Cultivarea ciupercilor deasupra solului și încolțirea de soia sunt două eforturi antreprenoriale care doresc să facă ingredientele proteice pe bază de plante mai hrănitoare, mai accesibile și durabile.Mush Foods, Ltd., Rehovot, Israel, o companie de portofoliu a Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, fondată în 2021, oferă acum un sistem de ingrediente de proteine ​​de miceliu 50CUT pentru a reduce...

În perioada 18-22 septembrie 2023, este Săptămâna de conștientizare a bolilor fungice. Mulți oameni sunt afectați de boli fungice în diferite momente ale vieții lor. De exemplu, inhalarea sporilor de mucegai poate provoca boli precum histoplasmoza, blastomicoza sau febra văii. Bolile fungice sunt în creștere la nivel mondial. Acest lucru se datorează creșterii…

Ciupercile au un moment. Nu numai că cartea lui Liv Sisson despre ciupercile fascinante și ciudate din Aotearoa se avântă în topurile celor mai bine vândute, dar ciupercile sunt una dintre cele două legume dintre consumabilele alese într-un înghețare a prețurilor de supermarket. Agentul de marketing de fructe și legume Glenn Forsyth i-a spus lui Nathan Rarere la începutul acestei săptămâni că...

BOULDER, Colo.--(BUSINESS WIRE)--Meati Foods™, producătorul de carne integrală delicioasă, fără animale, făcută din rădăcină de ciuperci, a anunțat astăzi că produsele sale Eat Meati™ sunt acum disponibile în 260 de magazine Meijer din întreaga lume. Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky și Wisconsin. Parteneriatul reprezintă prima disponibilitate a produselor alimentare Meati și următorul pas în...

imagine: Wikimedia Commons Cercetătorii de la Universitatea din Queensland au descoperit compusul activ dintr-o ciupercă comestibilă care stimulează creșterea nervilor și îmbunătățește memoria. Profesorul Frederic Meunier de la Queensland Brain Institute a spus că echipa a identificat noi compuși activi din ciuperca, Hericium erinaceus. „Extracte din aceste așa-numite...

Se presupune că alternativa de slănină miceliu de la Libre este cu 70% mai puțin grasă, cu 52% mai puțin calorică decât carnea de porc reală. Fondatorul Libre, Alan Ramos, a devenit intrigat de alternativele durabile de carne în timpul unei vrăji de călătorie în Orientul Îndepărtat. Luând o perioadă sabatică de absolvire în China și Taiwan, unde, fără îndoială, a mestecat diferențele de bucătărie, Ramos...