400g pompoen (cushaw)

100g-sneeuwerwten

250g Enokipaddestoelen

800g-soepbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt

600g water 

2g zout

1. Verwijder de binnenkant van de pompoen, snij in stukken en zet opzij. 

2. Spoel de Enoki-champignons uit en breek de aan elkaar geplakte stengelstukken met de hand van elkaar. Snijd sneeuwerwten in segmenten.

3. Vul in een wok bouillon en water in, laat pompoenblokjes erin vallen en laat het 30 minuten lang op een zacht vuur stoven, meng het dan met Enoki-champignons en ga voor 8 minuten op hoog vuur. Laat daarna de sneeuwerwten erbij komen en breng het opnieuw aan de kook.

4. Lichtjes op smaak brengen met een scheutje zout en gelijkmatig roeren. Genieten.