Jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se vyhnout nemocem v houbařském průmyslu, je vaření na konci (nebo začátku) každého cyklu.
Aby se snížila šance, že některé spóry chorob nebo hmyzu přežijí v pěstírnách po posledním dni sklizně, je nezbytné pěstírny důkladně vyvařit. Aby bylo zajištěno usmrcení všech chorob a škůdců, je nutné zahřát celou pěstební plochu na 70 °C po dobu 8 až 12 hodin pomocí páry. Celá pěstební plocha znamená, že této teploty dosáhne i kompost po dobu 8-12 hodin. Proč říkám 8 až 12 hodin? Na vysoce efektivních farmách bude mít celá místnost stejnou teplotu (kompost, podlahy, rohy) a bude stačit 8 hodin, na jiných farmách, kde jste méně efektivní, to znamená, že celá místnost nebude mít stejnou teplotu, je lepší prodloužit dobu vaření na 12 hodin.
Často se z důvodu úspory nákladů nebo času rozhoduje o zkrácení doby nebo udržení nižší teploty, což představuje riziko, že virus může přežít. Pro jistotu je však měřítkem 70 °C po dobu 8–12 hodin, zvláště pokud se na vaší farmě vyskytují choroby nebo škůdci. Některé farmy se rozhodnou vařit při nižších teplotách, zejména kompostové farmy fáze 3, aby se pouze eliminovaly výtrusy bublin a pavučin a ty jsou eliminovány při nižších teplotách. Při vysokých cenách energií velmi pochopitelný přístup. Pokud se na farmě nevyskytuje virus nebo Trichoderma, pravděpodobně stačí vařit pouze na 60 °C.
Po uvaření začíná nový cyklus pěstování, proto je důležité, aby od této chvíle v pěstebním prostoru neskončily žádné stopy hub, choroboplodných zárodků nebo hmyzu. To je při vyprazdňování často zanedbáváno, což znamená, že užitečnost (drahého!!!) vaření byla k ničemu.
Uvědomte si, že do vaření investujete hodně.
Některé farmy v několika zemích nemají možnost vařit, protože na farmě nemají kotel. To znamená, že vaše hygiena musí být vynikající, ale některé farmy to zvládají dobře. Znám farmy, kde nemají kotel a infekci udržují velmi dobře pod kontrolou. Na druhé straně jsou farmy, které nedůvěřují svému prvnímu uvaření a rozhodnou se uvařit místnosti po vyprázdnění a opětovném vyčištění, než naplní nový kompost. Vařit v prázdných místnostech je snadnější a efektivnější.
Samozřejmě potřebujete ve svém cyklu také čas na vaření. Včetně doby zahřívání a ochlazování budete potřebovat přibližně 24 hodin k dokončení celého cyklu. Zahřívání a zejména ochlazování je třeba provádět se sklonem nahoru a dolů, aby se zabránilo negativním vlivům na vaši budovu.
Ve světě se používají různé způsoby vaření. Vyberte si, co nejlépe vyhovuje vaší farmě. Pokud stavíte novou farmu, zvažte přidání kotle. Pravidelné vaření může pomoci předcházet problémům a udržet infekce na nízké úrovni. Jedná se o efektivní způsob, jak udržovat čistotu a biologickou bezpečnost na vaší farmě.
Erik de Groot
Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript.
https://www.mushroomsconsultant.com/
Proč se používá pažnicová zemina? Existují dva hlavní důvody: 1. bakterie Pseudomonas putida; 2. regulovat odpařování. Houby neporostou bez odpařování. Struktura obalové půdy, přes hloubku obalu a na povrchu, je faktorem, který určuje, kolik vody může absorbovat a uvolnit. Toto je také známé jako vodní vyrovnávací paměť. Jak mohou pěstitelé tento efekt ovlivnit?
