Sau lần tưới nước cuối cùng trong quá trình ủ trong đất bao, người trồng muốn sợi nấm mọc lên bề mặt. Để đảm bảo sợi nấm phục hồi tốt trong giai đoạn này, cần thiết phải có các thiết lập phù hợp với khí hậu trong phòng.

Độ ẩm tối thiểu 95%. Tốc độ không khí rất chậm, nếu có thể bằng 25 và nhiệt độ phòng thích hợp. Nhiệt độ phòng đó phải càng gần mức tối ưu để tăng trưởng thực vật càng tốt. Nhiệt độ tối ưu đó là 26 ° C đến XNUMX ° C.
Điều này thường có nghĩa là nhiệt độ phòng tối thiểu là khoảng 21°. Khi đó, sợi nấm sẽ có điều kiện thích hợp để phát triển trên bề mặt.

Câu hỏi tiếp theo là: tôi để nó phát triển cao đến mức nào?
Cao hơn có nghĩa là kiểm soát tốt hơn số lượng primordia, vì vậy không có gì ngạc nhiên về số lượng nấm mọc ra. Cao hơn cũng có nghĩa là chọn dễ dàng hơn vì vậy tỷ lệ chọn cao hơn. Một kinh nghiệm tích cực khác là phân cụm dễ dàng hơn để tránh.

Nhưng nhược điểm lớn nhất của việc có sợi nấm cao hơn trên bề mặt là điều kiện khí hậu phải hoàn hảo. Ảnh hưởng của khí hậu lên sợi nấm và nguyên sinh là lớn hơn. Vì vậy, một khoảnh khắc, chẳng hạn như độ ẩm tương đối quá thấp có nghĩa là bạn sẽ mất nguyên sinh. Sợi nấm sâu hơn cũng dễ dàng hơn để so le các loại nấm, vì vậy đó cũng là một lợi thế. Một điểm khác là thực tế là nếu người trồng có thể ngăn chặn sợi nấm khi nó phát triển quá cao. Lớp phủ như được gọi là làm cho sự phát triển của nguyên sinh trở nên khó khăn hơn. Chúng xuất phát từ bên dưới lớp phủ của sợi nấm.

Vậy điều gì quyết định sự lựa chọn?
Cả hai cách đều có pro và con của họ.
Nhưng đối với tôi, điểm quan trọng để chọn một cách là năng lực kỹ thuật của trang trại và kinh nghiệm của người trồng. Nếu bạn có thể ngăn chặn sợi nấm mọi lúc, vẫn tạo ra sự loạng choạng và kiểm soát hoàn hảo các điều kiện môi trường, hãy phát triển màu trắng.
Nếu bạn không chắc chắn về tất cả những điều này, hãy phát triển sâu hơn vào bề mặt của vỏ đất. Vì vậy, phát triển đen hơn.
Nói chung đen hơn là an toàn hơn.

Vài năm trước, thông lệ tiêu chuẩn là cung cấp một lượng nước đáng kể trong vài ngày đầu sau khi phủ đất. Người ta thường thấy mọi người nhắm đến mục tiêu tưới nước tối đa, với 35 lít trên một mét vuông là tiêu chuẩn và 40 lít được coi là tốt hơn. Mục tiêu là điều chỉnh độ ẩm trong phân trộn giai đoạn 3, với mục tiêu đạt được mức độ ẩm là 72% trở lên.

Ngày nay, khách hàng trên toàn thế giới đang tìm kiếm nấm chất lượng tốt hơn. Mỗi người trồng nấm đều mong muốn trồng được loại nấm hoàn hảo.

