Fase 1: Verse compost maken
Het proces van het kweken van champignons begint met het creëren van verse compost. Voor het maken van de compost wordt gebruik gemaakt van een uitgebalanceerd mengsel van verschillende grondstoffen, waaronder hooi, stro en pluimveemest. Een goede vochtigheid, temperatuur en beluchting zijn essentieel voor het tot stand brengen van de gewenste chemische reacties in de compost.

Fase 2: Het vullen van de bunker en tunnel
Zodra de compost is gemaakt, wordt deze in de bunkers of tunnels gevuld waar ze pasteurisatie en conditionering ondergaan. De composttemperatuur wordt in deze fase nauwlettend in de gaten gehouden om ervoor te zorgen dat deze binnen het ideale bereik tussen 56 en 60 graden Celsius blijft.

Fase 3: Broed in de compost mengen
Na de pasteurisatie en conditionering is de compost klaar voor het toevoegen van broed. Het broed wordt gemengd met de compost in een verhouding van een vierde of een derde om de spawn-fase te bevorderen. Het paaien duurt doorgaans ongeveer 2-3 weken, waarbij de compost wordt gekoloniseerd met mycelium.

Fase 4: De tunnel leegmaken en de kweekruimte vullen
Zodra de spawn-fase met succes is voltooid, is de volgende stap het legen van de tunnel en het overbrengen van de met mycelium gekoloniseerde compost naar de kweekruimte. De compost wordt gelijkmatig verdeeld en geëgaliseerd ter voorbereiding op het begin van de paddenstoelgroei.

Fase 5: Ontwikkeling en oogst van paddenstoelen
Tijdens de volgende fase groeien de paddenstoelpinnen en veranderen ze snel in volwassen paddenstoelen. De ontwikkeling van de paddenstoelen vereist strikte regulering van de temperatuur, vochtigheid en luchtventilatie om een ​​gunstige omgeving voor groei te creëren.
Zodra de paddenstoelen volledig volwassen zijn, worden ze zorgvuldig met de hand geoogst. Het paddenstoelenplukproces vereist een hoge mate van precisie om ervoor te zorgen dat alleen volwassen paddenstoelen worden geoogst.

Fase 6: Uitkoken, leegmaken en schoonmaken
Na de oogst is een essentiële stap in het paddenstoelenkweekproces het leegmaken van de kweekruimte en het schoonmaken van de apparatuur om de sanitaire voorzieningen te garanderen en besmetting te voorkomen. De paddenstoelen worden vervolgens verzonden voor verpakking, verzending en verkoop.

Kortom, het kweken van champignons is een complex proces dat bij elke stap aandacht voor detail vereist. Van verse compost tot oogsten en sanitaire voorzieningen: elke stap speelt een cruciale rol bij het produceren van paddenstoelen van hoge kwaliteit. Door deze stappen nauwkeurig te volgen, kunnen champignonkwekers optimale resultaten behalen en bijdragen aan de steeds groeiende vraag naar verse en heerlijke paddenstoelen.

Fred Musc rond


Blog door Fred Musc

Als je een gesprek wilt beginnen met een teler (of met een consultant), begin dan te praten over water geven.
Hoeveel, wanneer en welke gietmethode.

Om enige zin te hebben, moet je eerst de periode definiëren. Er is water op dekaarde en water over paddenstoelen en tussen spoelingen.
Deze blog gaat over bewatering op de dekaarde tijdens de broedperiode. Het water dat in die periode wordt gegeven, is om de dekaarde op het maximale vochtniveau te brengen en de compost op het juiste vocht te houden.
Een goede fase 3 compost op het moment van omhullen zal ongeveer 60% vocht bevatten. Voor witte stammen die tot 3% hoger kunnen zijn, geven bruine stammen de voorkeur aan 1 of 2% droger. Het is niet mogelijk om de compost op een veel hoger vochtgehalte te brengen door hem na het vullen water te geven. Het is mogelijk om water in de compost te doen, maar dat is gratis water dat tijdens de vruchtbaarheidsperiode moet verdwijnen.
Bij het vullen of later kan 2 tot 4 liter water in de compost worden gedaan, maar dat zou het maximum moeten zijn. Ook als het nodig is om de compost te koelen. Dit kan beter door water in de behuizing te laten lopen en deze te laten verdampen met frisse lucht en circulatie.

