Giai đoạn 1: Làm phân tươi
Quá trình trồng nấm bắt đầu bằng việc tạo ra phân trộn tươi. Một hỗn hợp cân bằng các nguyên liệu thô khác nhau, bao gồm cỏ khô, rơm rạ và phân gia cầm, được sử dụng để tạo phân trộn. Độ ẩm, nhiệt độ và thông khí thích hợp là chìa khóa để mang lại các phản ứng hóa học mong muốn trong phân trộn.

Giai đoạn 2: Lấp hầm và hầm
Sau khi phân trộn được tạo ra, nó sẽ được đổ vào các hầm chứa hoặc đường hầm nơi chúng trải qua quá trình thanh trùng và điều hòa. Nhiệt độ phân trộn được theo dõi chặt chẽ trong giai đoạn này để đảm bảo duy trì trong phạm vi lý tưởng từ 56 đến 60 độ C.

Giai đoạn 3: Trộn trứng trong phân trộn
Sau khi thanh trùng và điều hòa, phân trộn đã sẵn sàng để bổ sung giống giống. Trứng được trộn với phân trộn theo tỷ lệ 2/3 hoặc XNUMX/XNUMX để thúc đẩy giai đoạn chạy sinh sản. Quá trình sinh sản thường mất khoảng XNUMX-XNUMX tuần, trong đó sợi nấm xâm chiếm phân trộn.

Giai đoạn 4: Làm trống đường hầm và lấp đầy phòng trồng trọt
Sau khi giai đoạn chạy sinh sản hoàn tất thành công, bước tiếp theo là làm trống đường hầm và chuyển phân hữu cơ chứa sợi nấm sang phòng trồng trọt. Phân trộn được phân bố đều và san bằng để chuẩn bị cho sự phát triển của nấm.

Giai đoạn 5: Phát triển và thu hoạch nấm
Trong giai đoạn tiếp theo, chân nấm phát triển, nhanh chóng chuyển thành nấm trưởng thành. Sự phát triển của nấm đòi hỏi phải có sự điều chỉnh chặt chẽ về nhiệt độ, độ ẩm và thông gió để tạo môi trường thuận lợi cho nấm phát triển.
Khi nấm đạt độ chín hoàn toàn, chúng sẽ được thu hoạch cẩn thận bằng tay. Quá trình hái nấm đòi hỏi độ chính xác cao để đảm bảo chỉ thu hoạch những cây nấm trưởng thành.

Giai đoạn 6: Nấu chín, đổ và làm sạch
Sau khi thu hoạch, một bước thiết yếu trong quy trình trồng nấm bao gồm dọn sạch phòng trồng và vệ sinh thiết bị để đảm bảo vệ sinh và ngăn ngừa ô nhiễm. Nấm sau đó được gửi đi đóng gói, vận chuyển và bán.

Tóm lại, trồng nấm là một quá trình phức tạp đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết ở từng bước. Từ phân tươi đến thu hoạch và vệ sinh, mỗi bước đều đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất nấm chất lượng cao. Bằng cách tuân thủ chặt chẽ các bước này, người trồng nấm có thể đạt được kết quả tối ưu và góp phần đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về nấm tươi và ngon.

Vòng Fred Musc


Blog của Fred Musc

Nếu một người muốn bắt đầu một cuộc thảo luận với người trồng (hoặc với một nhà tư vấn), hãy bắt đầu nói về việc tưới nước.
Bao nhiêu, khi nào và phương pháp tưới nước.

Để làm cho bất kỳ ý nghĩa mặc dù, trước tiên bạn phải xác định khoảng thời gian. Có tưới nước trên vỏ đất và tưới nước lên nấm và giữa các lần xả.
Blog này là về tưới nước trên đất vỏ trong thời gian ủ bệnh. Nước được đưa ra trong giai đoạn đó là đưa đất vỏ đến mức độ ẩm tối đa và giữ cho phân ủ ở độ ẩm phù hợp.
Một phân ủ giai đoạn 3 tốt tại thời điểm vỏ sẽ có độ ẩm khoảng 60%. Đối với các chủng màu trắng có thể cao hơn tới 3%, các chủng màu nâu thích khô hơn 1 hoặc 2%. Không thể đưa phân ủ đến độ ẩm cao hơn nhiều bằng cách tưới nước sau khi đổ đầy. Có thể cho nước vào phân trộn nhưng đó sẽ là nước tự do phải biến mất trong thời kỳ đóng băng.
Có thể cho 2 đến 4 lít nước vào phân lúc đổ đầy hoặc sau đó nhưng đó phải là mức tối đa. Ngay cả khi nó là cần thiết để làm mát phân ủ. Điều này có thể được thực hiện tốt hơn bằng cách cho nước vào vỏ và để nó bay hơi với không khí trong lành và lưu thông.

