Waarom wordt dekaarde gebruikt? Er zijn twee hoofdredenen: 1. de Pseudomonas putida-bacterie; 2. om verdamping te regelen. Paddestoelen groeien niet zonder verdamping. De bodemstructuur van de behuizing, door de diepte van de behuizing en op het oppervlak, is de factor die bepaalt hoeveel water kan worden geabsorbeerd en vrijgegeven. Dit staat ook bekend als de waterbuffer. Hoe kunnen telers dit effect beïnvloeden?

Eigendommen
Bekledingsgrond bestaat uit turf. Turf bestaat uit vele kleine en grotere poriën die fungeren als communicerende structuren die de stroming van water beïnvloeden. De zeer kleine (micro) poriën absorberen het water heel langzaam, maar houden het lang vast. De grotere (macro) poriën kunnen water sneller opnemen, maar laten het heel snel weer los. In goede omhullingsgrond zijn beide eigenschappen noodzakelijk: snelle opname van water: tijdens de groei van het mycelium en na de oogst, en langzame afgifte: tijdens de vorming van de spijkerschijf en uit de groei, en wanneer de paddestoelen worden geoogst.

Air
Wat is het geheim van het omhullen van aarde? Zorg ervoor dat het vochtgehalte van de dekaarde goed is. Bij "export" bekledingsgrond moet u voldoende water aanbrengen en de behuizing mengen met een voorlader of een bobcat. Vraag de leverancier om instructies en volg deze op de juiste manier. Dit is al gedaan met casing soil die in bulk wordt geleverd en klaar is voor gebruik. Bodembedekking is gevoelig voor structuurverlies net voordat het wordt toegepast. Als de grond van de behuizing wordt verdicht of samengedrukt, wordt de "lucht" eruit gedrukt. Dit sluit effectief de zeer cruciale microporiën af. De dekaarde zal harder aanvoelen. Tijdens transport en vulling, vermijd het teveel verdichten van de dekaarde, bijvoorbeeld bij gebruik van vijzels, het vullen van de vultrechter op de vuller of voor de nivelleeras tijdens het vullen.

Soft /Pastel
Behuizingsgrond moet lekker zacht aanvoelen. Steek direct na het vullen met uw vinger in de dekaarde. Je zou je vinger gemakkelijk en zonder weerstand moeten kunnen storten. Ervaring leert je hoe je het verschil kunt voelen. Een goede laag omhullingsgrond na het vullen is ongeveer 6 cm dik. Het bestelde aantal is veel minder, rond 4.5 cm. De rest is lucht, en deze luchtzakken kunnen grotendeels worden gevuld met het water dat nodig is om de paddestoelen te laten groeien!

Mark den Ouden
Mushroom Office
Mastercursus Mushroom composteren en groeien is 18 - 23 Februari, er zijn nog enkele plaatsen beschikbaar! Neem contact op Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft Javascript nodig om het te kunnen zien. ZO VLUG MOGELIJK als je mee wilt doen! De volgende cursus is 29 april - 4 mei.

Na het laatste water tijdens de incubatie in de dekaarde wil de kweker dat het mycelium naar de oppervlakte groeit. Om een ​​goed herstel van het mycelium in deze periode te garanderen, zijn de juiste instellingen voor het kamerklimaat essentieel.

Een RV van minimaal 95%. Een zeer lage luchtsnelheid, indien mogelijk nul en een voldoende kamertemperatuur. Die kamertemperatuur moet zo dicht mogelijk bij het optimale voor vegetatieve groei liggen. Die optimale temperatuur is 25 ° C tot 26 ° C.
Dit betekent vaak een kamertemperatuur van minimaal 21°. Dan heeft het mycelium de juiste omstandigheden om naar het oppervlak te groeien.

De volgende vraag is: hoe hoog laat ik het groeien?
Hoger betekent betere controle over het aantal primordia, dus geen verrassingen over het aantal uitgroeiende paddestoelen. Hoger betekent ook eenvoudiger picken, dus een hogere picksnelheid. Een andere positieve ervaring is dat clustering gemakkelijker wordt vermeden.

Maar het grote nadeel van het hoger op de oppervlakte hebben van het mycelium is dat de klimaatomstandigheden perfect moeten zijn. De invloed van het klimaat op het mycelium en de primordia is groter. Dus een moment van bijvoorbeeld te lage RV betekent dat je primordia verliest. Dieper mycelium is ook makkelijker om de paddenstoelen te spreiden, dus dat is ook een voordeel. Een ander punt is het feit dat als de kweker het mycelium kan stoppen als het te hoog groeit. Overlay zoals dat heet, maakt de uitgroei van primordia moeilijker. Ze komen van onder de deken van mycelium.

