Останнім часом кілька ферм помітили деякі симптоми вірусу, що означає, що необхідно більше уваги приділяти гігієні. Гігієна включає всі заходи, спрямовані на мінімізацію ризику розвитку та поширення хвороб і шкідників. Найбільший ризик зараження хворобами та шкідниками існує під час заповнення та початку збору врожаю, тому що з цього моменту кілька людей заходять у приміщення для вирощування, але також існують ризики в інших частинах циклу вирощування, наприклад, під час спорожнення приміщень для вирощування. і про це багато разів забували. Значна частина його виробляється людьми, і цьому можна запобігти.

Щоб зменшити ймовірність того, що деякі сліди хвороб або комах все ще виживуть у кімнатах для вирощування після останнього дня збору врожаю, життєво важливо приготувати кімнати для вирощування. Щоб гарантувати знищення всіх хвороб і шкідників, необхідно прогріти всю кімнату вирощування до 70 ° C протягом 12 годин за допомогою пари. Під усією площею вирощування мається на увазі, що компост також досягає цієї температури протягом 12 годин. Часто з міркувань економії коштів або часу вибирають скорочення часу або підтримують нижчу температуру, що створює ризик виживання спор. Однак, щоб бути впевненим, що ви вбиваєте всі спори, 70 °C є еталоном протягом 12 годин, особливо якщо на вашій фермі є хвороби або шкідники.

Після варіння починається новий цикл вирощування, тому важливо, щоб із цього моменту жодні сліди грибів, спор чи мух не потрапляли в зону вирощування. Цим часто нехтують під час спорожнення, а це означає, що корисність (дорогого!!!) варіння була марною. Тому при спорожненні дотримуйтеся наступних правил:

- Слідкуйте, щоб люди, які звільняють приміщення, були в чистому одязі та взутті.
- Не допускайте сторонніх осіб під час спорожнення.
- Завжди входьте в зону вирощування, яку потрібно спорожнити, ззовні, а не з робочого коридору.
- Якщо можливо, не робіть паузи під час спорожнення, а лише тоді, коли вся камера порожня, а великі задні двері закриті.
– Нехай люди, які працюють на випорожненні, не мають перерв на одній ділянці з комбайнами.
- Використовуйте лише чисті та продезінфіковані матеріали.

Як тільки кімната для вирощування спорожніє, якнайшвидше закрийте великі задні двері. Після цього важливо якомога швидше розпочати очищення зони вирощування, стелажів і всіх використаних матеріалів водою, бажано під високим тиском. Замініть спорові фільтри, повісьте нові пластини для мух, щоб зловити перших комах, і клітина готова до заповнення. При необхідності ви ще можете продезінфікувати місце вирощування.

Ерік де Гроот
Глобальні сільськогосподарські послуги
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. Ботів, для його перегляду включений JavaScript.

Ласкаво просимо, колеги-грибники! Сьогодні ми вирушаємо в захоплюючу подорож у світ білого шапинкового гриба (Agaricus bisporus).

Приєднуйтесь до мене, коли ми заглибимося в його відмінні характеристики, природне середовище існування, харчовий склад і дослідимо різноманітні способи використання цього гриба в кулінарних творах. Будьте готові розкрити секрети та дивуватися інтригуючій природі цього дивовижного гриба.

1. Білий шапинковий гриб:
   Погляд зблизька: Гриб Біла Шапочка належить до роду Agaricus і відомий своїм класичним виглядом гриба. Він має опуклу шапку, яка поступово сплющується в міру дозрівання. Спочатку капелюшок має яскраво-білий колір, що і дає назву грибу. З часом зябра під капелюшком змінюють колір з рожевого на коричневий. Гриб випромінює ніжний, злегка землистий аромат, що додає йому привабливості.
2. Природне середовище проживання та вирощування:
   Білі шапинкові гриби зазвичай зустрічаються на луках, луках і пасовищах. Вони широко поширені, особливо в Європі та Північній Америці. У дикій природі вони зазвичай з’являються наприкінці літа та на початку осені. Завдяки своїй популярності білошапочкові гриби також культивуються в комерційних цілях у всьому світі. Контрольоване середовище вирощування та спеціалізовані методи вирощування забезпечують постійну якість та доступність.
3. Поживний склад і користь для здоров'я:
   Коли справа доходить до харчування, білошапочкові гриби пропонують ряд переваг. У них мало калорій і жиру, що робить їх цінним доповненням до збалансованої дієти. Ці гриби також є хорошим джерелом необхідних поживних речовин, таких як калій, вітамін B6 і харчові волокна. Крім того, білошапочні гриби містять антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом в організмі. Включення їх у ваші страви може сприяти здоровому та поживному способу життя.
4. Кулінарне застосування та універсальність:
   М’який смак і тверда текстура білого шапочки роблять його універсальним інгредієнтом у світі кулінарії. Його адаптивність дозволяє йому блищати в різноманітних стравах. Цими грибами можна насолоджуватися сирими, вони надають салатам ніжний хрускіт і тонкі земляні нотки. При приготуванні вони виділяють свій смак і добре поєднуються з різними рецептами. Білошапочкові гриби часто пасерують, обсмажують або використовують у супах, соусах і стравах з пасти, додаючи глибини та складності кулінарним витворам.
5. Натхнення для рецепта: вершково-часникова паста з білими грибами.
   Щоб надихнути ваші кулінарні починання, ось чудовий рецепт із білими шапинковими грибами;