Dekaarde zelf kan tot 7 liter per m² aan, plus het water dat oorspronkelijk in de deklaag zat. We hebben het natuurlijk over een omhulsel met wit en zwart turf.
Meer dan 7 liter verdampt, gaat in de compost of door de afvoer.
Aangezien de verdamping ongeveer 2 liter per m² per dag kan bedragen, is het verlies bij verdamping ongeveer 10 liter. Als je het verlies van druppelen, het in de compost achterblijvende water en de verdamping meetelt kom je op een cijfer van ongeveer 25 liter water. In praktijksituaties betekent dit een totale hoeveelheid water tussen gemiddeld 20 en 30 liter. Afhankelijk van de boerderij en de tijd van het jaar. Droger worden betekent vaak productieverlies en veel natter staan ​​betekent problemen bij het telen, vooral bij de uitgroei van champignons.
Een ander ding om op te letten is de gietmethode. Zorg ervoor dat de druk van het water op de behuizing niet te hoog is. Te vaak zie ik een omhulsel met een beschadigd oppervlak dat problemen geeft bij de verdamping.

Elk systeem heeft een andere druk en als u twijfelt, vraag dan de fabrikant. Regelmatig schoonmaken van de nozzles is iets dat helpt om de juiste druk en de juiste afstelling van de besproeiingsbomen te behouden, kijkend naar afstand en hoogte volgens het behuizingsniveau.
Blijf water geven, maar neem het niet over de top !!

Deze drie principes vormen de basis van ziektebestrijding op een champignonkwekerij. Naar mijn mening is er geen boerderij die ergens geen ziekte heeft.
Maar afhankelijk van wat er wordt gedaan, ontwikkelt het zich tot een serieus probleem of blijft het een verborgen tijdbom.

Als een probleem wordt ontdekt, is het van cruciaal belang dat wordt erkend. Om ervoor te zorgen dat dit gebeurt, is training van mensen op de boerderij en met name plukkers nodig. Ze zijn jouw ogen op de boerderij.
Ze moeten de meest voorkomende ziekten kennen en vooral in een jong stadium. Veel plaatsen met droge luchtbellen worden niet herkend en worden alleen gezien als de ziekte zich in een bijna ongeneeslijk stadion bevindt. De kleine wrat op een paddenstoel of grijze vlek wordt vaak gemist.
Hetzelfde geldt voor insecten. Veel telers kennen het verschil niet tussen een phorid en een sciarid. Hoewel het schadepatroon totaal anders is, is dat ook de drempel waar het de productie echt gaat kosten. Ook de remedie is compleet anders.
Voorbeeld: telers gebruiken diflubenzuron tegen phorids.
Het is alleen actief tegen sciariden.
Als de ziekte wordt herkend, moet deze worden geïsoleerd. Het kan ter plaatse worden afgedekt, maar het belangrijkste is om gewoon alle deuren gesloten te houden. Controleer filters en deurafdichtingen. Als een kamer is geïnfecteerd, moet u ervoor zorgen dat de infectie zich in die ene kamer bevindt en zich niet op de boerderij verspreidt.
Na de isolatie kan de ziekte worden behandeld. Als de plek in een vroeg stadium wordt gedetecteerd, kan dit alleen met een sportbehandeling. Als het meer is, moet de hele kamer worden ingenomen.
Maar al te vaak verspreidt de infectie zich en moet de hele boerderij worden behandeld. Over het algemeen kamerbehandeling voor een volledige cyclus met een overlapping van twee of drie kamers om de levenscyclus van de ziekte te doorbreken.

