Pěstování hub nad zemí a klíčení sójových bobů jsou dvě podnikatelské snahy, které se snaží učinit rostlinné bílkovinné složky výživnějšími, cenově dostupnějšími a udržitelnějšími.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfoliová společnost Strauss Group Kitchen FoodTech Hub založená v roce 2021, nyní nabízí 50CUT proteinový systém přísad mycelia, který snižuje obsah živočišných bílkovin v masných výrobcích o 50 %, řekl Shalom Daniel, spol. -zakladatel a generální ředitel společnosti Mush Foods. Složka nevyžaduje žádnou zemědělskou půdu a podle společnosti spotřebovává minimální energii a vodu. Pěstování nezávisí na ročním období nebo klimatu.

Pojivo a celý protein, houbové mycelium nepotřebuje žádná přidaná pojiva a nabízí chuť umami a masitou texturu podobnou masu, stejně jako vlákninu, vitamíny a minerály, řekl pan Daniel.

Společnost dosud vyvinula hovězí maso 50CUT a kuřecí maso 50CUT. Pilotní závody budou postaveny ve Spojených státech. Společnost plánuje zahájit prodej v prvním čtvrtletí roku 2024.

Přečtěte si celý článek zde.

Zdroj: Food Business News

Cenově dostupné, výživné a chutné čerstvé houby se prosazují. I když vypadají jednoduše, houby toho mají v oddělení výživy opravdu hodně.
Základní živiny

Půl šálku vařených nakrájených hub má pouhých 14 kalorií, prakticky žádný tuk, 1 gram vlákniny a je zdrojem fosforu, draslíku, mědi, selenu, niacinu a kyseliny pantotenové. Houby jsou také dobrým zdrojem riboflavinu a jsou jedinou zeleninou v sekci produktů s přírodním vitamínem D. Všechny tyto dobroty s nízkým obsahem kalorií a tuku činí z hub potravinu s vysokým obsahem živin a zdravou volbu.
Antioxidanty

Čerstvé houby obsahují silný antioxidant zvaný L-ergothionein. Ergothionein se nachází v syrových i vařených houbách. Nejvíce mají hřiby portabella a crimini, následují hřiby bílé.
Vlákno

Houby nabízejí rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která pomáhá udržovat dobré zdraví střev.
Boj s rakovinou

Čerstvé houby nabízejí živiny, jako jsou beta-glukany a konjugovaná kyselina linolová, sloučeniny, které jsou v současnosti studovány pro svůj chemopreventivní potenciál. Nedávný výzkum naznačuje, že houby (a výtažky z hub) mohou mít silnou protinádorovou aktivitu, a to jak u rakoviny prsu, tak u rakoviny prostaty.
Imunita

Silný imunitní systém pomáhá chránit před infekcemi způsobenými bakteriemi a viry. Nové výzkumy naznačují, že některé výtažky z hub (včetně výtažků z žampionů bílého) mohou mít pozitivní vliv na imunitní systém.
Hmotnost management

Čerstvé houby jsou bohaté na živiny, což znamená, že mají vysoký obsah živin a nízký obsah kalorií. Mají také vysoký obsah vody, mají nízký obsah tuku a obsahují určité množství vlákniny; tři faktory, které vám pomohou udržet si pocit sytosti po delší dobu. Vědci zjistili, že lidé, kteří jedí uspokojivé porce potravin, které jsou méně energeticky bohaté, mají větší úspěch při hubnutí a udržování hmotnosti.

Čerstvé houby mohou pomoci!

Nedávné studie ukazují, že čerstvé houby mohou pomoci s:

Krevní tlak
Artritida
Cukrovka
Zdraví srdce
Dna
Zdravé stárnutí
Dětská obezita
Divertikulóza

Zdroj: Houby.ca