Nemovitosti
Půda obalová je tvořena rašelinou. Rašelina se skládá z mnoha malých a větších pórů, které fungují jako komunikující struktury, které ovlivňují proudění vody. Velmi drobné (mikro) póry absorbují vodu velmi pomalu, ale zadržují ji po dlouhou dobu. Větší (makro) póry mohou absorbovat vodu rychleji, ale zase ji velmi rychle uvolňovat. V dobré obalované půdě jsou nezbytné obě vlastnosti: rychlá absorpce vody: během růstu mycelia a po sklizni a pomalé uvolňování: během tvorby špendlíkové hlavičky a vyrůstání a při sklizni hub.
vzduch
Jaké je tajemství obalové zeminy? Zajistěte, aby byl obsah vlhkosti v půdě ve střevě dobrý. U „exportní“ zeminy na střevo musíte nanést dostatek vody a promíchat střevo pomocí nakladače nebo bobcatu. Požádejte dodavatele o pokyny a dodržujte je správně. To již bylo provedeno s pažnicovou půdou dodávanou ve velkém a připravenou k použití. Pažnice je citlivá na ztrátu struktury těsně před aplikací. Pokud je pažnicová půda zhutněna nebo stlačena, bude „vzduch“ vytlačen. To účinně uzavírá velmi důležité mikropóry. Půda ze střeva bude na dotek tvrdší. Při přepravě a plnění se vyhněte přílišnému zhutňování pažnicové půdy, např. při použití šneků, přeplnění zásobníku na plnič nebo před vyrovnávací nápravou při plnění.
Měkký
Půda by měla být příjemná a měkká. Ihned po naplnění zatlačte prstem do střívka. Měli byste být schopni ponořit prst dovnitř snadno a bez odporu. Zkušenost vás naučí, jak cítit rozdíl. Dobrá vrstva pažnicové zeminy po naplnění má tloušťku asi 6 cm. Objednané množství je mnohem menší, kolem 4.5 cm. Zbytek je vzduch a tyto vzduchové kapsy lze z velké části naplnit vodou nezbytnou pro růst hub!
Mark den Ouden
Kancelář hub
Mistrovský kurz Kompostování a pěstování hub je 18. – 23. února, ještě jsou volná místa! Prosím kontaktujte Tato emailová adresa je chráněna před spamboty. Spamboty, abyste ji viděli, povolte JavaScript. Pokud se chcete připojit, ASAP! Další kurz bude 29. dubna – 4. května.
Po poslední vodě během inkubace v půdě střeva chce pěstitel, aby mycelium vyrostlo na povrch. Pro zajištění dobré obnovy mycelia v tomto období je nezbytné správné nastavení klimatu v místnosti.
RH minimálně 95 %. Velmi pomalá rychlost vzduchu, pokud možno nulová a přiměřená pokojová teplota. Tato pokojová teplota by měla být co nejblíže optimu pro vegetativní růst. Optimální teplota je 25 °C až 26 °C.
To často znamená pokojovou teplotu kolem 21° jako minimum. Pak má mycelium vhodné podmínky pro růst na povrch.
Další otázka zní: jak vysoko to nechám vyrůst?
Vyšší znamená lepší kontrolu nad počtem primordií, takže žádné překvapení ohledně počtu vyrůstajících hub. Vyšší také znamená snadnější vychystávání, takže vyšší rychlost vychystávání. Další pozitivní zkušeností je, že se shlukování snadněji zabrání.
Ale velkou nevýhodou mycelia výše na povrchu je, že klimatické podmínky musí být dokonalé. Vliv klimatu na mycelium a primordia je větší. Takže jeden okamžik například příliš nízké RH znamená, že ztratíte primordia. Hlubší mycelium je také snazší rozložit houby, což je také výhoda. Dalším bodem je skutečnost, zda může pěstitel zastavit mycelium, když vyroste příliš vysoko. Overlay, jak se tomu říká, ztěžuje přerůstání primordia. Pocházejí zpod pokrývky mycelia.
Co tedy rozhoduje o výběru?
Oba způsoby mají svá pro a proti.
Ale pro mě je zásadním bodem pro volbu cesty technická kapacita farmy a zkušenosti pěstitele. Pokud jste schopni zastavit mycelium v každém okamžiku, stále vytváříte vrávorání a máte dokonalou kontrolu nad podmínkami prostředí, pěstujte bílé.
Pokud si tím vším nejste jisti, prorůstejte hlouběji do povrchu obalové půdy. Takže růst černější.
Obecně platí, že černější je bezpečnější.
