Calabaza 400g (cushaw)

100g guisantes de nieve

250g Enoki Champiñones

800g caldo de sopa, preferiblemente hecho en casa

Agua 600g 

Sal 2g

1. Retire el interior de la calabaza, córtelo en trozos y déjelo a un lado. 

2. Enjuague los hongos Enoki, separe a mano las piezas del tallo pegadas entre sí. Cortar los guisantes de nieve en segmentos.

3. En un wok, rellene el caldo de sopa y el agua, deje caer los trozos de calabaza y guise durante minutos 30 sobre fuego suave, luego mezcle con los hongos Enoki y continúe durante minutos 8 a fuego alto. Después de eso, deje que los guisantes de nieve se unan y hiervan de nuevo.

4. Sazona ligeramente con un chorrito de sal y revuelve uniformemente. Disfrutar.