Hiitake ist ein essbarer Pilz, der hauptsächlich in der japanischen und chinesischen Küche verwendet wird, wo er natürlich wächst. Seit Jahrhunderten wird der Pilz im Fernen Osten angebaut und wird für seine heilenden Fähigkeiten gelobt. Shiitake-Pilz enthält Vitamin B und C, was zu einer Erhöhung der natürlichen Widerstandsfähigkeit des menschlichen Körpers führt. Es ist auch dafür bekannt, Blutdruck und Cholesterin zu senken.
Der globale Markt für Shiitake-Pilze war in den letzten Jahren von einer konstanten Nachfrage gekennzeichnet und wird bei 35.4% CAGR von 15.31 voraussichtlich USD 2023 Milliarden erreichen. Darüber hinaus erhöht die zunehmende Popularität von Shiitake-Pilzen in Kosmetika das Wachstum von Shiitake-Pilzen. Der hohe Verbrauch von Shiitake-Pilzen im asiatisch-pazifischen Raum, hauptsächlich in China, beeinflusst das Marktwachstum seit einigen Jahren.
Shiitake-Pilze sind wie Portabella, da sie einen fleischigen Geschmack und Textur haben und am besten gekocht werden. Wenn gekocht, geben Shiitakes ein Knoblauch-Pinien-Aroma frei und haben einen reichhaltigen, erdigen Umami-Geschmack. Es war auch eine Überraschung zu entdecken, dass Shiitake-Pilze eine gute Proteinquelle sind, gut genug, um Rindfleisch sogar zu ersetzen.
China wird als der größte Pilzproduzent und Exporteur der Welt gefeiert. Laut den statistischen Daten, die von CIEDATA von Januar bis Juni von 2018 angezeigt wurden, betrug Chinas Bruttoexport auf getrocknete Pilze 96,795 Tonnen, was 25.7% entspricht. Und seit 2014 zeigt der Champignon-Export ein stetiges Wachstum in China.
In Bezug auf den Exportwert, von Januar bis Juni von 2018, Chinas Brutto-Exportwert auf getrocknete Pilze schlug 161.593 Millionen CNY, bis 37.1%.