Před několika lety bylo standardní praxí podávat značné množství vody v prvních dnech po obalení. Bylo běžné, že lidé usilovali o maximální zalévání, přičemž 35 litrů na metr čtvereční bylo standardní a 40 litrů bylo považováno za ještě lepší. Cílem bylo upravit vlhkost v kompostu fáze 3 s cílem dosáhnout úrovně vlhkosti 72 % nebo více.
Dnes klienti po celém světě hledají kvalitnější houby. Každý pěstitel touží vypěstovat dokonalou houbu.
Ideální houba vypadá všude na světě stejně:
Tento druh houby roste pouze tehdy, když jsou všechny podmínky v rovnováze:
Mnoho farem po celém světě stále dává přednost plnění velkého množství kompostu na metr čtvereční. Často se věří, že více kompostu produkuje více hub, což je pravda. I s tímto přidaným kompostem je však nutné zacházet opatrně. Obvykle, pokud zvýšíte objem kompostu, budete muset použít extrémní ovládání klimatu pro řízení aktivity kompostu, jako je vysoká rychlost ventilátoru nebo nízká teplota vzduchu. Při prvním spláchnutí tato činnost kompostu často ztěžuje udržení mírného klimatu. Pro produkci vysoce kvalitních hub je klíčové mírné klima v prvním spláchnutí. Vynikající třetí spláchnutí nepomůže, pokud je většina vašich hub prvního splachu poškozena kvůli extrémním klimatickým úpravám kvůli aktivitě kompostu. Tato zvýšená aktivita vysušuje váš kompost a obal, což způsobuje problémy při druhém a třetím spláchnutí.
Po naplnění kompostu fáze 3 je mycelium poškozeno a potřebuje čas na zotavení. Přidání příliš velkého množství vody v prvních dvou dnech po naplnění zastaví růst mycelia. Mycelium se nemůže šířit po kompostu, protože voda sedí na vnější straně kompostu. V těchto případech dochází k vysoké aktivitě kompostu, protože mycelium soutěží s vodou. Mnohem lepší je nechat mycelium dva dny po naplnění znovu růst (obnovit se) a přidat pouze malé množství vody, aby bylo střívko vlhké.
Plán zavlažování závisí na různých faktorech:
Pěstitelé hub po celém světě čelí stejnému problému: během kultivace dochází k situacím, kdy kompost vykazuje buď větší nebo menší aktivitu, než je žádoucí. To se může stát hned po naplnění kompostu, během větrání nebo pokud teplota kompostu stoupne příliš rychle během prvního spláchnutí, což může vážně ovlivnit kvalitu hub.
Většina farem to má pod kontrolou, ale optimální vzorec pro svůj provoz si musí najít každý pěstitel. Tento princip lze přirovnat k rovnováze: pokud něco změníte na jedné straně, musíte upravit druhou stranu, abyste udrželi rovnováhu.
Celý proces začíná naplněním kompostu v místnosti. V této fázi je třeba zvážit několik důležitých faktorů. Vlhkost a struktura kompostu jsou rozhodující pro očekávanou činnost hned po naplnění. Suchý kompost s velkou strukturou bude ihned po naplnění vykazovat vysokou aktivitu. Tento kompost by měl být vždy naplněn hustěji, aby bylo dosaženo požadovaných kilogramů na metr čtvereční. Tato extra tloušťka je hlavně naplněna vzduchem, který funguje jako nárazník pro teplo.
Jakmile se kompost stane aktivním, tento vzduch se ohřeje a je velmi obtížné jej znovu zchladit. Zhutněte jej co nejpevněji. U vlhkého kompostu s malou strukturou postupujte opačně: naplňte jej volně a vyhněte se zalévání ihned po naplnění.
Růst mycelia během inkubace
Pokud během růstové fáze kompostu vše probíhá normálně, první známky aktivity lze pozorovat kolem 9. dne po tření. Tato aktivita se zvyšuje s tím, jak kompost dále roste. Do 15. dne by měl být kompost plně kolonizován a aktivita začne klesat. Pokud je z nějakého důvodu potřeba kompost přikrýt nebo vyvézt z tunelu dříve, bude tato činnost pokračovat v pěstírnách. V tomto okamžiku se kontrola této činnosti stává velmi obtížnou, protože půda ve střevech funguje jako pokrývka a zadržuje teplo v kompostu. V takových případech udržujte teplotu vzduchu v místnosti velmi nízkou, aby se teplota kompostu udržela na 26°C. Tím se také ochladí půda střeva a zabrání se v ní růstu mycelia.
