400g Kürbis (Cushaw)

100g Erbsen

250g Enoki-Pilze

800g Suppenbrühe, am besten selbstgemacht

600g Wasser 

2g Salz

1. Das Innere des Kürbisses entfernen, in Stücke schneiden und beiseite stellen. 

2. Enoki-Pilze abspülen, die zusammengeklebten Stielstücke mit der Hand voneinander trennen. Zuckerschoten in Segmente schneiden.

3. Suppenbrühe und Wasser in einen Wok geben, Kürbisstücke dazugeben und 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, dann mit den Enoki-Pilzen vermischen und 8 Minuten bei starker Hitze weiterköcheln lassen. Danach die Zuckerschoten dazugeben und nochmals aufkochen lassen.

4. Leicht mit einer Prise Salz würzen und gleichmäßig verrühren. Genießen.