Rožnate ostrige, gojene v enoti "mini kmetije". Fotografija: Hannah Shufro

Poleg tega, da je videti lep, izumitelj Smallhold trdi, da je veliko bolj trajnosten kot tradicionalno kmetovanje

Obedovalci v Bunkerju, vietnamski restavraciji v Brooklynu, se morda ne zavedajo, da so gobe v njihovem bánh mìu gojili v modro obarvani, v videzu vesoljske ladje »mini kmetiji« pod njihovimi sedeži. Toda to je le ena od vse večjega števila gob v New Yorku.

Smallhold, podjetje, ki je ustvarilo idejo, pridela približno 100 funtov različnih vrst gob na teden, nato pa jih tri četrtine, pridelanih, razdeli na podnebno nadzorovane mini "kmetije" po mestu. Gobe ​​končajo z rastjo v avtomatiziranih enotah, medtem ko oddaljeni tehnik prilagaja vlažnost, pretok zraka in temperaturo, tako da kuharjem na kraju samem ponuja sveže in samopolnitvene serije živila, ki ima kratek rok uporabnosti.

" Preberi več

Vir: The Guardian - Laura Pitcher