Faza 1: Izdelava svežega komposta
Postopek gojenja gob se začne z ustvarjanjem svežega komposta. Za ustvarjanje komposta se uporablja uravnotežena mešanica različnih surovin, vključno s senom, slamo in perutninskim gnojem. Ustrezna vlaga, temperatura in prezračevanje so ključni za doseganje želenih kemičnih reakcij v kompostu.

Faza 2: Polnjenje bunkerja in tunela
Ko je kompost ustvarjen, se napolni v bunkerje ali tunele, kjer se pasterizira in kondicionira. Temperaturo komposta v tej fazi natančno spremljamo, da zagotovimo, da ostane v idealnem območju med 56 in 60 stopinjami Celzija.

Faza 3: Mešanje ikre v kompost
Po pasterizaciji in kondicioniranju je kompost pripravljen za dodajanje zalege. Zarod se zmeša s kompostom v razmerju ene četrtine ali ene tretjine, da se pospeši faza drstenja. Drstenje običajno traja približno 2-3 tedne, kjer se z micelijem naseli kompost.

Faza 4: Praznjenje tunela in polnjenje rastne sobe
Ko je faza drstenja uspešno zaključena, je naslednji korak izpraznitev tunela in prenos komposta, koloniziranega z micelijem, v prostor za gojenje. Kompost enakomerno porazdelimo in poravnamo, da se pripravimo na začetek rasti gob.

Faza 5: Razvoj in nabiranje gob
V naslednji fazi gobji zatiči rastejo in se hitro spremenijo v zrele gobe. Za razvoj gob je potrebna stroga regulacija temperature, vlažnosti in prezračevanja, da se ustvari ugodno okolje za rast.
Ko gobe dosežejo polno zrelost, jih previdno ročno pobiramo. Postopek nabiranja gob zahteva visoko stopnjo natančnosti, da se zagotovi, da se nabirajo samo zrele gobe.

Faza 6: Kuhanje, praznjenje in čiščenje
Po žetvi je bistveni korak v procesu gojenja gob praznjenje prostora za gojenje in čiščenje opreme, da se zagotovi higiena in prepreči kontaminacija. Gobe ​​se nato pošljejo v pakiranje, pošiljanje in prodajo.

Skratka, gojenje gob je kompleksen proces, ki zahteva pozornost do podrobnosti na vsakem koraku. Od svežega komposta do nabiranja in sanitarij, vsak korak igra ključno vlogo pri pridelavi visokokakovostnih gob. Z doslednim upoštevanjem teh korakov lahko gojitelji gob dosežejo optimalne rezultate in prispevajo k vedno večjemu povpraševanju po svežih in okusnih gobah.

Fred Musc krog


Blog avtorja Freda Musca

Voda, razprava v teku

30. november 2023

Če želite začeti pogovor s pridelovalcem (ali s svetovalcem), se začnite pogovarjati o zalivanju.
Koliko, kdaj in kakšen način zalivanja.

Da bi bilo kaj smiselno, morate najprej opredeliti obdobje. Zalivanje poteka na tleh v stenah in zalivanje čez gobe in med splakovanji.
Ta blog govori o zalivanju tal v ohišju v času inkubacije. Voda, ki jo dajemo v tem obdobju, je namenjena dvigu tal v steno do najvišje stopnje vlažnosti in ohranjanju ustrezne vlažnosti komposta.
Dober kompost faze 3 v trenutku zasunja bo imel okoli 60 % vlage. Za bele sorte, ki so lahko do 3 % višje, rjavi sevi raje uporabljajo 1 ali 2 % bolj suhe. Z zalivanjem po polnjenju komposta ni mogoče spraviti na veliko višjo stopnjo vlažnosti. V kompost je mogoče dati vodo, vendar bo to prosta voda, ki mora v obdobju plodovanja izginiti.
Ob polnjenju ali pozneje lahko v kompost vlijemo 2 do 4 litre vode, vendar naj bo to največ. Tudi če je treba kompost ohladiti. To je bolje narediti tako, da v ohišje damo vodo in pustimo, da izhlapi s svežim zrakom in kroženjem.