Bản thân vỏ đất có thể xử lý tới 7 lít / mXNUMX cộng với lượng nước ban đầu trong vỏ. Để chắc chắn, chúng ta nói về một vỏ chứa than bùn trắng và đen.
Hơn 7 lít sẽ bay hơi, đi vào phân ủ hoặc xuống cống.
Xem xét rằng sự bốc hơi có thể là khoảng 2 lít mỗi m10 mỗi ngày, tổn thất với sự bốc hơi là khoảng 25 lít. Nếu bạn đếm sự mất mát của việc nhỏ giọt, nước đọng lại trong phân ủ và sự bốc hơi bạn sẽ tìm thấy một con số khoảng 20 lít nước. Trong các tình huống thực tế, điều này có nghĩa là tổng lượng nước trung bình từ 30 đến XNUMX lít. Tùy thuộc vào trang trại và thời gian trong năm. Trồng khô hơn thường có nghĩa là mất sản xuất và ngày càng ẩm ướt hơn có nghĩa là các vấn đề trong việc phát triển, chủ yếu là sự phát triển của nấm.
Một điều khác để xem là phương pháp tưới nước. Hãy chắc chắn rằng áp lực của nước lên vỏ không quá cao. Nhiều lần tôi thấy một cái vỏ có bề mặt bị hư hỏng sẽ gây ra vấn đề trong quá trình bay hơi.

Mỗi hệ thống có một áp lực khác nhau và nếu bạn không chắc chắn, hãy hỏi nhà sản xuất. Thường xuyên làm sạch vòi phun là một cái gì đó sẽ giúp duy trì áp suất phù hợp và sự điều chỉnh đúng của cây tưới nước, nhìn vào khoảng cách và chiều cao theo mức độ vỏ.
Tiếp tục tưới nước nhưng đừng lấy nó lên trên !!

Ba nguyên tắc này là cơ sở kiểm soát dịch bệnh tại một trang trại nấm. Theo ý kiến ​​của tôi, không có trang trại nào không có bệnh ở đâu đó.
Nhưng tùy thuộc vào những gì được thực hiện, nó sẽ phát triển thành một vấn đề nghiêm trọng hoặc nó sẽ ở lại một quả bom hẹn giờ.

Nếu một vấn đề được phát hiện, nó có tầm quan trọng quan trọng được công nhận. Để chắc chắn rằng sẽ có sự huấn luyện của mọi người trong trang trại và đặc biệt là người hái là cần thiết. Họ là đôi mắt của bạn trên trang trại.
Họ cần biết những bệnh phổ biến nhất và đặc biệt là ở giai đoạn trẻ. Nhiều nơi bong bóng khô không được công nhận và chỉ được nhìn thấy nếu bệnh ở trong một sân vận động gần như không thể chữa được. Mụn cóc nhỏ trên một đốm nấm hoặc màu xám thường bị bỏ qua.
Các côn trùng cũng vậy. Nhiều người trồng không biết sự khác biệt giữa phorid và sciarid. Mặc dù mô hình thiệt hại là hoàn toàn khác nhau, nhưng đó là ngưỡng mà nó thực sự bắt đầu chi phí sản xuất. Ngoài ra cách chữa là hoàn toàn khác nhau.
Ví dụ: người trồng sử dụng Diflubenzuron chống lại phorids.
Nó chỉ hoạt động chống lại bệnh đau thần kinh tọa.
Nếu bệnh được công nhận thì nên cách ly. Nó có thể được bảo hiểm tại chỗ nhưng quan trọng nhất là chỉ cần đóng tất cả các cửa. Kiểm tra bộ lọc và niêm phong cửa. Nếu một căn phòng bị nhiễm bệnh, hãy đảm bảo rằng sự lây nhiễm được chứa trong một căn phòng đó và không lây lan trong trang trại.
Sau khi cách ly bệnh có thể được điều trị. Nếu vị trí được phát hiện ở giai đoạn đầu, người ta có thể làm chỉ với một điều trị thể thao. Nếu nó là nhiều hơn toàn bộ phòng nên được đưa vào.
Nhưng quá thường xuyên, nhiễm trùng lây lan và toàn bộ trang trại phải được điều trị. Nói chung điều trị phòng cho một chu kỳ đầy đủ với sự chồng chéo của hai hoặc ba phòng để phá vỡ vòng đời của bệnh.