Nấm hoàn hảo

Loại nấm lý tưởng trông giống nhau ở mọi nơi trên thế giới:

• Nó có màu sắc và hình dạng đẹp
• Nó nặng và đặc
• Nó có thời hạn sử dụng lâu dài
• Đối với chúng tôi là người trồng trọt, nó phải khả thi về mặt tài chính, tạo ra năng suất cao với chi phí tối thiểu

Loại nấm này chỉ mọc khi tất cả các điều kiện cân bằng:

• Phân trộn có chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết mà nấm có thể hấp thụ được.
• Hàm lượng nước trong phân ủ có thể cung cấp cho nấm, nhưng không quá nhiều. Nếu nấm phải làm việc một chút để tiếp cận nguồn nước này, nó sẽ tạo ra một loại nấm khỏe hơn.
• Hoạt động của phân ủ phải thấp trong quá trình hái. Nếu phân ủ quá hoạt động, nước có thể bị ép vào nấm trong quá trình hái. Điều này có thể được xử lý bằng cách điều chỉnh trọng lượng làm đầy hoặc nén phân ủ.
• Khí hậu trong phòng trồng cây phải tự nhiên; nghĩa là tránh nhiệt độ không khí, mức CO2 hoặc tốc độ quạt quá cao.
  
  

Trọng lượng làm đầy phân trộn

Nhiều trang trại trên toàn thế giới vẫn thích đổ một lượng lớn phân trộn trên một mét vuông. Người ta thường tin rằng càng nhiều phân trộn thì càng tạo ra nhiều nấm, điều này là đúng. Tuy nhiên, lượng phân trộn bổ sung này cũng phải được quản lý cẩn thận. Thông thường, nếu bạn tăng khối lượng phân trộn, bạn sẽ cần sử dụng các biện pháp kiểm soát khí hậu khắc nghiệt để quản lý hoạt động của phân trộn, chẳng hạn như tốc độ quạt cao hoặc nhiệt độ không khí thấp. Trong lần xả đầu tiên, hoạt động phân trộn này thường khiến việc duy trì khí hậu ôn hòa trở nên khó khăn. Khí hậu ôn hòa trong lần xả đầu tiên rất quan trọng để sản xuất nấm chất lượng cao. Sẽ không có ích gì khi có lần xả thứ ba tuyệt vời nếu phần lớn nấm trong lần xả đầu tiên của bạn bị hư hỏng do điều chỉnh khí hậu khắc nghiệt đối với hoạt động phân trộn. Hoạt động tăng lên này làm khô phân trộn và vỏ bọc của bạn, gây ra vấn đề cho lần xả thứ hai và thứ ba.

Hoạt động tưới nước và ủ phân

Sau khi đổ đầy phân ủ giai đoạn 3, sợi nấm bị hư hại và cần thời gian để phục hồi. Việc thêm quá nhiều nước trong hai ngày đầu sau khi đổ đầy sẽ ngăn chặn sự phát triển của sợi nấm. Sợi nấm không thể lan ra trên phân ủ vì nước nằm ở bên ngoài phân ủ. Trong những trường hợp này, hoạt động của phân ủ cao xảy ra vì sợi nấm đang cạnh tranh với nước. Tốt hơn nhiều là để sợi nấm phát triển trở lại (phục hồi) trong hai ngày sau khi đổ đầy, chỉ thêm một lượng nhỏ nước để giữ ẩm cho lớp vỏ.

Tưới nước cho các loại phân trộn khác nhau

Lịch trình tưới nước phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

• Khi phân ủ chưa được phủ đầy nấm sợi và vẫn hoạt động, hãy đợi trước khi tưới nước để nấm sợi có thời gian ủ. Khi nấm sợi bắt đầu phát triển vào vỏ, bạn có thể tăng dần lượng nước tưới.
• Khi phân ủ có cấu trúc dài hoặc thô, bạn có thể bắt đầu tưới nước sớm hơn. Cấu trúc lỏng lẻo cho phép nước thừa chảy xuống đáy phân ủ.
• Khi bạn có một lớp phân ủ ngắn hoặc mềm, hãy đặc biệt cẩn thận khi tưới nước trong hai ngày đầu tiên. Loại phân ủ này hoạt động như một miếng bọt biển, hấp thụ nước ở lớp trên cùng. Điều này ngăn không cho sợi nấm mọc lại ở lớp trên cùng, tạo ra một kết nối yếu giữa phân ủ và vỏ bọc.
• Nếu bạn đổ đầy phân ủ ấm hoặc có hoạt tính cao, tốt hơn hết là nên hạn chế tưới nước vào lớp vỏ, chỉ thêm vừa đủ để giữ ẩm. Một số người trồng thêm nhiều nước để làm mát phân ủ, nhưng điều này chỉ ngăn chặn sự phát triển trở lại của sợi nấm và tăng hoạt động.
  
