Nježno prema planetu Dionici u lancu opskrbe prehrambenim proizvodima sve su više zainteresirani za razumijevanje ekoloških učinaka proizvodnje hrane. Gljive imaju jedinstven proces uzgoja za razliku od bilo kojeg drugog proizvoda i smatraju se “jednom od najodrživije proizvedenih namirnica u Sjedinjenim Državama1”. Razmotrite ovo: oni…

GLJIVE bi mogle biti "karika koja nedostaje" u premošćivanju australskih nedostataka u hrani. Nutrition Research Australia (NRAUS) želi identificirati probleme s prehranom unutar sektora prehrambenih usluga australske prehrambene industrije i upotrijebiti gljive kao pomoć. Trogodišnjim istraživačkim projektom upravlja Australska udruga uzgajivača gljiva i financira…

Nova studija s Culinary Institute of America i University of California-Davis, objavljena u Journal of Food Science, istražila je svojstva gljiva koja poboljšavaju okus i otkrila da miješanje fino nasjeckanih gljiva s mljevenim mesom poboljšava okus i hranjivost. Studija, Svojstva gljiva u mesnim jelima za poboljšanje okusa u…

Ako ste poput većine ljudi, postavljanje novogodišnje odluke koja uključuje zdravlje i dobrobit nešto je što je bilo na vrhu vašeg popisa obaveza za 2022. godinu. Ako niste uspjeli postići ove ciljeve u prošlosti, možda je vrijeme da se odmaknete od detoksikacije ili…

S obzirom na to da će ovogodišnja okupljanja biti posebno posebna, prosinac je prekrasno vrijeme za druženje s najdražima, razmjenu darova i zajedničko uživanje u gozbama. Naravno, uz sva slavlja, Božić nije uvijek dobro vrijeme za naše zdravlje (ili vagu)! To znamo po…

Kad pomislite na gljive, često pomislite na proljeće. Ali znate li i zašto se u jesen može naći toliko gljiva? To je zato što u jesen uglavnom pada kiša dok je temperatura još uvijek prilično visoka. Tada je vlažno i toplo i…