hiitake è un fungo commestibile che viene utilizzato principalmente nella cucina giapponese e cinese dove cresce in modo naturale. Per secoli il fungo è stato coltivato nel lontano oriente ed è lodato per le sue capacità di guarigione. Il fungo shiitake contiene vitamina B e C, con conseguente aumento della resistenza naturale del corpo umano ed è anche noto per abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo.
Il mercato del fungo Shiitake globale ha assistito a una domanda costante negli ultimi anni e si prevede di raggiungere 35.4 miliardi di USD a un CAGR di 15.31% da 2023. Inoltre, la crescente popolarità del fungo Shiitake nei cosmetici sta aggiungendo carburante alla crescita del fungo Shiitake. L'elevato consumo di funghi shiitake nell'Asia del Pacifico, principalmente in Cina, sta influenzando la crescita del mercato negli ultimi anni.
I funghi shiitake sono come quelli di Portabella in quanto hanno un sapore e una consistenza carnosi e sono meglio cucinati. A cottura ultimata, gli Shiitake rilasciano un aroma di aglio e pino e hanno un ricco sapore terroso di umami. È stata anche una sorpresa scoprire che i funghi shiitake sono una buona fonte di proteine, abbastanza buono da sostituire anche il manzo.
La Cina è salutato come il più grande produttore ed esportatore di funghi del mondo. Secondo i dati statistici mostrati da CIEDATA, da gennaio a giugno di 2018, l'esportazione lorda cinese di funghi essiccati ammontava a tonnellate di 96,795, in aumento di 25.7%. E, dal momento che 2014, l'esportazione di funghi ha rivelato una crescita costante in Cina.
Per quanto riguarda l'aspetto del valore delle esportazioni, da gennaio a giugno di 2018, il valore lordo delle esportazioni cinesi di funghi secchi ha raggiunto 161.593 milioni di CNY, in aumento del 37.1%.