Hlíva ústřičná pěstovaná na „mini farmě“. Fotografie: Hannah Shufro

Kromě toho, že vynálezce Smallhold vypadá pěkně, tvrdí, že je mnohem udržitelnější než tradiční zemědělství

Strávníci v Bunker, vietnamské restauraci v Brooklynu, si možná neuvědomují, že houby v jejich bánh mì byly vypěstovány v modře zbarvené, vesmírné lodi vyhlížející „mini farmě“ pod jejich sedadly. Ale je to jen jedna z rostoucího počtu zásuvných houbových farem, které v New Yorku rostou jako houby po dešti.

Smallhold, společnost, která nápad vytvořila, pěstuje kolem 100 liber různých druhů hub týdně a poté je distribuuje ze tří čtvrtin vypěstovaných na klimaticky řízené mini „farmy“ pro kutily po městě. Houby dokončují růst v automatizovaných jednotkách, zatímco vzdálený technik upravuje vlhkost, proudění vzduchu a teplotu a nabízí kuchařům na místě čerstvé a samoobslužné dávky potravin, které mají krátkou trvanlivost.

" Přečtěte si více

Zdroj: The Guardian - Laura Pitcher