Gojenje gob nad zemljo in kaljenje soje sta dve podjetniški dejavnosti, ki želita rastlinske beljakovinske sestavine narediti bolj hranljive, cenovno dostopne in trajnostne.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljsko podjetje Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, ustanovljeno leta 2021, zdaj ponuja sistem sestavin beljakovin micelija 50CUT za zmanjšanje vsebnosti živalskih beljakovin v mesnih izdelkih za 50 %, je dejal Shalom Daniel, co. -ustanovitelj in glavni izvršni direktor Mush Foods. Po navedbah podjetja sestavina ne zahteva kmetijskih zemljišč in porabi minimalno količino energije in vode. Gojenje ni odvisno od sezone ali podnebja.

Vezivo in polna beljakovina, gobji micelij ne potrebuje dodanih veziv in ponuja umami okus in mesnato teksturo, podobno mesu, ter vlaknine, vitamine in minerale, je dejal g. Daniel.

Podjetje je do sedaj razvilo govedino 50CUT in piščanca 50CUT. Pilotne elektrarne bodo zgradili v ZDA. Načrti podjetja so začetek prodaje v prvem četrtletju 2024.

Preberite celoten članek tukaj.

Vir: Food Business News

Cenovno ugodne, hranljive in okusne sveže gobe dajejo svoj pečat. Čeprav so videti preproste, imajo gobe na oddelku za prehrano veliko.
Bistvena hranila

Pol skodelice kuhanih narezanih gob ima le 14 kalorij, skoraj brez maščobe, 1 gram vlaknin in je vir fosforja, kalija, bakra, selena, niacina in pantotenske kisline. Gobe ​​so tudi dober vir riboflavina in so edina zelenjava v proizvodnem oddelku z naravnim vitaminom D. Zaradi vse te dobrote z malo kalorij in maščob so gobe hrana bogata s hranili in zdrava izbira.
Antioksidanti

Sveže gobe vsebujejo močan antioksidant, imenovan L-ergotionein. Ergotionein najdemo tako v surovih kot v kuhanih gobah. Največ imajo gobe portabella in crimini, sledijo jurčki z belim gumbom.
vlakno

Gobe ​​ponujajo tako topne kot netopne vlaknine, ki pomagajo ohranjati dobro zdravje črevesja.
Boj proti raku

Sveže gobe ponujajo hranila, kot so beta-glukani in konjugirana linolna kislina, spojine, ki jih trenutno preučujejo glede njihovega potenciala za preprečevanje kemoterapije. Nedavne raziskave kažejo, da imajo gobe (in izvlečki gob) lahko močno protitumorsko delovanje, tako pri raku dojke kot na prostati.
Imuniteta

Močan imunski sistem pomaga zaščititi pred okužbami z bakterijami in virusi. Nastajajoče raziskave kažejo, da lahko nekateri izvlečki gob (vključno z izvlečki iz belih gob) pozitivno vplivajo na imunski sistem.
Teža upravljanje

Sveže gobe so bogate s hranili, kar pomeni, da imajo veliko hranilnih snovi in ​​malo kalorij. Imajo tudi visoko vsebnost vode, imajo malo maščob in vsebujejo nekaj vlaknin; trije dejavniki, ki vam bodo pomagali, da se boste dlje počutili bolj siti. Raziskovalci so ugotovili, da imajo ljudje, ki uživajo zadovoljive porcije hrane z manj energijsko gostoto, večji uspeh pri hujšanju in vzdrževanju.

Sveže gobe lahko pomagajo!

Nedavne študije kažejo, da lahko sveže gobe pomagajo pri:

Krvni tlak
Artritis
Sladkorna bolezen
Zdravje srca
protin
Zdravo staranje
Otroška debelost
Divertikuloza

vir: Gobe.ca