maladie à virus LaFrance

De toutes les maladies auxquelles sont confrontés les champignonnistes, aucune n'a suscité autant de confusion que les maladies virales. Ces maladies peuvent être confondues avec les effets de mauvaises pratiques culturales ou avec la maladie bactérienne de la momie. Aucune souche commerciale connue de champignon n'étant résistante aux virus, les champignonnistes doivent intégrer des mesures préventives à leur plan de lutte intégrée et appliquer rigoureusement les mesures de contrôle.

Le virus vit dans les spores et le mycélium des champignons. Les spores infectées propagent la maladie à d'autres nouvelles cultures. Le mycélium infecté peut survivre dans les planches de culture ou se propager rapidement dans les installations de culture en vrac de phase III. Les spores survivent de nombreuses années et peuvent être libérées lors des rénovations agricoles.

Symptômes (Figure 1-4) :

• Les portobellos ne grossissent pas ; rendement inférieur, Fig 1.
• Zones dénudées avec quelques épingles et champignons, Fig 2.
• Ouverture prématurée du voile (petites calottes)
• Légère perte de rendement

Infection grave :

• « Drumstick » (petits chapeaux, longues tiges) Fig 3.
• Faible croissance du tubage qui disparaît souvent avec le temps
• Dépérissement du mycélium dans le compost, Fig 4.
• Les tiges se décolorent rapidement lorsqu'elles sont coupées
• Perte de rendement importante

Contrôle:

• Exclure, éradiquer ou réduire l’inoculum.
• Spores de champignons lors de la ponte
• Les champignons doivent être récoltés avant qu'ils ne soient mûrs et que les chapeaux ne s'ouvrent, libérant des spores.
• Mycélium infecté au moment du frai ou du gobetage
• Isoler la culture.
• Remplacement régulier programmé des filtres/filtrations
• Mouvement de l'air — pression positive élevée dans les zones de frai et de tubage
• Pratiquez la cuisson à la vapeur après récolte pour éliminer les agents pathogènes et le mycélium/les spores des champignons entre les cultures.
• Mycélium infecté par un virus dans le plateau en bois/les planches du lit
• Champignons et spores infectés par un virus laissés sur le lit

la figure 1

la figure 2

la figure 3

la figure 4

Maladies bactériennes

1) Tache bactérienne

Signes et symptômes:

• Décoloration superficielle qui entraîne une baisse de qualité sur le marché
• D'abord jaune pâle, puis s'assombrit en jaune doré à brun.
• Agent pathogène bactérien : Pseudomonas tolaasii ; récemment, d'autres espèces ont été identifiées comme provoquant des symptômes similaires.

2) Maladie de la momie

Signes et symptômes:

• Croissance retardée, base gonflée
• Parfois, les champignons développent un pied courbé avec des stries longitudinales translucides sur le côté
• Aspect du tissu : spongieux, sec et coriace
• La première cassure peut être récoltée ; la seconde cassure ne pousse pas dans la zone affectée.
• Nom scientifique : espèce Pseudomonas

Par David M. Beyer, Université Penn State

Maladies fongiques

Le cycle de vie des agents pathogènes fongiques comme Dry Bubble, Trichoderma et Cobweb est simple (Figure 1). Les spores germent en mycélium, qui forme des structures produisant des spores. Dans une culture en boîte de Petri, cela peut prendre moins d'une semaine ; dans le compost ou le gobetage, c'est probablement à peu près la même chose. Cependant, d'autres facteurs comme le pH, l'humidité et la disponibilité des nutriments peuvent influencer ce cycle de vie. Cependant, une grande partie de cela est inconnue pour ces agents pathogènes.

En observant le cycle des maladies dans la culture des champignons, nous savons qu'il existe une relation entre la charge en spores, le moment de l'infection et les symptômes ou signes de développement de la maladie. Examinons les trois maladies fongiques les plus courantes et ce que nous savons de ces relations.

La bulle sèche, causée par Lecanicillium ou Verticillium, présente des symptômes qui se développent en fonction de la charge en spores et du moment de l'infection. Les spores entrant en contact avec une ponte entièrement colonisée ne germent pas bien et la maladie ne se développera que peu. Il est possible que les spores atterrissant sur le substrat la veille ou le jour de l'embosselage puissent provoquer un développement précoce de la maladie. Les spores en contact avec les rhizomorphes de l'embosselage germeront facilement. La vitesse de leur germination et la croissance du mycélium végétatif peuvent être influencées par le pH de l'embosselage, l'humidité, l'humidité relative et la température.