Vì vậy, chỉ là một bài kiểm tra:
Nhìn vào bức ảnh và phát hiện ra phorid. Hay là một sciarid?

Khi vòng tay ấm áp của mặt trời bao phủ trái đất, một điều kỳ diệu lặng lẽ xuất hiện bên dưới tán rừng, trên cánh đồng và thậm chí trong sân sau của chính chúng ta. Nấm, những sinh vật bí ẩn và đa dạng, có câu chuyện của riêng chúng để kể trong mùa hè. Từ những màu sắc rực rỡ đến những hệ sinh thái bí ẩn, hãy bắt tay vào một cuộc phiêu lưu toàn cầu để khám phá cách nấm phát triển trong mùa kỳ diệu này.

1. Những khu rừng trù phú ở Bắc Mỹ
Ở Bắc Mỹ, mùa hè mang đến nhiều loại nấm hoang dã. Từ những tập tục mang tính biểu tượng đến những cây thánh ca hùng vĩ, những khu rừng trở nên sống động với vô số hình dạng, màu sắc và hương vị. Những người hái lượm nhiệt tình vào rừng để thu hoạch những kho báu ẩm thực này, trong khi các chuyên gia về nấm nghiên cứu vai trò sinh thái của chúng. Các cảnh quan đa dạng của lục địa cung cấp một sân chơi cho nấm, thể hiện vũ điệu cộng sinh giữa những loại nấm này và những cái cây mà chúng gọi là nhà.

2. Rừng Châu Âu
Bên kia Đại Tây Dương, các khu rừng châu Âu trình bày những câu chuyện hấp dẫn của riêng chúng về nấm mùa hè. Chẳng hạn, những khu rừng quyến rũ của Pháp nổi tiếng với món nấm cục ngon lành. Những thợ săn nấm cục lành nghề và những chú chó trung thành của họ làm việc không mệt mỏi để tìm kiếm những loại nấm quý ẩn dưới lòng đất. Trong khi đó, các khu rừng của Vương quốc Anh trở nên sống động với những loại nấm đẹp như trong truyện cổ tích, giống như loài thạch ruồi mang tính biểu tượng, tạo thêm nét kỳ quái cho cảnh quan.

3. Fungi Fiesta ở Nam Mỹ
Trong những khu rừng nhiệt đới tươi tốt ở Nam Mỹ, một lễ hội nấm diễn ra trong những tháng mùa hè. Những khu rừng nhiệt đới tràn đầy sức sống này chứa đựng sự đa dạng đáng kinh ngạc của các loại nấm, nhiều loại trong số đó vẫn chưa được khoa học khám phá. Những loại nấm này đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái, phân hủy chất hữu cơ và hỗ trợ sự cân bằng của rừng nhiệt đới.

4. Sự kỳ diệu của các loại nấm châu Á
Trên khắp châu Á, truyền thống trồng và tiêu thụ nấm phong phú đã được thực hiện trong nhiều thế kỷ. Từ nấm hương đáng kính đến bờm sư tử hấp dẫn, nền văn hóa nấm của châu Á gắn bó sâu sắc với di sản ẩm thực và y học cổ truyền. Mùa hè ở châu Á mang đến rất nhiều loại nấm, làm phong phú thêm nền ẩm thực của khu vực và tăng thêm hương vị umami cho các món ăn.

5. Những viên ngọc ẩn giấu ở Úc
Ngay cả trong những vùng đất khô cằn của Úc, nấm vẫn tìm cách phát triển mạnh trong những tháng mùa hè. Các loại nấm như nấm cục sa mạc nổi lên từ đất cát, cho thấy khả năng thích nghi và khả năng phục hồi của những sinh vật này. Trong môi trường đầy thách thức này, nấm đóng một vai trò độc nhất, góp phần tạo nên sự cân bằng mong manh của hệ sinh thái.

Từ những khu rừng huyền bí ở Bắc Mỹ đến những khu rừng nhiệt đới ở Nam Mỹ, những câu chuyện về nấm vào mùa hè từ khắp nơi trên thế giới cho thấy khả năng thích nghi, sự đa dạng và tầm quan trọng đáng kinh ngạc của những sinh vật này. Khi chúng ta tận hưởng những tháng ấm áp, hãy dành một chút thời gian để đánh giá cao những điều kỳ diệu ẩn giấu dưới chân chúng ta - những cây nấm lặng lẽ nhắc nhở chúng ta về sự kỳ diệu của thiên nhiên và chu kỳ sống và đổi mới không ngừng của nó. Cho dù tìm kiếm thú vui ẩm thực hay chỉ đơn giản là say sưa với vẻ đẹp của những loại nấm này, mùa hè mang đến cơ hội hoàn hảo để kết nối với thế giới nấm hấp dẫn.

