Uzgoj gljiva iznad zemlje i klijanje soje dva su poduzetnička nastojanja koja žele učiniti biljne proteinske sastojke hranjivijima, pristupačnijim i održivijim.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljska tvrtka Strauss Group Kitchen FoodTech Hub osnovana 2021., sada nudi sustav sastojaka proteina micelija 50CUT za smanjenje sadržaja životinjskih proteina u mesnim proizvodima za 50%, rekao je Shalom Daniel, co. -osnivač i glavni izvršni direktor Mush Foods. Sastojak ne zahtijeva poljoprivredno zemljište i koristi minimalnu energiju i vodu, prema tvrtki. Uzgoj ne ovisi o sezoni ili klimi.

Vezivo i cjeloviti protein, micelij gljive ne treba dodana veziva i nudi umami okus i mesnatu teksturu poput mesa, kao i vlakna, vitamine i minerale, rekao je gospodin Daniel.

Tvrtka je do sada razvila 50CUT govedinu i 50CUT piletinu. Pilot postrojenja će se graditi u Sjedinjenim Državama. Planovi tvrtke su pokretanje prodaje u prvom kvartalu 2024.

Pročitaj cijeli članak ovdje.

Izvor: Food Business News

Pristupačne, hranjive i ukusne, svježe gljive ostavljaju svoj trag. Iako izgledaju jednostavno, gljive imaju puno toga za njih u odjelu prehrane.
Esencijalne hranjive tvari

Porcija od pola šalice kuhanih narezanih gljiva ima samo 14 kalorija, praktički nema masnoće, 1 gram vlakana i izvor je fosfora, kalija, bakra, selena, niacina i pantotenske kiseline. Gljive su također dobar izvor riboflavina, te su jedino povrće u odjeljku proizvoda s prirodnim vitaminom D. Sva ta dobrota s malo kalorija i masti čini gljive bogatom hranjivim tvarima i zdravim izborom.
Antioksidansi

Svježe gljive sadrže snažan antioksidans koji se zove L-ergotionein. Ergotionein se nalazi i u sirovim i u kuhanim gljivama. Najviše imaju gljive Portabella i crimini, a slijede ih gljive s bijelim gumbom.
Vlakno

Gljive sadrže i topiva i netopiva vlakna, koja pomažu u održavanju dobrog zdravlja crijeva.
Borba protiv raka

Svježe gljive nude hranjive tvari kao što su beta-glukani i konjugirana linolna kiselina, spojevi koji se trenutačno proučavaju zbog njihovog kemo-preventivnog potencijala. Nedavna istraživanja sugeriraju da gljive (i ekstrakti gljiva) mogu imati snažno antitumorsko djelovanje, i za rak dojke i za rak prostate.
Imunitet

Snažan imunološki sustav pomaže u zaštiti od infekcija bakterijama i virusima. Nova istraživanja pokazuju da određeni ekstrakti gljiva (uključujući ekstrakte iz gljiva bijelog gumba) mogu imati pozitivan učinak na imunološki sustav.
Težina upravljanje

Svježe gljive su bogate hranjivim tvarima, što znači da su bogate hranjivim tvarima i malo kalorija. Oni također imaju visok sadržaj vode, imaju malo masti i sadrže malo vlakana; tri čimbenika koji će vam pomoći da se duže osjećate sitima. Istraživači su otkrili da ljudi koji jedu zadovoljavajuće porcije hrane s manje energije imaju veći uspjeh u mršavljenju i održavanju težine.

Svježe gljive mogu pomoći!

Nedavna istraživanja pokazuju da svježe gljive mogu pomoći kod:

Krvni pritisak
Artritis
Dijabetes
Zdravlje srca
Giht
Zdravo starenje
Dječja pretilost
diverticulosis

Izvor: Gljive.ca