Het bovengronds kweken van paddenstoelen en het laten ontkiemen van sojabonen zijn twee ondernemende inspanningen die plantaardige eiwitingrediënten voedzamer, betaalbaarder en duurzamer willen maken.Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israël, een portefeuillebedrijf van de Strauss Group Kitchen FoodTech Hub opgericht in 2021, biedt nu een 50CUT myceliumeiwitingrediëntsysteem om de…

Van 18 tot en met 22 september 2023 is het de Week van de Bewustmaking van Schimmelziekten. Veel mensen worden op verschillende momenten in hun leven getroffen door schimmelziekten. Het inademen van schimmelsporen kan bijvoorbeeld ziekten veroorzaken zoals histoplasmose, blastomycose of dalkoorts. Schimmelziekten nemen wereldwijd toe. Dit komt door de toename van…

Champignons hebben een momentje. Het boek van Liv Sisson over de fascinerende en freaky schimmels van Aotearoa bestormt niet alleen de bestsellerlijsten, maar paddenstoelen zijn slechts een van de slechts twee groenten onder de gekozen verbruiksartikelen in een supermarktprijsbevriezing. Groenten- en fruitverkoper Glenn Forsyth vertelde eerder deze week aan Nathan Rarere dat...

BOULDER, Colo.--(BUSINESS WIRE)--Meati Foods™, de producent van heerlijk, dierproefvrij, volwaardig vlees gemaakt van paddenstoelwortel, heeft vandaag aangekondigd dat zijn Eat Meati™-producten nu verkrijgbaar zijn in 260 Meijer-winkels in heel Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky en Wisconsin. De samenwerking vertegenwoordigt Meati's eerste reguliere supermarktbeschikbaarheid en de volgende stap in...

afbeelding: Wikimedia Commons Onderzoekers van de Universiteit van Queensland hebben de werkzame stof uit een eetbare paddenstoel ontdekt die de zenuwgroei stimuleert en het geheugen verbetert. Professor Frederic Meunier van het Queensland Brain Institute zei dat het team nieuwe actieve verbindingen van de paddenstoel Hericium erinaceus had geïdentificeerd. "Uittreksels uit deze zogenaamde...

Libre's alternatief voor myceliumbacon is zogenaamd 70% minder vet, 52% minder calorieën dan echt varkensvlees. Libre-oprichter Alan Ramos raakte geïntrigeerd door duurzame vleesalternatieven tijdens een reis door het Verre Oosten. Tijdens een afstudeersabbatical in China en Taiwan, waar hij ongetwijfeld kauwde op verschillen in keuken, nam Ramos...