hiitake je užitna goba, ki se večinoma uporablja v japonski in kitajski kuhinji, kjer raste naravno. Že stoletja gobo gojijo na daljnem vzhodu in jo hvalijo zaradi svojih zdravilnih sposobnosti. Gobe ​​šitake vsebujejo vitamin B in C, zaradi česar se poveča naravno odpornost človeškega telesa, znano pa je tudi, da znižuje krvni tlak in holesterol.
Svetovni trg gob šitak je v zadnjih nekaj letih priča nenehnemu povpraševanju in naj bi do leta 35.4 dosegel 15.31 milijarde USD pri CAGR 2023 %. Poleg tega vse večja priljubljenost gob šitak v kozmetiki dodaja gorivo rasti gob šitak. Visoka poraba gob Shiitake v azijsko-pacifiški regiji, predvsem na Kitajskem, vpliva na rast trga od zadnjih nekaj let.
Gobe ​​šitake so kot Portabella po tem, da imajo mesni okus in teksturo ter so najbolje kuhane. Ko so kuhane, šitake sprostijo aromo česna in bora in imajo bogat, zemeljski okus umami. Prav tako je bilo presenečenje odkriti, da so gobe Shiitake dober vir beljakovin, dovolj dobre, da nadomestijo celo goveje meso.
Kitajska velja za največjega svetovnega proizvajalca in izvoznika gob. Po statističnih podatkih, ki jih prikazuje CIEDATA, je od januarja do junija 2018 kitajski bruto izvoz posušenih gob znašal 96,795 ton, kar je 25.7 %. In od leta 2014 izvoz gob na Kitajskem stalno raste.
Z vidika vrednosti izvoza je od januarja do junija 2018 bruto vrednost kitajskega izvoza posušenih gob dosegla 161.593 milijona CNY, kar je 37.1 %.