Сламата, конският тор и сеното са суровините, които оказват най-голямо влияние върху процеса на производство на гъби. Структурата му влияе върху процеса на компостиране. Неговите влакна (т.е. целулоза, хемицелулоза и лигнин) са важни източници на въглерод. Мицелът се нуждае от хемицелулоза и лигнин за растеж по време на фазите на хвърляне на хайвера и фазите на пускане на хайвера (вегетативна фаза). В така наречената генеративна фаза, от израстването на щифтовете до зрелите гъби, са необходими целулози и хемицелулози. Субстратът за гъби трябва да премине през определени етапи на обработка. За процеса на компостиране от фаза I това са така наречените биологични и химически стъпки. По време на процеса на фаза II превръщането на амоняка и създаването на селективност съставляват следващата стъпка. По време на процеса на компостиране от фаза III последната стъпка е развитието на мицел. Сламата (или конски тор, сено) оказва голямо влияние върху всички тези етапи на процеса.

Моля, прочетете цялата статия на уебсайта на ChampFood тук

Статия: от Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Източник: ChampFood