Gojenje gob nad zemljo in kaljenje soje sta dve podjetniški dejavnosti, ki želita rastlinske beljakovinske sestavine narediti bolj hranljive, cenovno dostopne in trajnostne.

Mush Foods, Ltd., Rehovot, Izrael, portfeljsko podjetje Strauss Group Kitchen FoodTech Hub, ustanovljeno leta 2021, zdaj ponuja sistem sestavin beljakovin micelija 50CUT za zmanjšanje vsebnosti živalskih beljakovin v mesnih izdelkih za 50 %, je dejal Shalom Daniel, co. -ustanovitelj in glavni izvršni direktor Mush Foods. Po navedbah podjetja sestavina ne zahteva kmetijskih zemljišč in porabi minimalno količino energije in vode. Gojenje ni odvisno od sezone ali podnebja.

Vezivo in polna beljakovina, gobji micelij ne potrebuje dodanih veziv in ponuja umami okus in mesnato teksturo, podobno mesu, ter vlaknine, vitamine in minerale, je dejal g. Daniel.

Podjetje je do sedaj razvilo govedino 50CUT in piščanca 50CUT. Pilotne elektrarne bodo zgradili v ZDA. Načrti podjetja so začetek prodaje v prvem četrtletju 2024.

Preberite celoten članek tukaj.

Vir: Food Business News