hiitake este o ciupercă comestibilă care este folosită mai ales în bucătăria japoneză și chineză, unde crește în mod natural. Timp de secole, ciuperca a fost cultivată în Orientul îndepărtat și este lăudată pentru abilitățile sale de vindecare. Ciuperca Shiitake contine vitamina B si C, rezultand in cresterea rezistentei naturale a organismului uman si este cunoscuta ca scade tensiunea arteriala si colesterolul.
Piața globală a ciupercilor Shiitake a fost martoră a unei cereri constante în ultimii ani și se estimează că va atinge 35.4 miliarde USD la un CAGR de 15.31% până în 2023. În plus, popularitatea tot mai mare a ciupercii Shiitake în cosmetice adaugă combustibil creșterii ciupercii Shiitake. Consumul ridicat de ciuperci Shiitake în Asia Pacific, în principal în China, influențează creșterea pieței din ultimii ani.
Ciupercile Shiitake sunt ca Portabella prin faptul că au o aromă și o textură de carne și sunt cel mai bine gătite. Când sunt gătite, Shiitake eliberează o aromă de usturoi-pin și au o aromă bogată, pământească, umami. De asemenea, a fost o surpriză să descopăr că ciupercile Shiitake sunt o sursă bună de proteine, suficient de bună pentru a înlocui chiar și carnea de vită.
China este salutată drept cel mai mare producător și exportator de ciuperci din lume. Potrivit datelor statistice afișate de CIEDATA, din ianuarie până în iunie 2018, exportul brut al Chinei de ciuperci uscate a totalizat 96,795 de tone, în creștere cu 25.7%. Și, din 2014, exportul de ciuperci dezvăluie o creștere constantă în China.
Din punct de vedere al valorii exporturilor, din ianuarie până în iunie 2018, valoarea brută a exporturilor Chinei de ciuperci uscate a atins 161.593 milioane CNY, în creștere cu 37.1%.