Sama tla iz ohišja lahko prenesejo do 7 litrov na m² plus vodo, ki je bila prvotno v ohišju. Seveda govorimo o ovoju, ki vsebuje belo in črno šoto.
Več kot 7 litrov bo izhlapelo, šlo v kompost ali v odtok.
Glede na to, da je lahko izhlapevanje okoli 2 litra na m² na dan, je izguba z izhlapevanjem približno 10 litrov. Če štejemo izgubo kapljanja, zadrževanje vode v kompostu in izhlapevanje pridemo do številke približno 25 litrov vode. V praktičnih primerih to pomeni povprečno skupno količino vode med 20 in 30 litri. Odvisno od kmetije in letnega časa. Suha rast pogosto pomeni izgubo proizvodnje, veliko bolj vlažna pa težave pri gojenju, predvsem pri razraščanju gob.
Druga stvar, na katero morate biti pozorni, je način zalivanja. Pazite, da tlak vode na ohišje ni previsok. Prevečkrat vidim ohišje s poškodovano površino, ki povzroča težave pri izhlapevanju.

Vsak sistem ima drugačen tlak in če niste prepričani, vprašajte proizvajalca. Redno čiščenje šob je nekaj, kar bo pripomoglo k ohranjanju pravega tlaka in pravilni nastavitvi zalivalnih dreves, pri čemer bodite pozorni na razdaljo in višino glede na nivo ohišja.
Nadaljujte z zalivanjem, vendar ga ne prelijte po vrhu!!

Ta tri načela so osnova za obvladovanje bolezni na gobarji. Po mojem mnenju ni kmetije, ki ne bi imela kje bolezni.
Toda odvisno od tega, kaj se naredi, se bo to razvilo v resen problem ali pa bo ostal skrita časovna bomba.

Če je problem odkrit, je ključnega pomena, da ga prepoznamo. Za zagotovitev, da se bo to zgodilo, je potrebno usposabljanje ljudi na kmetiji in predvsem nabiralcev. So vaše oči na kmetiji.
Poznati morajo najpogostejše bolezni in predvsem v mladosti. Številna mesta suhih mehurčkov niso prepoznana in so vidna le, če je bolezen na skoraj neozdravljivem stadionu. Majhna bradavica na gobi ali sivi pegi je pogosto spregledana.
Enako velja za žuželke. Mnogi pridelovalci ne poznajo razlike med foridom in sciaridom. Čeprav je vzorec škode popolnoma drugačen, je torej prag, pri katerem dejansko začne strošek proizvodnje. Tudi zdravilo je popolnoma drugačno.
Primer: pridelovalci uporabljajo diflubenzuron proti foridom.
Aktiven je samo proti sciaridom.
Če je bolezen prepoznana, jo je treba izolirati. Lahko ga pokrijete na mestu, vendar je najpomembnejše, da preprosto držite vsa vrata zaprta. Preverite filtre in tesnila vrat. Če je soba okužena, se prepričajte, da je okužba v tem prostoru in se ne razširi na kmetijo.
Po izolaciji se bolezen lahko zdravi. Če se madež odkrije v zgodnji fazi, lahko opravite le športno zdravljenje. Če je več, je treba zavzeti celotno sobo.
Toda prepogosto se okužba razširi in zdraviti je treba celotno kmetijo. Običajno sobno zdravljenje za cel cikel s prekrivanjem dveh ali treh sob, da se prekine življenjski cikel bolezni.

Torej, samo test:
Poglejte fotografijo in opazite phrid. Ali pa je sciarid?

Ko topel objem sonca ovije zemljo, se pod krošnjami gozdov, na poljih in celo na lastnih dvoriščih pojavi tihi čudež. Gobe, ti skrivnostni in raznoliki organizmi, imajo v poletnem času svojo zgodbo. Od živahnih odtenkov do skritih ekosistemov, podajte se na globalno pustolovščino, da raziščemo, kako gobe uspevajo v tej čarobni sezoni.

1. Bogati gozdovi Severne Amerike
V Severni Ameriki poleti prinaša obilo divjih gob. Od ikoničnih smrčkov do veličastnih lisičk, gozdovi oživijo z neštetimi oblikami, barvami in okusi. Navdušeni iskalci krme se odpravijo v gozd nabirat te gastronomske zaklade, gobarji pa proučujejo njihovo ekološko vlogo. Raznolike pokrajine celine ponujajo igrišče za gobe, ki prikazujejo simbiotični ples med temi glivami in drevesi, ki jim pravijo dom.

2. Evropski gozdovi
Onstran Atlantika evropski gozdovi predstavljajo svoje očarljive zgodbe o poletnih gobah. Očarljivi francoski gozdovi so na primer znani po prijetnih tartufih. Izurjeni lovci na tartufe in njihovi zvesti psi neumorno delajo in iščejo dragocene glive, skrite pod zemljo. Medtem gozdovi Združenega kraljestva oživijo s pravljičnimi gobami, kot je ikonična mušnica, ki pokrajini doda pridih muhavosti.