Dus slechts een test:
Bekijk de foto en zie de phorid. Of is het een sciarid?

Terwijl de warme omhelzing van de zon de aarde bedekt, ontstaat er een stil wonder onder de bosluifels, in velden en zelfs in onze eigen achtertuinen. Paddenstoelen, die raadselachtige en diverse organismen, hebben in de zomer hun eigen verhaal te vertellen. Van levendige tinten tot verborgen ecosystemen, laten we beginnen aan een wereldwijd avontuur om te ontdekken hoe paddenstoelen gedijen tijdens dit magische seizoen.

1. Overvloedige bossen van Noord-Amerika
In Noord-Amerika brengt de zomer een overvloedige weergave van wilde paddenstoelen voort. Van de iconische morieljes tot de majestueuze cantharellen, bossen komen tot leven met een groot aantal vormen, kleuren en smaken. Enthousiaste verzamelaars gaan het bos in om deze gastronomische schatten te oogsten, terwijl schimmelexperts hun ecologische rol bestuderen. De gevarieerde landschappen van het continent bieden een speeltuin voor paddenstoelen en laten de symbiotische dans zien tussen deze paddenstoelen en de bomen die ze thuis noemen.

2. Europese bossen
Aan de andere kant van de Atlantische Oceaan presenteren Europese bossen hun eigen boeiende verhalen over zomerse paddenstoelen. Zo staan ​​de betoverende bossen van Frankrijk bekend om hun verrukkelijke truffels. Bekwame truffeljagers en hun trouwe honden werken onvermoeibaar, op zoek naar de kostbare schimmels die onder de aarde verborgen zijn. Ondertussen komen de bossen van het Verenigd Koninkrijk tot leven met sprookjesachtige paddenstoelen, zoals de iconische vliegenzwam, die een vleugje eigenzinnigheid aan het landschap toevoegen.

3. Het Fungi-feest in Zuid-Amerika
In de weelderige regenwouden van Zuid-Amerika ontvouwt zich tijdens de zomermaanden een schimmelfeest. Deze tropische bossen, die wemelen van het leven, herbergen een ongelooflijke diversiteit aan schimmels, waarvan er vele onontdekt blijven door de wetenschap. Deze paddenstoelen spelen een vitale rol in het ecosysteem, breken organisch materiaal af en ondersteunen de balans van het regenwoud.

4. De magie van Aziatische schimmels
In heel Azië wordt al eeuwenlang een rijke traditie van paddenstoelenteelt en -consumptie beoefend. Van de gerespecteerde shiitake tot de intrigerende leeuwenmanen, de paddenstoelencultuur in Azië is diep verweven met het culinaire erfgoed en de traditionele geneeskunde. De zomer in Azië brengt een overvloed aan paddenstoelen voort, die de regionale keuken verrijken en een uitbarsting van umami-smaak aan gerechten toevoegen.

5. Verborgen juweeltjes in Australië
Zelfs in de dorre landschappen van Australië vinden paddenstoelen een manier om te gedijen tijdens de zomermaanden. Schimmels zoals de woestijntruffel komen uit de zandgrond en onthullen het aanpassingsvermogen en de veerkracht van deze organismen. In deze uitdagende omgeving spelen paddenstoelen een unieke rol en dragen ze bij aan het delicate evenwicht van het ecosysteem.

Van de mystieke bossen van Noord-Amerika tot de regenwouden van Zuid-Amerika, de verhalen over paddenstoelen in de zomer van over de hele wereld onthullen het ongelooflijke aanpassingsvermogen, de diversiteit en het belang van deze organismen. Terwijl we genieten van de warme maanden, laten we even de tijd nemen om de verborgen wonderen onder onze voeten te waarderen - de paddenstoelen die ons stilletjes herinneren aan de magie van de natuur en haar onophoudelijke cycli van leven en vernieuwing. Of je nu op zoek bent naar een culinair genot of gewoon geniet van de schoonheid van deze paddenstoelen, de zomer biedt een perfecte gelegenheid om contact te maken met de fascinerende wereld van paddenstoelen.

