Największy wpływ na proces produkcji grzybów mają słoma, koński obornik i siano. Jego struktura wpływa na proces kompostowania. Jego włókna (tj. Celulozy, hemicelulozy i lignina) są ważnymi źródłami węgla. Grzybnia potrzebuje hemiceluloz i ligniny do wzrostu podczas fazy zaszczepiacza i fazy hodowli (faza wegetatywna). W tak zwanej fazie generatywnej, od wyrastania pędów do dojrzałych grzybów, potrzebne są celulozy i hemicelulozy. Podłoże grzybowe musi przejść określone etapy procesu. W przypadku I fazy procesu kompostowania są to tzw. Etapy biologiczne i chemiczne. Podczas drugiego etapu procesu kolejnym krokiem jest przemiana amoniaku i wytworzenie selektywności. Podczas III fazy kompostowania ostatnim etapem jest rozwój grzybni. Duży wpływ na wszystkie te etapy procesu ma słoma (lub obornik koński, siano).

Przeczytaj cały artykuł na stronie internetowej ChampFood tutaj

Artykuł: Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Źródło: ChampFood