3. Fungi Fiesta v Južni Ameriki
V bujnih deževnih gozdovih Južne Amerike se v poletnih mesecih odvija glivična fešta. Ti tropski gozdovi, polni življenja, skrivajo neverjetno raznolikost gliv, od katerih jih znanost mnogih še vedno ni odkrila. Te gobe igrajo ključno vlogo v ekosistemu, saj razgrajujejo organske snovi in ​​podpirajo ravnovesje deževnega gozda.

4. Čarobnost azijskih gliv
Po vsej Aziji že stoletja obstaja bogata tradicija gojenja in uživanja gob. Od cenjenih šitak do zanimive levje grive je azijska kultura gob globoko prepletena s kulinarično dediščino in tradicionalno medicino. Poletje v Aziji prinaša obilico gob, ki obogatijo regionalno kuhinjo in jedem dodajo kanček okusa umamija.

5. Skriti dragulji v Avstraliji
Tudi v sušnih pokrajinah Avstralije gobe najdejo način za uspevanje v poletnih mesecih. Glive, kot je puščavski tartuf, izhajajo iz peščene zemlje in razkrivajo prilagodljivost in odpornost teh organizmov. V tem zahtevnem okolju imajo gobe edinstveno vlogo, saj prispevajo k občutljivemu ravnovesju ekosistema.

Od mističnih gozdov Severne Amerike do deževnih gozdov Južne Amerike, poletne zgodbe o gobah z vsega sveta razkrivajo neverjetno prilagodljivost, raznolikost in pomen teh organizmov. Ko uživamo v toplih mesecih, si vzemimo trenutek in cenimo skrite čudeže pod našimi nogami – gobe, ki nas tiho spominjajo na čarobnost narave in njene nenehne cikle življenja in obnavljanja. Ne glede na to, ali iščete hrano za kulinaričnim užitkom ali preprosto uživate v lepoti teh gob, poletje ponuja odlično priložnost za povezovanje s fascinantnim svetom gob.

 

V zadnjem času je več kmetij opazilo nekaj simptomov virusa, kar pomeni, da je potrebno več pozornosti na higieno. Higiena vključuje vse ukrepe za zmanjšanje tveganja za razvoj in širjenje bolezni in škodljivcev. Največje tveganje za okužbo z boleznimi in škodljivci je v času polnjenja in ko se začne žetev, ker od tega trenutka naprej več ljudi vstopi v prostore za gojenje, obstajajo pa tudi tveganja v drugih delih cikla gojenja, kot je med praznjenjem prostorov za gojenje in to je bilo velikokrat pozabljeno. Velik del ga proizvajajo ljudje in ga je mogoče preprečiti.

Da bi zmanjšali možnost, da nekaj sledi bolezni ali žuželk še vedno preživi v prostorih za gojenje po zadnjem dnevu žetve, je bistvenega pomena, da prostore za gojenje skuhamo. Da zagotovimo, da so vse bolezni in škodljivci uničeni, je treba celotno sobo za gojenje 70 ur segrevati s paro na 12 °C. Pod celotnim rastnim prostorom je mišljeno, da tudi kompost doseže to temperaturo 12 ur. Pogosto se zaradi prihranka stroškov ali časa odločijo za skrajšanje časa ali ohranjanje nižje temperature, kar pomeni tveganje, da spore preživijo. Da pa boste zagotovo uničili vse spore, je 70 °C merilo za 12 ur, zlasti če so na vaši kmetiji bolezni ali škodljivci.

Po kuhanju se začne nov rastni cikel, zato je pomembno, da od tega trenutka naprej v rastišču ne končajo sledi gob, trosov ali mušic. Tega med praznjenjem pogosto zanemarimo, kar pomeni, da je bila uporabnost (drage!!!) kuhe zaman. Zato pri praznjenju upoštevajte naslednja pravila:

- Poskrbite, da bodo ljudje, ki praznijo prostor, nosili čista oblačila in obutev.
- Pri praznjenju ne dovolite nepooblaščenim osebam.
- V območje gojenja, ki ga želite izprazniti, vedno vstopite od zunaj, torej ne z delovnega hodnika.
- Če je možno, med praznjenjem ne ustavljajte, ampak šele, ko je cela celica prazna in so velika zadnja vrata zaprta.
- Naj ljudje, ki delajo pri praznjenju, nimajo odmorov na istem območju kot kombajni.
- Uporabljajte samo čist in razkužen material.

Takoj, ko je rastna soba prazna, čim prej zaprite velika zadnja vrata. Po tem je pomembno, da čim hitreje začnete čistiti rastišče, police in vse uporabljene materiale z vodo, po možnosti pod visokim pritiskom. Zamenjajte filtre za spore, obesite nove mušnice za lovljenje prvih žuželk in celica je pripravljena za polnjenje. Po potrebi lahko še vedno razkužite prostor za gojenje.

