Les champignons ont un moment. Non seulement est Le livre de Liv Sisson sur les champignons fascinants et bizarres d'Aotearoa prendre d'assaut les palmarès des best-sellers, mais les champignons ne sont que l'un des deux légumes parmi les consommables choisis dans un gel des prix des supermarchés.

Vendeur de fruits et légumes Glenn Forsyth dit Nathan Rarere plus tôt cette semaine que les champignons de Paris blancs se vendent « au seau » en hiver. La bonne nouvelle, c'est qu'ils sont bons pour vous.

"Vous pouvez manger des champignons tous les jours si vous le souhaitez... ils sont incroyablement sains et contiennent de nombreux nutriments dont notre corps a besoin pour bien fonctionner."

Alors que les champignons sauvages ont tendance à disparaître dès les premières gelées, les champignons cultivés ou d'élevage sont omniprésents dans les supermarchés et les maraîchers. Que faire avec eux? Les archives de recettes de RNZ regorgent de trésors de champignons.

Le chef de Wellington et butineur passionné Jacob Brown a partagé cette recette simple pour Tagliolini aux Champignons et au Citron (les citrons sont également abondants et bon marché en ce moment, ce qui en fait un plat raisonnablement économique).  

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Source : RNZ