Funghi di ostrica rosa coltivati ​​in un'unità "mini fattoria". Fotografia: Hannah Shufro

Oltre ad essere carina, l'inventore Smallhold sostiene di essere molto più sostenibile rispetto all'agricoltura tradizionale

Diners al Bunker, un ristorante vietnamita a Brooklyn, potrebbe non rendersi conto che i funghi del loro bánh mì erano cresciuti in una "mini-fattoria" dall'aria tinta di blu e dall'astronave sotto i loro posti. Ma è solo uno di un numero crescente di fattorie di funghi plug-in che crescono a New York.

Smallhold, la società che ha creato l'idea, cresce intorno ai chili 100 di vari tipi di funghi alla settimana, poi li distribuisce per tre quarti in mini-fattorie "fai-da-te" controllate dal clima, in giro per la città. I funghi finiscono di crescere all'interno delle unità automatizzate, mentre un tecnico remoto regola l'umidità, il flusso d'aria e la temperatura, offrendo agli chef in loco lotti freschi e di rifornimento automatico di un prodotto alimentare che ha una breve durata di conservazione.

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Fonte: The Guardian - Laura Pitcher