Doplnění
Doplňování kompostu poskytuje další aktivitu. Úroveň aktivity závisí na typu a množství použitého doplňku. Optimální výsledky obvykle poskytuje 15 kilogramů doplňku na 1,000 3 kilogramů kompostu fáze 15. To však velmi závisí na kompostu. Pokud má kompost vysoký obsah dusíku, může být XNUMX kilogramů příliš mnoho. Doplňování je vynikající způsob, jak zvýšit množství i kvalitu hub, ale kompost musí být bez konkurenční plísňové infekce. Infikovaný kompost může negativně reagovat na doplňky, protože jsou to také zdroje potravy pro konkurenční plísně, které mohou poškodit podhoubí nebo houby, čímž se negují výhody suplementace.
Plnící hmotnost
Hmotnost náplně je rozhodujícím faktorem pro činnost kompostu a významně ovlivňuje celkový výnos hub. Obecně platí, že 10% nárůst kompostu vede k 10% nárůstu hub. To je pravda, ale klimatická jednotka musí umět hospodařit s dalším kompostem. Opět jde o vyvážení schopnosti zvládnout zvýšenou aktivitu s potenciálními výnosy.
Jak vidíte, požadovaná, ale někdy obtížná činnost kompostu závisí na mnoha faktorech. Literatura uvádí ideální plnicí hmotnosti, ale v praxi se liší farmu od farmy. Pěstitelé si musí určit ideální poměry pro své konkrétní provozy.
Totální houbařská služba
Jeroen van Lier
Vychystávání je obecně mnohými považováno za práci s nízkým vzděláním. Ale na druhou stranu spoléháme na naši sběrnou sílu, že dodáme houbu dobré kvality, splňující požadavky zákazníků. Žádné pohmožděné houby, žádné poškození hřebíku nebo nože, správná délka stonku, rovný řez, žádné slabé houby v punnetu a pro všechny správná velikost. A to je místo, kde se mnoho věcí pokazí. Naučit sběrače správný způsob sběru je poměrně snadné. Otočte a netahejte. Neberte do jedné ruky mnoho hub, aby se nepoškodily, a vkládejte je kloboučky nahoru do punčošky. Ale dostat správnou kalibraci je neustálý boj. Sběrači mají ve zvyku vybírat příliš malé a to vás bude stát peníze. Jednoduše sbírají houby, které se měly sbírat zítra. Další věcí k tomu je, že sběrači při opravdu tvrdé práci ztrácejí bonus.
Pro správnou kalibraci existuje mnoho nástrojů, jako jsou kroužky na třídění ovoce, třídicí karty a další různé nástroje. Ale nejjednodušší nástroj, který mají v rukou: nůž.
Nejpoužívanějším nožem při pěstování hub je zakřivený nůž a délka čepele je přesně 60 mm. Kalibrace nejžádanější na mnoha farmách je 55 až 60 mm. Obecně se tato velikost vybírá jako první před proředěním. A to je právě velikost houby, která je široká jako délka jejich nože. Jen musí držet nůž těsně nad houbami, aby mohli posoudit velikost. Tímto způsobem mohou být houby kalibrovány před sběrem a nebudou poškozeny žádnou jinou formou třídicích nástrojů. Kroužky propouštějí pouze houby, které jsou dostatečně malé. Větší houby se zaseknou a poškodí se. Ale houby, které snadno projdou, jsou příliš malé a to je kalibrace, kterou sběrač sklidí. Použitím nože nejen nedojde k poškození, ale je také rychlejší.
Pokud se sklidí menší kalibrace jako houba 40 mm, lze na čepeli udělat rysku pomocí značkovacího pera. Zejména noví sběrači budou v osvojování tohoto triku velmi rychlí. Zákazem kalibračních kroužků je také zajištěna hygiena na farmě. Protože se tyto prsteny obtížně čistí a zkušenosti zjišťují, že jsou vždy špinavé a jsou přenášeny z místnosti do místnosti.
Vyzkoušejte to a váš sklizňový personál bude šťastný.