  
  

Những người trồng nấm trên toàn thế giới cũng gặp phải vấn đề tương tự: có những lúc trong quá trình canh tác, phân ủ có hoạt động nhiều hơn hoặc ít hơn mong muốn. Điều này có thể xảy ra ngay sau khi đổ đầy phân ủ, trong quá trình thông gió hoặc nếu nhiệt độ phân ủ tăng quá nhanh trong lần xả đầu tiên, điều này có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng nấm.

Hầu hết các trang trại đều kiểm soát được điều này, nhưng mỗi người trồng trọt phải tìm ra công thức tối ưu cho hoạt động của riêng mình. Nguyên tắc này có thể được so sánh với sự cân bằng: nếu bạn thay đổi một thứ gì đó ở một bên, bạn phải điều chỉnh bên kia để duy trì sự cân bằng.

Toàn bộ quá trình bắt đầu bằng việc đổ đầy phân ủ vào phòng. Có một vài yếu tố quan trọng cần xem xét ở giai đoạn này. Độ ẩm và cấu trúc của phân ủ rất quan trọng đối với hoạt động dự kiến ​​ngay sau khi đổ đầy. Phân ủ khô có nhiều cấu trúc sẽ cho thấy hoạt động cao ngay sau khi đổ đầy. Phân ủ này luôn phải được đổ đầy dày hơn để đạt được số kilôgam mong muốn trên một mét vuông. Độ dày bổ sung này chủ yếu được đổ đầy không khí, đóng vai trò như một lớp đệm nhiệt.

Khi phân ủ hoạt động, không khí này sẽ ấm lên và rất khó để nguội lại. Nén chặt phân ủ càng chặt càng tốt. Đối với phân ủ ướt có cấu trúc không chặt, hãy làm ngược lại: lấp đất lỏng lẻo và tránh tưới nước ngay sau khi lấp đất.

Sự phát triển của sợi nấm trong quá trình ủ
Nếu mọi thứ diễn ra bình thường trong giai đoạn tăng trưởng của phân ủ, những dấu hiệu hoạt động đầu tiên có thể được nhìn thấy vào khoảng ngày thứ 9 sau khi đẻ trứng. Hoạt động này tăng lên khi phân ủ tiếp tục phát triển. Đến ngày thứ 15, phân ủ sẽ được xâm chiếm hoàn toàn và hoạt động sẽ bắt đầu giảm. Nếu vì lý do nào đó, phân ủ cần được che phủ hoặc lấy ra khỏi đường hầm sớm hơn, hoạt động này sẽ tiếp tục trong các phòng trồng trọt. Vào thời điểm đó, việc kiểm soát hoạt động này trở nên rất khó khăn vì đất phủ hoạt động như một tấm chăn, giữ nhiệt trong phân ủ. Trong những trường hợp như vậy, hãy giữ nhiệt độ không khí trong phòng rất thấp để duy trì nhiệt độ phân ủ ở mức 26°C. Điều này cũng sẽ làm mát đất phủ, ngăn ngừa sự phát triển của nấm sợi trong đó.

Bổ sung
Bổ sung phân hữu cơ cung cấp thêm hoạt động. Mức độ hoạt động phụ thuộc vào loại và lượng chất bổ sung được sử dụng. Thông thường, 15 kg chất bổ sung cho 1,000 kg phân hữu cơ giai đoạn 3 mang lại kết quả tối ưu. Tuy nhiên, điều này phụ thuộc rất nhiều vào phân hữu cơ. Nếu phân hữu cơ có hàm lượng nitơ cao, 15 kg có thể là quá nhiều. Bổ sung là một cách tuyệt vời để tăng cả số lượng và chất lượng nấm, nhưng phân hữu cơ phải không có nhiễm nấm cạnh tranh. Phân hữu cơ bị nhiễm có thể phản ứng tiêu cực với chất bổ sung vì đây cũng là nguồn thức ăn cho nấm cạnh tranh, có thể gây hại cho sợi nấm hoặc nấm, phủ nhận mọi lợi ích của việc bổ sung.