Dus wat bepaalt de keuze?
Beide manieren hebben hun voor- en nadelen.
Maar voor mij is het cruciale punt om een ​​manier te kiezen de technische capaciteit van de boerderij en de ervaring van de teler. Als u het mycelium te allen tijde kunt stoppen, toch de spreider creëert en de omgevingsomstandigheden perfect onder controle hebt, wordt wit.
Als je hier niet zeker van bent, groei dan dieper in het oppervlak van de dekaarde. Dus word zwarter.
Over het algemeen is zwarter veiliger.

Een paar jaar geleden was het standaard om de eerste paar dagen na het omhullen een flinke hoeveelheid water te geven. Het was gebruikelijk om te zien dat mensen streefden naar maximale bewatering, waarbij 35 liter per vierkante meter de standaard was en 40 liter zelfs beter werd geacht. Het doel was om de vochtigheid in de fase 3-compost aan te passen, met als doel een vochtigheidsgraad van 72% of meer te bereiken.

Tegenwoordig zijn klanten over de hele wereld op zoek naar betere kwaliteit paddenstoelen. Elke kweker streeft ernaar de perfecte paddenstoel te kweken.

De perfecte paddenstoel

De ideale paddenstoel ziet er overal ter wereld hetzelfde uit:

• Het heeft een mooie kleur en vorm
• Het is zwaar en dicht
• Het heeft een lange houdbaarheid
• Voor ons als telers moet het financieel haalbaar zijn en een hoge opbrengst opleveren met minimale kosten

Dit type paddenstoel groeit alleen als alle omstandigheden in evenwicht zijn:

• De compost bevat alle essentiële voedingsstoffen die voor de paddenstoelen toegankelijk zijn.
• Het watergehalte in de compost is beschikbaar voor de paddenstoelen, maar niet in overmaat. Als de paddenstoelen een beetje moeten werken om toegang te krijgen tot dit water, zal het een sterkere paddenstoel opleveren.
• Compostactiviteit moet laag zijn tijdens het plukken. Als de compost te actief is, kan er water in de paddenstoel worden geperst tijdens het plukken. Dit kan worden beheerd door het vulgewicht aan te passen of de compost te comprimeren.
• Het klimaat in de kweekruimte moet natuurlijk zijn. Dat betekent dat u extremen in de luchttemperatuur, het CO2-gehalte en de ventilatorsnelheid moet vermijden.
  
  

Compost Vulgewicht

Veel boerderijen wereldwijd geven er nog steeds de voorkeur aan om een ​​grote hoeveelheid compost per vierkante meter te vullen. Er wordt vaak gedacht dat meer compost meer champignons produceert, wat waar is. Deze toegevoegde compost moet echter ook zorgvuldig worden beheerd. Als u het compostvolume vergroot, moet u doorgaans extreme klimaatbeheersing gebruiken om de compostactiviteit te beheren, zoals een hoge ventilatorsnelheid of een lage luchttemperatuur. Tijdens de eerste spoeling maakt deze compostactiviteit het vaak moeilijk om een ​​zacht klimaat te behouden. Een zacht klimaat in de eerste spoeling is cruciaal voor het produceren van champignons van hoge kwaliteit. Het helpt niet om een ​​uitstekende derde spoeling te hebben als de meerderheid van uw champignons van de eerste spoeling beschadigd is door extreme klimaataanpassingen voor compostactiviteit. Deze verhoogde activiteit droogt uw compost en omhulsel uit, wat problemen veroorzaakt voor de tweede en derde spoelingen.

Water geven en composteren

Na het vullen van fase 3 compost is het mycelium beschadigd en heeft het tijd nodig om te herstellen. Te veel water toevoegen in de eerste twee dagen na het vullen stopt de myceliumgroei. Het mycelium kan zich niet over de compost verspreiden omdat water aan de buitenkant van de compost blijft staan. In deze gevallen treedt er een hoge compostactiviteit op omdat het mycelium concurreert met het water. Het is veel beter om het mycelium twee dagen na het vullen te laten hergroeien (herstellen) en alleen kleine hoeveelheden water toe te voegen om de dekaarde vochtig te houden.

Water geven op verschillende soorten compost

Een watergeefschema hangt af van verschillende factoren:

• Wanneer de compost niet volledig gekoloniseerd is met mycelium en actief blijft, wacht dan met water geven om mycelium te laten incuberen. Zodra het mycelium in de casing begint te groeien, kunt u geleidelijk meer water geven.
• Als de compost een lange of grove structuur heeft, kun je eerder beginnen met water geven. De losse structuur zorgt ervoor dat overtollig water naar de bodem van de compost kan weglopen.
• Wanneer u een korte of zachte compost hebt, wees dan extra voorzichtig met water geven gedurende de eerste twee dagen. Dit type compost werkt als een spons, die water opneemt in de bovenste laag. Dit voorkomt dat het mycelium opnieuw groeit in de bovenste laag, waardoor er een zwakke verbinding ontstaat tussen de compost en de casing.
• Als u vult met warme of zeer actieve compost, is het beter om het water geven op de deklaag te minimaliseren en net genoeg toe te voegen om het vochtig te houden. Sommige kwekers voegen grote hoeveelheden water toe om de compost af te koelen, maar dit stopt alleen de hergroei van mycelium en verhoogt de activiteit.
  
