Uzgoj gljiva iznad zemlje i klijanje soje dva su poduzetnička nastojanja koja pokušavaju učiniti biljne proteinske sastojke hranjivijima, pristupačnijim i održivijim. Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljska tvrtka Strauss Group Kitchen FoodTech Hub osnovana 2021. sada nudi sustav sastojaka proteina micelija 50CUT za smanjenje…

Od 18. do 22. rujna 2023. održava se Tjedan svjesnosti o gljivičnim bolestima. Mnoge ljude u različitim razdobljima života pogađaju gljivične bolesti. Na primjer, udisanje spora plijesni može izazvati bolesti kao što su histoplazmoza, blastomikoza ili dolinska groznica. Gljivične bolesti su u porastu diljem svijeta. To je zbog povećanja…

Gljive imaju trenutak. Ne samo da knjiga Liv Sisson o fascinantnim i otkačenim gljivama Aotearoa osvaja ljestvice najprodavanijih knjiga, već su gljive jedno od samo dva povrća među odabranim potrošnim materijalima u supermarketima koji zamrzavaju cijene. Prodavač voća i povrća Glenn Forsyth rekao je Nathanu Rarereu ranije ovog tjedna da...

BOULDER, Colo.--(BUSINESS WIRE)--Meati Foods™, proizvođač ukusnog cjelovitog mesa bez životinjskog podrijetla napravljenog od korijena gljiva, danas je objavio da su njegovi proizvodi Eat Meati™ sada dostupni u 260 Meijer trgovina diljem svijeta Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, Kentucky i Wisconsin. Partnerstvo predstavlja Meatijevu prvu glavnu dostupnost prehrambenih proizvoda i sljedeći korak u…

slika: Wikimedia Commons Istraživači sa Sveučilišta u Queenslandu otkrili su aktivni spoj iz jestive gljive koji potiče rast živaca i poboljšava pamćenje. Profesor Frederic Meunier s Instituta za mozak Queenslanda rekao je da je tim identificirao nove aktivne spojeve iz gljive Hericium erinaceus. “Izvodi iz ovih tzv.

Libreova alternativa slanini od micelija je navodno 70% manje masna, 52% manje kalorična od prave svinjetine. Osnivača Librea Alana Ramosa zaintrigirale su održive alternative mesu tijekom putovanja Dalekim istokom. Uzimajući diplomski odmor u Kini i Tajvanu, gdje je bez sumnje žvakao razlike u kuhinji, Ramos...