Інгредієнти:

• 8 унцій білих грибів, нарізаних скибочками
• 8 унцій лінгвіні або вашої улюбленої пасти
• 3 зубчики часнику, подрібнити
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка важкого крему
• ½ чашка тертого пармезану
• Сіль і перець за смаком
• Свіжа петрушка, нарізана (для гарніру)

інструкції:

1. Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Злийте воду і відкладіть.
2. У великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. Додати подрібнений часник і обсмажити до появи аромату.
3. Додайте в сковороду нарізані білі гриби та варіть, поки вони не стануть м’якими та не придбають золотистий відтінок.
4. Влийте жирні вершки і дайте суміші повільно кипіти кілька хвилин, щоб вона трохи загусла.
5. Перемішайте тертий сир пармезан, поки він не розплавиться і не з’єднається з вершково-грибним соусом. Приправити сіллю і перцем за смаком.
6. Додайте відварену пасту в сковороду і добре перемішайте, щоб локшина покрилася вершково-грибним соусом.
7. Подавайте пасту в окремих тарілках, прикрасивши свіжо нарізаною зеленню петрушки для додання свіжості та візуальної привабливості.

Фред Маск

Світ грибів: де вирощують ваші улюблені гриби

Гриби є одним із найбільш універсальних і поживних продуктів на планеті, з широким спектром смаків і текстур, які можна використовувати в різноманітних стравах. Від делікатного пікантного шіїтаке до насиченого м’ясистого портобелло – є гриби на будь-який смак і випадок.

Але чи замислювалися ви, звідки беруться ваші улюблені гриби? Ось розбивка деяких із найпопулярніших грибів і місця їх переважного виробництва по всьому світу.

Гудзикові гриби
Печериці — гриби, які найчастіше вирощують у всьому світі, їх вирощують у багатьох країнах, включаючи Сполучені Штати, Китай, Індію, Нідерланди, Польщу та Канаду. Ці універсальні гриби мають м’який землистий смак і можуть використовуватися в різноманітних стравах, від супів і рагу до начинок для піци та салатів.

Гриби шиітаке
Гриби шиітаке є популярним інгредієнтом азіатської кухні, і в основному виробляються в таких країнах, як Китай, Японія та Південна Корея. Їх також вирощують в інших країнах, включаючи США, Канаду та Великобританію. Гриби шиітаке мають насичений пікантний смак і м’ясисту консистенцію, що робить їх чудовим доповненням до смажених страв, супів і страв з локшини.

Гриби Портобелло
Гриби Портобелло є більшою та більш зрілою формою шампіньйонів, які переважно виробляються в Сполучених Штатах, Канаді, Великобританії та Австралії. Ці гриби мають насичений м’ясний смак і тверду текстуру, що робить їх популярною заміною м’яса у вегетаріанських і веганських стравах.

Гриби Oyster
Гливи — це ніжний і ароматний гриб, який вирощують у багатьох країнах, включаючи Китай, Японію, Південну Корею, США та Нідерланди. Ці гриби мають тонкий солодкий смак і ніжну консистенцію, що робить їх ідеальними для пасерування, смаження або додавання в супи та рагу.

Гриби Енокі
Гриби енокі — це маленькі, тонкі та делікатні гриби, які переважно вирощують у Японії, Південній Кореї та Китаї. Вирощують їх і в інших країнах, зокрема в США та Канаді. Гриби енокі мають хрустку текстуру та м’який, злегка солодкуватий смак, що робить їх чудовим доповненням до салатів, смажених страв і супів.

Сморчкові гриби
Гриби сморчки — дуже затребувані та ароматні гриби, які переважно вирощують у Сполучених Штатах, Канаді та Європі. Ці гриби мають горіховий землистий смак і бісквітну текстуру, що робить їх ідеальними для пасерування або додавання до соусів і підлив.

Гриби трюфелі
Гриби-трюфелі є рідкісним і дорогим делікатесом, який в основному вирощують в Італії, Франції та Іспанії, але також вирощують в інших країнах, таких як Сполучені Штати, Австралія та Китай. Ці гриби мають насичений землистий смак і гострий аромат, що робить їх популярним інгредієнтом вишуканих страв, таких як паста, різотто та яєчня.

Підсумовуючи, можна сказати, що світ грибів величезний і різноманітний, з широким спектром смаків і текстур, які можна використовувати в різноманітних стравах. Незалежно від того, чи віддаєте ви перевагу ніжному смаку вешенок чи насиченому м’ясному смаку грибів портобелло, знайдеться гриб на будь-який смак. Тому наступного разу, коли ви насолодитеся смачною грибною стравою, знайдіть хвилинку, щоб оцінити різноманітний і захоплюючий світ грибів, завдяки якому це стало можливим.

Я знаю, що готуватиму сьогодні ввечері!



Фред Маск

Серед інших цілей грибної ферми:

• Відповідати вимогам ринку
• Хороша якість при мінімально можливих витратах на збирання

Щоб задовольнити вимоги ринку, господарству потрібно приблизно однакову кількість грибів щодня сім днів на тиждень. Можливо, в один день трохи більше, ніж в інший, залежно від продажів. Це означає, як правило, вибирати сім днів на тиждень.