От производството на здравословна храна до вниманието към здравето на животните и растенията, от управлението на красив и разнообразен пейзаж до приноса за здрава икономика: фермерите и градинарите в Лимбург буквално поддържат провинцията здрава. Днес разговор с предприемача Джерард Сайкс от Ysselsteyn, който е на път към неутрално по отношение на климата производство на гъби.
Сайкс (49) израства в обработваема ферма, съпругата му Карин (49) във ферма за гъби. През 1988 г. започват заедно да отглеждат гъби.
„Продавахме детска стая, но можехме също да купим магазин за сандвичи или да отворим магазин за велосипеди“, казва Сайкс. „За нас е важно да правим бизнес заедно.“

Всяка сутрин, около осем часа, двойката сяда заедно на масата, за да обсъдят всички текущи въпроси и предстоящия ден. „Здравословните взаимоотношения са в основата на нашата компания. Жена ми дава обратна връзка, е моя жалба и учител.'

Източник: Nieuw Oogst (статията е на холандски)

Сламата, конският тор и сеното са суровините, които оказват най-голямо влияние върху процеса на производство на гъби. Структурата му влияе върху процеса на компостиране. Неговите влакна (т.е. целулоза, хемицелулоза и лигнин) са важни източници на въглерод. Мицелът се нуждае от хемицелулоза и лигнин за растеж по време на фазите на хвърляне на хайвера и фазите на пускане на хайвера (вегетативна фаза). В така наречената генеративна фаза, от израстването на щифтовете до зрелите гъби, са необходими целулози и хемицелулози. Субстратът за гъби трябва да премине през определени етапи на обработка. За процеса на компостиране от фаза I това са така наречените биологични и химически стъпки. По време на процеса на фаза II превръщането на амоняка и създаването на селективност съставляват следващата стъпка. По време на процеса на компостиране от фаза III последната стъпка е развитието на мицел. Сламата (или конски тор, сено) оказва голямо влияние върху всички тези етапи на процеса.

Моля, прочетете цялата статия на уебсайта на ChampFood тук

Статия: от Geert Lemmers Composting Consultancy BV
Източник: ChampFood