Rosa Austernpilze, die in einer Minibauernhofanlage angebaut werden Foto: Hannah Shufro

Der Erfinder Smallhold sieht nicht nur hübsch aus, sondern behauptet, dass er wesentlich nachhaltiger ist als die traditionelle Landwirtschaft

Diners im Bunker, einem vietnamesischen Restaurant in Brooklyn, wissen vielleicht nicht, dass die Pilze in ihrem bánh mì in einer blau getönten, mit einem Raumschiff wirkenden "Mini-Farm" unter ihren Sitzen gewachsen sind. Aber es ist nur eine von vielen wachsenden Plug-In-Pilzfarmen in New York City.

Smallhold, das Unternehmen, das die Idee geschaffen hat, wächst pro Woche um 100-Pfund verschiedener Pilzsorten und verteilt sie zu drei Vierteln auf klimatisierten Mini-Farmen, die in der Stadt gebaut werden. Die Pilze wachsen in den automatisierten Anlagen auf, während ein Techniker aus der Ferne die Luftfeuchtigkeit, den Luftstrom und die Temperatur einstellt und so Köchen vor Ort frische, sich selbst erneuernde Chargen eines Lebensmittels bietet, das eine kurze Haltbarkeit hat.

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Quelle: Der Wächter - Laura Pitcher