hiitake là một loại nấm ăn được chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản và Trung Quốc, nơi nó phát triển tự nhiên. Trong nhiều thế kỷ, nấm đã được trồng ở vùng viễn đông và được ca ngợi vì khả năng chữa bệnh của nó. Nấm Shiitake chứa vitamin B và C, dẫn đến sự gia tăng sức đề kháng tự nhiên của cơ thể con người và nó cũng được biết là làm giảm huyết áp và cholesterol.
Thị trường nấm Shiitake toàn cầu đã chứng kiến ​​nhu cầu liên tục trong vài năm qua và được dự báo đạt mức 35.4 tỷ USD với tốc độ CAGR của 15.31% bởi 2023. Hơn nữa, sự phổ biến ngày càng tăng của nấm Shiitake trong mỹ phẩm là bổ sung nhiên liệu cho sự phát triển của nấm Shiitake. Tiêu thụ nấm Shiitake cao ở châu Á Thái Bình Dương, chủ yếu ở Trung Quốc đang ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của thị trường từ vài năm qua.
Nấm Shiitake giống như Portabella ở chỗ chúng có hương vị và kết cấu thịt và được nấu chín tốt nhất. Khi nấu chín, Shiitakes phát hành một hương thơm thông tỏi và có một hương vị phong phú, trái đất, vị umami. Nó cũng là một bất ngờ khi phát hiện ra rằng nấm Shiitake là một nguồn protein tốt, đủ tốt để thay thế thịt bò ngay cả.
Trung Quốc được ca ngợi là nhà sản xuất và xuất khẩu nấm lớn nhất thế giới. Theo số liệu thống kê được hiển thị bởi CIEDATA, từ tháng 1 đến tháng 6 của 2018, tổng xuất khẩu của Trung Quốc trên nấm khô đạt tổng cộng 96,795 tấn, tăng 25.7%. Và, kể từ 2014, xuất khẩu nấm đã cho thấy sự tăng trưởng ổn định ở Trung Quốc.
Về khía cạnh giá trị xuất khẩu, từ tháng 1 đến tháng 6 của 2018, tổng giá trị xuất khẩu của Trung Quốc trên nấm khô đạt 161.593 triệu CNY, tăng 37.1%.