 

Gần đây, một số trang trại đã xuất hiện một số triệu chứng của vi-rút, điều đó có nghĩa là cần phải tập trung hơn vào vệ sinh. Vệ sinh bao gồm tất cả các biện pháp nhằm giảm thiểu nguy cơ bệnh tật và sâu bệnh phát triển và lây lan. Nguy cơ ô nhiễm do dịch bệnh và sâu bệnh lớn nhất là vào thời điểm lấp đất và khi bắt đầu thu hoạch vì từ thời điểm đó trở đi sẽ có nhiều người vào các phòng trồng trọt, nhưng cũng có những rủi ro trong các phần khác của chu kỳ canh tác như khi dọn trống các phòng trồng trọt và điều đó đã bị lãng quên trong nhiều dịp. Phần lớn nó được sản xuất bởi con người và có thể ngăn ngừa được.

Để giảm khả năng một số dấu vết của bệnh tật hoặc côn trùng vẫn tồn tại trong các phòng trồng trọt sau ngày thu hoạch cuối cùng, điều quan trọng là phải nấu chín các phòng trồng trọt. Để đảm bảo rằng tất cả các bệnh và sâu bệnh bị tiêu diệt, cần phải làm nóng toàn bộ phòng canh tác đến 70 ° C trong 12 giờ bằng hơi nước. Bởi toàn bộ không gian trồng trọt có nghĩa là phân hữu cơ cũng đạt đến nhiệt độ này trong 12 giờ. Thông thường, để tiết kiệm chi phí hoặc thời gian, người ta chọn cách rút ngắn thời gian hoặc giữ nhiệt độ thấp hơn, điều này có nguy cơ khiến các bào tử có thể sống sót. Tuy nhiên, để chắc chắn rằng bạn tiêu diệt tất cả các bào tử, 70 °C là mức chuẩn trong 12 giờ, đặc biệt nếu có dịch bệnh hoặc sâu bệnh trong trang trại của bạn.

Sau khi nấu chín, chu kỳ phát triển mới bắt đầu, vì vậy điều quan trọng là từ thời điểm này trở đi không có dấu vết của nấm, bào tử hoặc ruồi xuất hiện trong khu vực phát triển. Điều này thường bị bỏ qua trong quá trình đổ rỗng, điều đó có nghĩa là tính hữu ích của việc nấu ăn (tốn kém!!!) chẳng là gì cả. Do đó, khi làm trống, hãy tuân thủ các quy tắc sau:

- Đảm bảo rằng những người dọn phòng mặc quần áo và đi giày sạch sẽ.
- Không cho người không có nhiệm vụ vào khi đổ.
- Luôn vào khu canh tác trống từ bên ngoài, không nên từ hành lang làm việc.
- Nếu có thể, không tạm dừng trong khi dọn trống mà chỉ dừng lại khi toàn bộ ô trống và cửa sau lớn đã đóng.
- Để người làm công việc thu dọn không được nghỉ trong cùng khu vực với thợ gặt.
- Chỉ sử dụng vật liệu sạch và vệ sinh.

Ngay khi phòng trồng trọt trống, hãy đóng cửa sau lớn càng sớm càng tốt. Sau đó, điều quan trọng là phải bắt đầu làm sạch khu vực trồng trọt, giá đỡ và tất cả các vật liệu đã sử dụng bằng nước càng nhanh càng tốt, tốt nhất là với áp suất cao. Thay các bộ lọc bào tử, treo các tấm ruồi mới để bắt những con côn trùng đầu tiên và ô đã sẵn sàng để lấp đầy. Nếu cần, bạn vẫn có thể khử trùng khu vực canh tác.

Erik de Groot
Dịch vụ nông nghiệp toàn cầu
Địa chỉ email này đã được bảo vệ từ spam bots. Bạn cần kích hoạt Javascript để xem nó.

Xin chào các bạn đam mê nấm! Hôm nay, chúng ta bước vào một cuộc hành trình hấp dẫn vào thế giới của nấm mũ trắng (Agaricus bisporus).

Hãy tham gia cùng tôi khi chúng ta đi sâu vào các đặc điểm khác biệt, môi trường sống tự nhiên, thành phần dinh dưỡng và khám phá những cách đa dạng mà loại nấm này có thể được kết hợp vào các sáng tạo ẩm thực. Hãy sẵn sàng để khám phá những bí mật và ngạc nhiên trước bản chất hấp dẫn của loại nấm đáng chú ý này.