 

De laatste tijd hebben verschillende boerderijen enkele symptomen van het virus gezien, wat betekent dat er meer aandacht voor hygiëne nodig is. Hygiëne omvat alle maatregelen die gericht zijn op het minimaliseren van het risico op ontwikkeling en verspreiding van ziekten en plagen. Het grootste risico op besmetting door ziekten en plagen is op het moment van vullen en als de oogst start omdat vanaf dat moment meerdere mensen de kweekruimten betreden, maar er zijn ook risico's in andere delen van de kweekcyclus zoals tijdens het legen van de kweekruimten en dat werd bij vele gelegenheden vergeten. Veel ervan wordt door mensen geproduceerd en is te voorkomen.

Om de kans te verkleinen dat er na de laatste oogstdag nog enkele sporen van ziektes of insecten in de kweekruimten overleven, is het uitkoken van de kweekruimten essentieel. Om ervoor te zorgen dat alle ziekten en plagen worden gedood, is het noodzakelijk om de gehele kweekruimte gedurende 70 uur te verwarmen tot 12°C door middel van stoom. Met hele kweekruimte wordt bedoeld dat de compost ook gedurende 12 uur deze temperatuur bereikt. Vaak wordt er uit kosten- of tijdsbesparing gekozen om de tijd te verkorten, of de temperatuur lager te houden met het risico dat sporen kunnen overleven. Om er echter zeker van te zijn dat je alle sporen doodt, is 70 °C de maatstaf voor 12 uur, vooral als er ziekten of plagen op je boerderij zijn.

Na het uitkoken start de nieuwe groeicyclus, dus het is belangrijk dat er vanaf dit moment geen sporen van paddenstoelen, sporen of vliegen meer in de kweekruimte terechtkomen. Dit wordt bij het legen vaak over het hoofd gezien, waardoor het nut van (kostbare!!!) cookout voor niets is geweest. Neem daarom bij het legen de volgende regels in acht:

- Zorg ervoor dat de mensen die de ruimte leegmaken schone kleding en schoeisel dragen.
- Laat geen onbevoegden toe bij het legen.
- Betreed de te ledigen teeltruimte altijd van buitenaf, dus niet vanuit de werkgang.
- Pauzeer indien mogelijk niet tijdens het ledigen, maar pas als de hele cel leeg is en de grote achterdeur gesloten is.
- Laat de mensen die aan het ledigen werken geen pauzes houden in hetzelfde gebied als de rooiers.
- Gebruik alleen schoon en ontsmet materiaal.

Zodra de kweekruimte leeg is, sluit je zo snel mogelijk de grote achterdeur. Hierna is het belangrijk om zo snel mogelijk te beginnen met het reinigen van de teeltruimte, rekken en alle gebruikte materialen met water, bij voorkeur met hoge druk. Vervang de sporenfilters, hang nieuwe vliegenplaten op om de eerste insecten te vangen en de cel is klaar om gevuld te worden. Indien nodig kunt u de kweekruimte alsnog desinfecteren.

Erik de Groot
Wereldwijde landbouwdiensten
Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien.

Welkom, mede-paddenstoelenliefhebbers! Vandaag beginnen we aan een fascinerende reis door de wereld van de witkapzwam (Agaricus bisporus).

Ga met me mee terwijl we ons verdiepen in de onderscheidende kenmerken, natuurlijke habitat, voedingssamenstelling en ontdek de verschillende manieren waarop deze paddenstoel kan worden verwerkt in culinaire creaties. Maak je klaar om de geheimen te ontdekken en verwonder je over de intrigerende aard van deze opmerkelijke schimmel.

