Un paquet de champignons Enoki

2 oeufs

Bâtonnet de crabe 1, râpé grossièrement

Quelques tranches de gingembre

Une poignée d'échalotes hachées

Condiments: sel et poudre de poulet

1. Dans un bol, battre les œufs, ajouter une pincée de sel et fouetter uniformément.

2. Retirez la racine du champignon Enoki, rincez et mettez de côté.

3. Dans une marmite bien remplie de bols d’eau bouillante 3-4, versez le jus d’oeuf, ajoutez les tranches de gingembre, la chair de crabe râpée et portez à ébullition. Puis combiner avec les champignons Enoki et assaisonner au goût avec une pincée de sel et de poudre de poulet.

4. Avant de servir, garnir d'une poignée d'échalote hachée, si désiré.