Erik de Groot
Globalne kmetijske storitve
Ta e-poštni naslov je zaščiten proti smetenju. Če ga želite videti, omogočite Javascript.

Dobrodošli, gobarski navdušenci! Danes se podajamo na fascinantno potovanje v svet gobe bele klobuke (Agaricus bisporus).

Pridružite se mi, ko se bomo poglobili v njene značilne značilnosti, naravni habitat, hranilno sestavo in raziskali različne načine, kako je to gobo mogoče vključiti v kulinarične kreacije. Pripravite se, da odkrijete skrivnosti in se čudite nad zanimivo naravo te izjemne glive.

  1. Goba bela kapica:
    Bližji pogled: Goba bela kapica je članica rodu Agaricus in je znana po svojem klasičnem videzu gob. Ima konveksno kapico, ki se med zorenjem postopoma splošči. Sprva je klobuk svetlo bele barve, po čemer je goba dobila ime. Sčasoma se škrge pod pokrovčkom spremenijo iz rožnate v rjavo. Goba oddaja občutljivo, rahlo zemeljsko aromo, kar prispeva k njeni privlačnosti.
  2. Naravni habitat in gojenje:
    Gobe ​​bele klobuke običajno najdemo na travnikih, travnikih in pašnikih. Imajo široko razširjenost, zlasti v Evropi in Severni Ameriki. V naravi se običajno pojavijo pozno poleti in zgodaj jeseni. Zaradi svoje priljubljenosti se bele gobe gojijo tudi komercialno po vsem svetu. Nadzorovana rastna okolja in specializirane tehnike gojenja zagotavljajo stalno kakovost in razpoložljivost.
  3. Hranilna sestava in koristi za zdravje:
    Kar zadeva prehrano, gobe bele kapice ponujajo vrsto prednosti. Vsebujejo malo kalorij in maščob, zato so dragocen dodatek k uravnoteženi prehrani. Te gobe so tudi dober vir osnovnih hranil, kot so kalij, vitamin B6 in prehranske vlaknine. Poleg tega gobe White Cap vsebujejo antioksidante, ki pomagajo pri boju proti oksidativnemu stresu v telesu. Če jih vključite v svoje obroke, lahko prispevate k zdravemu in hranljivemu življenjskemu slogu.
  4. Kulinarična uporaba in vsestranskost:
    Zaradi blagega okusa in čvrste teksture je goba bela kapica vsestranska sestavina v svetu kulinarike. Njegova prilagodljivost mu omogoča, da zablesti v vrsti jedi. Te gobe lahko uživate surove, solatam pa dajejo občutljivo hrustljavost in subtilne zemeljske note. Ko so kuhani, sprostijo svoje okuse in se dobro podajo k različnim receptom. Gobe ​​z belim klobukom se pogosto dušijo, ocvrejo ali uporabljajo v juhah, omakah in jedeh s testeninami, kar kulinaričnim kreacijam doda globino in kompleksnost.
  5. Navdih za recept: kremaste testenine z gobami z belim klobukom in česnom.
    Da bi navdihnili vaše kulinarične podvige, je tukaj čudovit recept z belimi gobami;


Sestavine:

  • 8 unč bele gobe, narezane na rezine
  • 8 unč linguina ali vaših najljubših testenin
  • 3 stroka česna, mletega
  • 2 žlice masla
  • 1 skodelica težka smetana
  • ½ skodelica naribanega parmezana
  • Sol in poper po okusu
  • Svež peteršilj, sesekljan (za okras)

navodila za uporabo:

  1. Testenine skuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedimo in odstavimo.
  2. V veliki ponvi na zmernem ognju stopite maslo. Dodamo sesekljan česen in pražimo, da zadiši.
  3. V ponev dodajte narezane bele gobe in jih kuhajte, dokler se ne zmehčajo in zlato obarvajo.
  4. Prilijemo smetano in pustimo, da mešanica nekaj minut rahlo vre, da se rahlo zgosti.
  5. Vmešajte nariban parmezan, dokler se ne stopi in poveže s kremno gobovo omako. Začinimo s soljo in poprom po okusu.
  6. V ponev dodajte kuhane testenine in jih dobro premešajte, da se rezanci prekrijejo s kremno gobovo omako.
  7. Testenine postrezite v posameznih krožnikih, okrasite s sveže sesekljanim peteršiljem za pridih svežine in vizualne privlačnosti.


Fred Musc krog

Fred Musc

Piškotki nam olajšajo zagotavljanje naših storitev. Z uporabo naših storitev nam dovoljujete uporabo piškotkov.