Gentle on the Planet Belanghebbenden in de voedselvoorzieningsketen zijn steeds meer geïnteresseerd in het begrijpen van de milieueffecten van voedselproductie. Champignons hebben een uniek groeiproces als geen ander product en worden beschouwd als "een van de meest duurzaam geproduceerde voedingsmiddelen in de Verenigde Staten1". Denk hier eens over na: ze...

PADDESTOELEN kunnen de "ontbrekende schakel" zijn bij het overbruggen van de voedingstekorten in Australië. Nutrition Research Australia (NRAUS) wil voedingsproblemen binnen de foodservicesector van de Australische voedingsindustrie identificeren en paddenstoelen gebruiken om te helpen. Het driejarige onderzoeksproject wordt beheerd door de Australian Mushroom Growers Association en gefinancierd ...

Een nieuwe studie van het Culinary Institute of America en University of California-Davis, gepubliceerd in de Journal of Food Science, onderzocht de smaakverhogende eigenschappen van paddenstoelen en ontdekte dat het mengen van fijngehakte paddenstoelen met gemalen vlees de smaak en voeding verbetert. De studie, Smaakverbeterende eigenschappen van champignons in vleesgerechten in ...

Als je bent zoals de meeste mensen, stond het instellen van een goede voornemen voor het nieuwe jaar met betrekking tot gezondheid en welzijn bovenaan je takenlijst voor 2022. Als je in het verleden hebt gefaald om deze doelen te bereiken, is het misschien tijd om af te stappen van een detox-type of ...

Omdat de reünies van dit jaar extra speciaal zullen zijn, is december een geweldige tijd om bij te praten met onze dierbaren, geschenken uit te wisselen en samen te genieten van feesten. Natuurlijk, met alle vieringen, is Kerstmis niet altijd een goede tijd voor onze gezondheid (of de weegschaal)! Dat weten we door…

Als je aan paddenstoelen denkt, denk je vaak aan de lente. Maar weet je ook waarom er in de herfst zoveel paddenstoelen te vinden zijn? Dit komt omdat het in de herfst over het algemeen veel regent terwijl de temperatuur nog vrij hoog is. Dan is het vochtig en warm en...