Slama, konjski gnoj in seno so surovine, ki najbolj vplivajo na proces pridelave gob. Njegova struktura vpliva na proces kompostiranja. Njena vlakna (tj. celuloze, hemiceluloze in lignin) so pomemben vir ogljika. Micelij potrebuje hemicelulozo in lignin za rast med fazami drstenja in fazami teka (vegetativna faza). V tako imenovani generativni fazi, od izrastka pin do zrelih gob, so potrebne celuloze in hemiceluloze. Substrat za gobe mora prestati določene procesne korake. Za postopek kompostiranja faze I so to tako imenovani biološki in kemični koraki. Med postopkom faze II pretvorba amoniaka in ustvarjanje selektivnosti predstavljata naslednji korak. Med postopkom kompostiranja faze III je zadnji korak razvoj micelija. Slama (ali konjski gnoj, seno) ima velik vpliv na vse te procesne korake.

Preberite celoten članek na spletni strani ChampFood tukaj

Članek: Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Vir: ChampFood