Làm đầy trọng lượng
Trọng lượng làm đầy là một yếu tố quan trọng đối với hoạt động ủ phân và ảnh hưởng đáng kể đến tổng sản lượng nấm. Nhìn chung, tăng 10% lượng phân ủ sẽ dẫn đến tăng 10% sản lượng nấm. Điều này đúng, nhưng đơn vị khí hậu phải có khả năng quản lý lượng phân ủ bổ sung. Một lần nữa, vấn đề là cân bằng khả năng xử lý hoạt động tăng lên với lợi ích về năng suất tiềm năng.

Như bạn thấy, hoạt động mong muốn nhưng đôi khi gây phiền hà của phân trộn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Tài liệu cung cấp trọng lượng làm đầy lý tưởng, nhưng trên thực tế, nó thay đổi tùy theo từng trang trại. Người trồng trọt phải xác định tỷ lệ lý tưởng cho các hoạt động cụ thể của họ.

Dịch Vụ Nấm Tổng Hợp
Jeroen van Lier

Nói chung hái được nhiều người coi là một công việc có trình độ học vấn thấp. Nhưng mặt khác, chúng tôi dựa vào lực lượng hái của mình để cung cấp nấm chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Không có nấm bị dập, không bị hỏng móng tay hoặc dao, chiều dài thân phải, thân cắt thẳng, không có nấm yếu trong khuôn và tất cả, kích thước phù hợp. Và đó là nơi mà nhiều thứ xảy ra sai. Khá dễ dàng để tìm hiểu những người hái đúng cách. Vặn và không kéo. Không nên cầm nhiều nấm trong một tay để chúng không bị hỏng và đặt chúng lên trên. Nhưng để có được hiệu chuẩn phù hợp là một cuộc đấu tranh liên tục. Người hái có thói quen chọn quá nhỏ và điều này sẽ khiến bạn tốn tiền. Họ chỉ đơn giản là hái những cây nấm dự định sẽ hái vào ngày mai. Một điều bổ sung đó là những người chọn mất tiền thưởng khi làm việc thực sự chăm chỉ.

Để hiệu chuẩn đúng, có nhiều công cụ như vòng phân loại trái cây, thẻ phân loại và các công cụ khác nhau. Nhưng công cụ dễ dàng nhất mà họ có trong tay: con dao.
Loại dao được sử dụng nhiều nhất trong trồng nấm là loại dao cong và chiều dài của lưỡi dao chính xác là 60 mm. Hiệu chuẩn mong muốn nhất ở nhiều trang trại là 55 đến 60 mm. Nói chung, kích thước này được chọn đầu tiên trước khi cắt mỏng. Và đây chỉ là kích thước của nấm rộng bằng chiều dài của con dao của họ. Họ chỉ cần giữ con dao ngay trên nấm để đánh giá kích thước. Bằng cách này, nấm có thể được kiểm định trước khi hái và chúng sẽ không bị hỏng bởi bất kỳ hình thức phân loại nào khác. Các vòng chỉ cho nấm qua đủ nhỏ. Những cây nấm lớn hơn bị mắc kẹt và sẽ bị hỏng. Nhưng những cây nấm dễ dàng đi qua quá nhỏ và đó là tiêu chuẩn để người hái sẽ thu hoạch. Bằng cách sử dụng dao không những sẽ không có thiệt hại mà còn nhanh hơn.

Nếu thu hoạch hiệu chuẩn nhỏ hơn như nấm 40 mm, có thể vẽ một đường trên lưỡi bằng bút đánh dấu. Đặc biệt những người mới chọn sẽ học rất nhanh thủ thuật này. Bằng cách cấm các vòng hiệu chuẩn cũng được đảm bảo vệ sinh trong trang trại. Vì những chiếc vòng này rất khó làm sạch và kinh nghiệm rút ra rằng chúng luôn bị bẩn và được mang đi hết phòng này đến phòng khác.

Hãy thử và nhân viên thu hoạch của bạn sẽ rất vui.