Gentle on the Planet 식품 공급망 전반의 이해관계자들은 식품 생산이 환경에 미치는 영향을 이해하는 데 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 버섯은 다른 어떤 농산물과도 달리 독특한 성장 과정을 가지고 있으며 "미국에서 가장 지속 가능하게 생산되는 식품 중 하나"로 간주됩니다1. 이것을 고려하십시오: 그들은…
버섯은 호주의 식량 영양 격차를 해소하는 "잃어버린 고리"가 될 수 있습니다. 호주 영양 연구(NRAUS)는 호주 식품 산업의 식품 서비스 부문에서 영양 문제를 식별하고 버섯을 사용하여 도움을 주고 있습니다. XNUMX년 간의 연구 프로젝트는 호주 버섯 재배자 협회(Australian Mushroom Growers Association)에서 관리하고 자금 지원을…
Journal of Food Science에 게재된 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)와 캘리포니아 데이비스 대학(University of California-Davis)의 새로운 연구에 따르면 버섯의 풍미 강화 특성을 조사한 결과 잘게 썬 버섯과 다진 고기를 혼합하면 풍미와 영양이 향상되는 것으로 나타났습니다. 연구, 육류 기반 요리에서 버섯의 풍미 강화 특성…