  1. Nấm mũ trắng:
    Nhìn kỹ hơn: Nấm mũ trắng là một thành viên của chi Agaricus và được biết đến với vẻ ngoài giống nấm cổ điển. Nó có một nắp lồi dần dần phẳng ra khi nó trưởng thành. Ban đầu, nắp có màu trắng sáng, giống như tên gọi của loại nấm này. Theo thời gian, các mang bên dưới nắp chuyển từ màu hồng sang màu nâu. Nấm tỏa ra một mùi thơm tinh tế, hơi đất, làm tăng thêm sự hấp dẫn của nó.
  2. Môi trường sống tự nhiên và canh tác:
    Nấm mũ trắng thường được tìm thấy ở đồng cỏ, đồng cỏ và đồng cỏ. Chúng có sự phân bố rộng rãi, đặc biệt là ở Châu Âu và Bắc Mỹ. Trong tự nhiên, chúng thường xuất hiện vào cuối mùa hè và đầu mùa thu. Do sự phổ biến của chúng, nấm Mũ trắng cũng được trồng thương mại trên toàn thế giới. Môi trường phát triển được kiểm soát và kỹ thuật canh tác chuyên biệt đảm bảo chất lượng và tính sẵn có phù hợp.
  3. Thành phần dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe:
    Khi nói đến dinh dưỡng, nấm Mũ trắng mang lại nhiều lợi ích. Chúng ít calo và chất béo, khiến chúng trở thành một bổ sung có giá trị cho chế độ ăn uống cân bằng. Những loại nấm này cũng là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như kali, vitamin B6 và chất xơ. Ngoài ra, nấm Mũ trắng có chứa chất chống oxy hóa, giúp chống lại stress oxy hóa trong cơ thể. Bao gồm chúng trong bữa ăn của bạn có thể góp phần tạo nên một lối sống lành mạnh và bổ dưỡng.
  4. Ứng dụng ẩm thực và tính linh hoạt:
    Hương vị dịu nhẹ và kết cấu chắc của nấm Mũ trắng khiến nó trở thành một nguyên liệu đa năng trong thế giới ẩm thực. Khả năng thích ứng của nó cho phép nó tỏa sáng trong một loạt các món ăn. Những loại nấm này có thể được thưởng thức sống, mang lại vị giòn nhẹ và hương đất phảng phất cho món salad. Khi nấu chín, chúng giải phóng hương vị của chúng và kết hợp tốt với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nấm mũ trắng thường được xào, xào hoặc dùng trong súp, nước sốt và các món mì ống, tạo thêm độ sâu và độ phức tạp cho các sáng tạo ẩm thực.
  5. Nguồn cảm hứng từ công thức: Mì ống nấm nắp trắng kem tỏi.
    Để truyền cảm hứng cho những nỗ lực nấu nướng của bạn, đây là một công thức thú vị với nấm Mũ trắng;


Thành phần:

  • 8 ounce nấm mũ trắng, thái lát
  • 8 ounces linguine hoặc mì ống ưa thích của bạn
  • 3 củ tỏi, băm nhuyễn
  • 2 muỗng canh bơ
  • 1 cốc kem nặng
  • ½ chén pho mát Parmesan bào
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Rau mùi tây tươi, xắt nhỏ (để trang trí)

hướng dẫn:

  1. Nấu mì ống theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín. Xả và đặt sang một bên.
  2. Trong một cái chảo lớn, làm tan chảy bơ trên lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi có mùi thơm.
  3. Thêm nấm Mũ trắng đã cắt lát vào chảo và nấu cho đến khi chúng mềm và chuyển sang màu vàng.
  4. Đổ kem nặng vào và để hỗn hợp sôi nhẹ trong vài phút để hơi đặc lại.
  5. Khuấy phô mai Parmesan bào cho đến khi nó tan chảy và kết hợp với sốt kem nấm. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
  6. Cho mì đã nấu chín vào chảo và đảo đều để mì được phủ sốt kem nấm.
  7. Dọn mì ống ra đĩa riêng, trang trí với rau mùi tây tươi cắt nhỏ để tạo cảm giác tươi mát và hấp dẫn thị giác.


Vòng Fred Musc

Fred Musc

Cookie giúp chúng tôi dễ dàng cung cấp cho bạn các dịch vụ của chúng tôi hơn. Với việc sử dụng các dịch vụ của chúng tôi, bạn cho phép chúng tôi sử dụng cookie.