On ne sait pas quelles sont les conditions optimales, mais en général, plus les conditions sont chaudes, plus la croissance est rapide et plus le temps entre le développement des spores et celui des symptômes est court. En général, le développement des spores prend entre sept et 14 jours, selon les facteurs ci-dessus. Cependant, lorsque le mycélium Dry Bubble est en contact avec des tiges de champignons, des métabolites sont produits qui dégradent les tissus des champignons. Ce processus semble rapide, peut-être quelques heures à un jour ou deux.

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Écrit par : David M. Beyer

L’un des moyens les plus efficaces pour éviter les maladies dans l’industrie des champignons est d’organiser une cuisson à la fin (ou au début) de chaque cycle.

Pour réduire les risques de survie de certaines spores de maladies ou d'insectes dans les chambres de culture après le dernier jour de récolte, il est essentiel de bien cuire les chambres de culture. Pour s'assurer que toutes les maladies et tous les parasites sont tués, il est nécessaire de chauffer toute la zone de culture à 70 °C pendant 8 à 12 heures à l'aide de vapeur. La totalité de la zone de culture signifie que le compost atteint également cette température pendant 8 à 12 heures. Pourquoi dis-je 8 à 12 heures ? Dans les fermes très efficaces, toute la pièce sera à la même température (compost, sols, coins) et 8 heures seront suffisantes, dans d'autres fermes où vous êtes moins efficace, c'est-à-dire que toute la pièce ne sera pas à la même température, il serait préférable de prolonger le temps de cuisson à 12 heures.

Souvent, pour des raisons de coût ou d'économie de temps, on décide de raccourcir le temps ou de maintenir la température plus basse, ce qui comporte le risque que le virus puisse survivre. Cependant, pour plus de sécurité, 70 °C pendant 8 à 12 heures est la référence, surtout s'il y a des maladies ou des parasites dans votre ferme. Certaines fermes décident de cuire à des températures plus basses, en particulier les fermes de compost de phase 3, pour éliminer simplement les spores des bulles et des toiles d'araignées, qui sont éliminées à des températures plus basses. Compte tenu des prix élevés de l'énergie, une approche tout à fait compréhensible. S'il n'y a pas de virus ou de Trichoderma dans la ferme, il suffit probablement de cuire à seulement 60 °C.

Après le barbecue, le nouveau cycle de croissance commence, il est donc important qu'à partir de ce moment, aucune trace de champignons, de germes ou d'insectes ne se retrouve dans la zone de croissance. Cela est souvent négligé lors de la vidange, ce qui signifie que l'utilité du (cher !!!) barbecue n'a servi à rien.
Soyez conscient de cela, vous investissez beaucoup dans les repas en plein air.

Certaines fermes dans plusieurs pays n'ont pas la possibilité de faire cuire les poulaillers car elles n'ont pas de chaudière sur place. Cela signifie que l'hygiène doit être excellente, mais certaines fermes y parviennent bien. Je connais des fermes qui n'ont pas de chaudière et qui contrôlent très bien l'infection. D'un autre côté, il y a des fermes qui ne font pas confiance à leur premier four à poulailler et décident de faire cuire les poulaillers après les avoir vidés et nettoyés à nouveau avant de remplir le nouveau compost. Les poulaillers vides sont plus faciles et plus efficaces à faire cuire.

Bien sûr, votre cycle a également besoin de temps pour cuire. En incluant la période de préchauffage et de refroidissement, il vous faudra environ 24 heures pour terminer un cycle complet. Le réchauffement et surtout le refroidissement doivent être effectués avec une pente ascendante et descendante de la température pour éviter les effets négatifs sur votre bâtiment.

Il existe différentes méthodes de cuisson utilisées dans le monde. Choisissez celle qui convient le mieux à votre ferme. Si vous construisez une nouvelle ferme, pensez à ajouter une chaudière. Des repas réguliers peuvent aider à prévenir les problèmes et à limiter les infections. C'est un moyen efficace de maintenir la propreté et la biosécurité dans votre ferme.

Erik de Groot
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https://www.mushroomsconsultant.com/

La maladie des bulles sèches est une maladie fongique courante qui touche les champignons blancs et bruns commerciaux Agaricus bisporus. Une meilleure compréhension de la biologie du champignon responsable de la maladie des bulles sèches peut aider les producteurs à contrôler cette maladie. Étant donné la difficulté d'obtenir de nouvelles homologations de pesticides ou de maintenir celles qui existent déjà, la lutte pour contrôler cette maladie se poursuivra pendant de nombreuses années. Cette fiche d'information vise à fournir aux producteurs des informations de base sur la biologie et des informations pratiques concernant cette maladie.

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Par David M. Beyer, Université Penn State