L'alternative au bacon mycélium de Libre est censée être 70 % moins grasse et 52 % moins calorique que le vrai porc. Le fondateur de Libre, Alan Ramos, a été intrigué par les alternatives de viande durables lors d'un voyage en Extrême-Orient. Prenant un congé sabbatique de fin d'études en Chine et à Taïwan, où il a sans doute mâché les différences de cuisine, Ramos…