  
  

Paddenstoelenkwekers over de hele wereld hebben hetzelfde probleem: er zijn momenten tijdens de teelt dat de compost meer of minder activiteit vertoont dan gewenst. Dit kan gebeuren direct na het vullen van de compost, tijdens ventilatie of als de composttemperatuur te snel stijgt tijdens de eerste spoeling, wat de kwaliteit van de paddenstoelen ernstig kan beïnvloeden.

De meeste boerderijen hebben dit onder controle, maar elke teler moet de optimale formule voor zijn eigen operatie vinden. Dit principe kan worden vergeleken met een balans: als je iets aan de ene kant verandert, moet je de andere kant aanpassen om het evenwicht te behouden.

Het hele proces begint met het vullen van de compost in de kamer. Er zijn een paar belangrijke factoren om in deze fase rekening mee te houden. Het vochtgehalte en de structuur van de compost zijn cruciaal voor de verwachte activiteit direct na het vullen. Droge compost met veel structuur zal direct na het vullen een hoge activiteit vertonen. Deze compost moet altijd dikker worden gevuld om de gewenste kilogrammen per vierkante meter te bereiken. Deze extra dikte is voornamelijk gevuld met lucht, wat als buffer voor warmte fungeert.

Zodra de compost actief wordt, warmt deze lucht op en is het heel moeilijk om weer af te koelen. Stamp het zo stevig mogelijk aan. Doe het tegenovergestelde bij natte compost met weinig structuur: vul het losjes en vermijd water geven direct na het vullen.

Myceliumgroei tijdens incubatie
Als alles normaal verloopt tijdens de groeifase van de compost, zijn de eerste tekenen van activiteit rond dag 9 na het paaien te zien. Deze activiteit neemt toe naarmate de compost blijft groeien. Op dag 15 zou de compost volledig gekoloniseerd moeten zijn en zal de activiteit beginnen af ​​te nemen. Als de compost om een ​​of andere reden eerder moet worden afgedekt of uit de tunnel moet worden verwijderd, zal deze activiteit in de groeiruimtes doorgaan. Op dat moment wordt het erg moeilijk om deze activiteit te beheersen, omdat de dekaarde als een deken fungeert en warmte in de compost vasthoudt. Houd in dergelijke gevallen de luchttemperatuur in de ruimte erg laag om de composttemperatuur op 26°C te houden. Dit zal ook de dekaarde koelen, waardoor myceliumgroei erin wordt voorkomen.

Aanvulling
Het aanvullen van de compost zorgt voor extra activiteit. De mate van activiteit is afhankelijk van het type en de hoeveelheid supplement dat wordt gebruikt. Normaal gesproken levert 15 kilogram supplement per 1,000 kilogram fase 3-compost optimale resultaten op. Dit is echter sterk afhankelijk van de compost. Als de compost een hoog stikstofgehalte heeft, kan 15 kilogram te veel zijn. Supplementeren is een uitstekende manier om zowel de hoeveelheid als de kwaliteit van de paddenstoelen te verhogen, maar de compost moet vrij zijn van infecties door concurrerende schimmels. Geïnfecteerde compost kan negatief reageren op supplementen omdat deze ook voedselbronnen zijn voor concurrerende schimmels, die het mycelium of de paddenstoelen kunnen beschadigen, waardoor de voordelen van supplementen teniet worden gedaan.

Vulgewicht
Vulgewicht is een cruciale factor voor compostactiviteit en heeft een aanzienlijke invloed op de totale opbrengst van champignons. Over het algemeen resulteert een toename van 10% in compost in een toename van 10% in champignons. Dit is waar, maar de klimaateenheid moet de extra compost aankunnen. Nogmaals, het gaat om het in evenwicht brengen van het vermogen om verhoogde activiteit aan te kunnen met de potentiële opbrengstvoordelen.

Zoals u kunt zien, hangt de gewenste maar soms lastige activiteit van compost af van veel factoren. Literatuur geeft ideale vulgewichten, maar in de praktijk verschilt dit van boerderij tot boerderij. Telers moeten de ideale verhoudingen voor hun specifieke activiteiten bepalen.

Totale Champignonservice
Jeroen van Lier