecté, sachez !!!, ça peut aller rapidement.

L'élimination des bulles est bien sûr également très importante. Lorsque les cueilleurs ne reconnaissent pas une bulle et cueillent des champignons en touchant des bulles sèches, il sera toujours difficile de contrôler le taux d'infection. Éduquez-les bien et diffusez autant d'informations que nécessaire pour informer les cueilleurs de la diastase et du risque important qu'elle présente sur les résultats de la ferme. Laissez-les, ou le responsable de la cueillette, signaler l'infection afin qu'une équipe spéciale puisse la gérer de la bonne manière.

Lorsque les cueilleurs reconnaissent les bulles, l'étape suivante consiste à éliminer l'infection dès que possible. S'assure que lorsque vous retirez la bulle, vous ne répandez pas les spores, ce qui entraînera plus de bulles dans les 4 à 5 jours. Utilisez un tissu humide pour couvrir les zones infectées, évitez également la propagation et enlevez toutes les taches, y compris la terre du boîtier, à l'aide d'un sac en plastique. Fermez le sac immédiatement après avoir la bulle et la terre de boyau entourée à l'intérieur et retirez le sac de la ferme dès que possible. Vous pouvez également le laisser dans la pièce concernée et le retirer après la cuisson. Après l'avoir retiré, utilisez du sel ou de l'ammoniaque pour couvrir la zone infectée et inspectez la zone tous les jours pour voir si l'infection se propage.

Tout se résume à une bonne hygiène, une bonne organisation et une bonne éducation. L'infection peut survenir soudainement, mais si elle est menacée, la bonne voie peut également être stoppée rapidement. Organisez-le bien pour que les infections soient éliminées avant que les pièces ne soient cueillies ou arrosées, ce sont des moments où les spores se propagent. Si tout le monde reconnaît la maladie et sait quoi faire et gère correctement, des problèmes plus importants peuvent être évités. L'hygiène est essentielle, non seulement pour les bulles sèches, et ne doit jamais être sous-estimée.

Erik de Groot
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Un bon contrôle climatique est bien sûr vital pour tout cultivateur de champignons encore plus si vous voulez vous démarquer par la qualité des champignons. L'une des questions les plus posées que je reçois en tant que consultant est la suivante: comment pouvons-nous obtenir une meilleure qualité et comment pouvons-nous garder la qualité des champignons bonne jusqu'à la fin de la chasse d'eau? Maintenant, bien sûr, la qualité à la fin des flushes sera toujours inférieure à celle du début, pas d'illusions là-bas. Mais des améliorations sont toujours possibles et la plupart peuvent être obtenues grâce à un climat idéal.

Avant d'avoir des installations climatiques plus avancées avec plus d'options, nous contrôlions toujours la température de l'air, l'humidité relative et le CO2. Cependant, avec les nouveaux systèmes qui arrivent sur le marché, il y a beaucoup plus à apprendre que nous ne le pensons et le contrôle des salles, en particulier au stade de la récolte, du déficit d'humidité, du contrôle de l'humidité à l'entrée et même des systèmes de mesure de l'évaporation sont utilisés.
Pour comprendre la différence entre tous les systèmes, vous devez savoir exactement ce que représente le diagramme de Mollier et si vous parvenez à bien faire fonctionner le système, vous verrez des avantages, en particulier dans la qualité des champignons. Le diagramme de Mollier est crucial dans la culture des champignons et les ordinateurs climatiques effectuent les changements dans la pièce en fonction de ce diagramme avec l'humidité absolue (AH) comme facteur le plus important. Laissez-moi vous expliquer un peu plus sur ces contrôles, le déficit d'humidité.

Au fur et à mesure que nous modifions les températures de l'air dans les bouffées de chaleur, vous verrez dans le diagramme de Mollier que cela créera des différences d'évaporation lorsque nous changeons la température mais laissons l'HR identique, en d'autres termes, nous modifions l'AH. En contrôlant le déficit d'humidité, nous maintiendrons une évaporation constante, ce qui profitera à la qualité des champignons, quelles que soient les différences de température. L'ordinateur calculera la bonne HR pour la température actuelle de l'air, afin de conserver la même évaporation dans la pièce de culture.

Le déficit d'humidité est la différence entre l'humidité absolue actuelle dans la pièce et l'humidité absolue maximale possible à la même température de l'air. Une fois cette valeur constante, la capacité d'évaporation de l'air est également constante.

Pour l'utiliser dans une situation pratique, bien sûr, tout d'abord, vous avez besoin d'un ordinateur de contrôle climatique qui prend en charge le système de déficit d'humidité et le change de RH en contrôle du déficit d'humidité, dans l'ordinateur qui sera nommé contrôle d'humidité Absolut. Idéalement, cela est lié au contrôle de l'humidité de l'air d'admission pour obtenir le meilleur avantage. Les champignons auront une évaporation constante et cela profitera à la qualité car les changements d'évaporation perturberont leur croissance. Les champignons auront moins de tiges d'eau et deviendront plus mous dans un stade ultérieur, ce qui donnerait des jours de cueillette supplémentaires au bénéfice du rendement ainsi que de la qualité.

Je recommande de changer l'ordinateur 1 jour avant de commencer à récolter le rinçage du contrôle RH au contrôle du déficit d'humidité. Lorsque vous avez modifié le contrôle, définissez l'AH dans l'ordinateur afin que l'HR soit au même niveau que vous l'exécutez normalement dans le vidage. Donc, si vous exécutez normalement le rinçage à 17.5 degrés et 89% HR, maintenez la température de l'air à la même et réglez l'AH de sorte qu'il calcule les 89% HR comme point de consigne. Gardez 0.2 différence entre AH minimum et maximum. À partir de ce moment, vous laissez l'ordinateur calculer la bonne HR et modifier les températures de l'air comme vous le faites normalement, jusqu'à la fin du rinçage. Après le rinçage, remettre le système au contrôle HR.

Le seul moyen de le savoir est d'essayer d'autres contrôles pour améliorer la qualité. De nombreuses options existent et sont basées sur les résultats d'autres fermes qui valent la peine d'être essayées. Si vous commencez et constatez une amélioration? En savoir plus et continuer à faire des essais, bonne chance.

Erik de Groot
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