hiitake est un champignon comestible qui est principalement utilisé dans la cuisine japonaise et chinoise où il pousse naturellement. Pendant des siècles, le champignon a été cultivé dans l'extrême-est et est loué pour ses capacités de guérison. Le champignon shiitake contient de la vitamine B et C, ce qui entraîne une augmentation de la résistance naturelle du corps humain. Il est également connu pour abaisser la pression artérielle et le cholestérol.
Le marché mondial des champignons shiitake a connu une demande constante au cours des dernières années et devrait atteindre le milliard de USD 35.4 à un CAGR de 15.31% par 2023. En outre, la popularité croissante du champignon shiitake dans les produits cosmétiques contribue à alimenter la croissance du champignon shiitake. La forte consommation de champignons shiitake en Asie-Pacifique, principalement en Chine, influence la croissance du marché depuis quelques années.
Les champignons shiitake ressemblent à la Portabella dans la mesure où ils ont un goût et une texture de viande et sont mieux cuits. Une fois cuits, les shiitakes dégagent un arôme d’ail-pin et ont une saveur riche et terreuse de umami. Ce fut également une surprise de découvrir que les champignons shiitake sont une bonne source de protéines, suffisante pour remplacer même le bœuf.
La Chine est saluée comme le plus grand producteur et exportateur de champignons au monde. Selon les données statistiques présentées par le CIEDATA, de janvier à juin, les exportations brutes de la Chine sur les champignons séchés se sont chiffrées à 2018, en hausse de 96,795%. Et, depuis 25.7, l’exportation de champignons révèle une croissance soutenue en Chine.
En ce qui concerne la valeur des exportations, de janvier à juin de 2018, la valeur brute des exportations chinoises de champignons séchés a atteint 161.593 millions de CNY, en hausse de 37.1%.