  1. De witkappaddenstoel:
    Een nadere blik: de White Cap-paddenstoel is een lid van het geslacht Agaricus en staat bekend om zijn klassieke paddenstoelenuiterlijk. Het heeft een bolle dop die geleidelijk vlakker wordt naarmate hij ouder wordt. Aanvankelijk vertoont de dop een helderwitte kleur, waaraan de paddenstoel zijn naam ontleent. Na verloop van tijd veranderen de kieuwen onder de dop van roze naar bruin. De paddenstoel verspreidt een delicaat, licht aards aroma, wat bijdraagt ​​aan zijn aantrekkingskracht.
  2. Natuurlijke habitat en teelt:
    White Cap-paddenstoelen worden vaak aangetroffen in graslanden, weiden en weiden. Ze hebben een wijdverbreide distributie, met name in Europa en Noord-Amerika. In het wild komen ze meestal in de late zomer en vroege herfst tevoorschijn. Vanwege hun populariteit worden White Cap-champignons ook wereldwijd commercieel gekweekt. Gecontroleerde teeltomgevingen en gespecialiseerde teelttechnieken zorgen voor een constante kwaliteit en beschikbaarheid.
  3. Voedingssamenstelling en gezondheidsvoordelen:
    Als het op voeding aankomt, bieden White Cap-paddenstoelen een scala aan voordelen. Ze bevatten weinig calorieën en vet, waardoor ze een waardevolle aanvulling zijn op een uitgebalanceerd dieet. Deze paddenstoelen zijn ook een goede bron van essentiële voedingsstoffen zoals kalium, vitamine B6 en voedingsvezels. Bovendien bevatten White Cap-paddenstoelen antioxidanten, die helpen bij het bestrijden van oxidatieve stress in het lichaam. Door ze in uw maaltijden op te nemen, kunt u bijdragen aan een gezonde en voedzame levensstijl.
  4. Culinaire toepassing en veelzijdigheid:
    De milde smaak en stevige textuur van de White Cap-paddenstoel maken het tot een veelzijdig ingrediënt in de culinaire wereld. Door zijn aanpassingsvermogen schittert hij in een scala aan gerechten. Deze paddenstoelen kunnen rauw worden gegeten en geven een delicate knapperigheid en subtiele aardse tonen aan salades. Wanneer ze worden gekookt, geven ze hun smaken vrij en passen ze goed bij verschillende recepten. Champignons met witte dop worden vaak gebakken, geroerbakt of gebruikt in soepen, sauzen en pastagerechten, wat diepte en complexiteit toevoegt aan culinaire creaties.
  5. Receptinspiratie: Romige Knoflook Champignonpasta met Witte Dop.
    Om je culinaire inspanningen te inspireren, is hier een heerlijk recept met White Cap-champignons;


Ingrediënten:

  • 8 ons White Cap-champignons, in plakjes
  • 8 ons linguine of je favoriete pasta
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels boter
  • 1 kopje zware slagroom
  • ½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking al dente. Giet af en zet opzij.
  2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak tot geurig.
  3. Voeg de in plakjes gesneden White Cap-champignons toe aan de koekenpan en kook tot ze zacht worden en een gouden tint krijgen.
  4. Giet de slagroom erbij en laat het mengsel een paar minuten zachtjes sudderen om iets in te dikken.
  5. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor totdat deze smelt en combineert met de romige champignonsaus. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan en meng goed om de noedels te bedekken met de romige champignonsaus.
  7. Serveer de pasta in afzonderlijke borden, gegarneerd met vers gehakte peterselie voor een vleugje frisheid en visuele aantrekkingskracht.


Fred Musc rond

Fred Musc

Cookies maken het voor ons gemakkelijker om u onze diensten te leveren. Met het gebruik van onze diensten geeft u ons toestemming om cookies te gebruiken.