Хіітаке - це їстівний гриб, який в основному використовується в японській та китайській кулінарії, де він росте в природних умовах. Протягом століть гриб вирощують на Далекому Сході і його хвалять за цілющі здібності. Гриб шиітаке містить вітаміни В і С, що сприяє підвищенню природної опірності організму людини, а також, як відомо, знижує кров’яний тиск і рівень холестерину.
Протягом останніх кількох років на світовому ринку грибів шиітаке спостерігається постійний попит, і, за прогнозами, до 35.4 року він досягне 15.31 мільярда доларів США при середньому темпі зростання 2023%. Більше того, зростання популярності грибів шиітаке в косметиці додає палива для зростання грибів шиітаке. Високе споживання грибів шиітаке в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні, переважно в Китаї, впливає на зростання ринку з останніх кількох років.
Гриби шиітаке схожі на портабеллу тим, що мають м’ясний смак і текстуру, і їх краще готувати. При приготуванні шиітаке виділяють аромат часнику та сосни і мають насичений земляний смак умамі. Також було несподівано виявити, що гриби шиітаке є хорошим джерелом білка, достатнього, щоб замінити навіть яловичину.
Китай вважається найбільшим у світі виробником та експортером грибів. Згідно зі статистичними даними, представленими CIEDATA, з січня по червень 2018 року валовий експорт Китаю сушених грибів склав 96,795 25.7 тонн, що на 2014% більше. І з XNUMX року експорт грибів у Китаї демонструє стабільне зростання.
Що стосується вартості експорту, то з січня по червень 2018 року валовий експорт Китаю сушених грибів склав 161.593 мільйона юанів, що на 37.1%.