Мировой рынок альтернативных белков быстро растет. Микопротеин из ферментированных грибов может создать альтернативу без мяса. Белки без мяса лучше для окружающей среды, чем мясо, выращенное на фермах. Они могли бы помочь создать более устойчивую продовольственную систему Стартапы по производству продуктов питания, ориентированные на грибки, начинают прорастать почти в одночасье. Новые производители находят новаторские…