Грибоводы по всему миру сталкиваются с одной и той же проблемой: бывают моменты во время выращивания, когда компост проявляет либо большую, либо меньшую активность, чем хотелось бы. Это может произойти сразу после заполнения компоста, во время проветривания или если температура компоста повышается слишком быстро во время первого слива, что может серьезно повлиять на качество грибов.

Большинство ферм контролируют это, но каждый производитель должен найти оптимальную формулу для своей собственной работы. Этот принцип можно сравнить с балансом: если вы меняете что-то на одной стороне, вы должны отрегулировать другую сторону, чтобы сохранить равновесие.

Весь процесс начинается с заполнения компоста в комнате. На этом этапе следует учитывать несколько важных факторов. Содержание влаги и структура компоста имеют решающее значение для ожидаемой активности сразу после заполнения. Сухой компост с большой структурой покажет высокую активность сразу после заполнения. Такой компост всегда следует заполнять толще, чтобы достичь желаемых килограммов на квадратный метр. Эта дополнительная толщина в основном заполнена воздухом, который действует как буфер для тепла.

Как только компост становится активным, этот воздух нагревается и его очень трудно снова охладить. Уплотните его как можно плотнее. Для влажного компоста с небольшой структурой сделайте наоборот: заполните его рыхло и избегайте полива сразу после заполнения.

Рост мицелия во время инкубации
Если все идет нормально в фазе роста компоста, первые признаки активности можно увидеть примерно на 9-й день после засевания. Эта активность увеличивается по мере того, как компост продолжает расти. К 15-му дню компост должен быть полностью колонизирован, и активность начнет снижаться. Если по какой-то причине компост необходимо накрыть или удалить из туннеля раньше, эта активность продолжится в помещениях для выращивания. В этот момент контролировать эту активность становится очень сложно, поскольку покровная почва действует как одеяло, удерживая тепло в компосте. В таких случаях поддерживайте температуру воздуха в помещении очень низкой, чтобы поддерживать температуру компоста на уровне 26°C. Это также охладит покровную почву, предотвращая рост в ней мицелия.

Дополнение
Добавление в компост обеспечивает дополнительную активность. Уровень активности зависит от типа и количества используемой добавки. Обычно 15 килограмм добавки на 1,000 килограмм компоста фазы 3 дают оптимальные результаты. Однако это во многом зависит от компоста. Если в компосте высокое содержание азота, 15 килограмм может быть слишком много. Добавление — отличный способ увеличить как количество, так и качество грибов, но компост должен быть свободен от конкурирующих плесневых инфекций. Зараженный компост может негативно реагировать на добавки, поскольку они также являются источниками пищи для конкурирующих плесневых грибов, которые могут нанести вред мицелию или грибам, сводя на нет любые преимущества добавления.

Вес наполнения
Вес наполнения является решающим фактором для активности компоста и существенно влияет на общий урожай грибов. Как правило, увеличение компоста на 10% приводит к увеличению грибов на 10%. Это верно, но климатическая установка должна быть способна справиться с дополнительным компостом. Опять же, речь идет о балансе между способностью справляться с возросшей активностью и потенциальными выгодами от урожая.

Как вы видите, желаемая, но иногда и проблемная активность компоста зависит от многих факторов. В литературе приводятся идеальные веса заполнения, но на практике они различаются от фермы к ферме. Производители должны определить идеальные соотношения для своих конкретных операций.

Тотальный грибной сервис
Йерун ван Лиер

Обычно сборы считают работой с низким уровнем образования. Но с другой стороны, мы полагаемся на наши сборщики, чтобы доставить гриб хорошего качества, отвечающего требованиям клиентов. Никаких помятых грибов, никаких повреждений ногтями или ножами, правильная длина стебля, прямолинейный стебель, никаких слабых грибов в корзине и для всех, правильный размер. И здесь многое идет не так. Выучить сборщиков, как правильно собирать урожай, довольно легко. Крутить и не тянуть. Не берите много грибов в одну руку, чтобы они не повредились, и кладите их шляпками в корзину. Но получение правильной калибровки - это постоянная борьба. Сборщики, как правило, имеют привычку собирать слишком мало, и это будет стоить вам денег. Они просто собирают грибы, которые должны были быть собраны завтра. Плюс ко всему, сборщики теряют бонус при очень усердной работе.

Для правильной калибровки существует множество инструментов, таких как кольца для сортировки фруктов, карты для сортировки и другие различные инструменты. Но самый простой инструмент у них в руках: нож.
При выращивании грибов чаще всего используется изогнутый нож, длина лезвия которого составляет ровно 60 мм. Наиболее востребованная на многих фермах калибровка составляет от 55 до 60 мм. Обычно этот размер выбирается перед прореживанием. И это как раз размер гриба, равный длине их ножа. Им просто нужно держать нож чуть выше грибов, чтобы оценить их размер. Таким образом, грибы можно откалибровать перед сбором, и они не будут повреждены никакими другими инструментами для сортировки. Кольца пропускают только те грибы, которые достаточно малы. Большие грибы застревают и будут повреждены. Но грибы, которые легко прорезаются, слишком малы, и это калибровка, которую собирает сборщик. Использование ножа не только не повредит, но и работает быстрее.

Если собирают меньшую калибровку, например гриб диаметром 40 мм, на лезвии можно провести линию с помощью маркера. Особенно новые сборщики будут очень быстро изучать этот трюк. Запрещение калибровочных колец также способствует соблюдению гигиены на ферме. Потому что эти кольца трудно чистить, и опыт показывает, что они всегда грязные и их переносят из комнаты в комнату.

Попробуйте, и ваши уборщики будут довольны.

Производители по всему миру могут получить блоки фазы 3. Особенно в странах, где нет или имеется лишь небольшое количество сырья для производства компоста, импорт блоков фазы 3 — это самый простой способ открыть грибные фермы.

Транспортировку блоков всегда следует осуществлять с помощью рефрижераторов/контейнеров с достаточным количеством O2. Недостаток кислорода во время транспортировки может привести к серьезному повреждению мицелия, и я видел прибывающие грузовики, полные компоста фазы 3 с таким высоким содержанием CO2, что мицелий в компосте никогда полностью не восстанавливался после загрузки. Температура во время транспортировки поддерживается на уровне от 2 до 5 градусов Цельсия, чтобы остановить рост мицелия и выделение тепла в блоках. Иногда это проблема.

Когда блоки компоста прибудут на ферму, их следует хранить в прохладном помещении при температуре 2 градуса C. Также убедитесь, что в прохладное помещение поступает свежий воздух, особенно если они хранятся в течение длительного периода. Чтобы всегда иметь достаточный запас компоста, он должен быть доступен на несколько недель, поскольку транспортировка всегда может задерживаться и может нарушить последовательный цикл выращивания.

Перед заполнением/засыпкой компоста наполнителем его следует довести до нужной температуры. Когда вы заполняете и упаковываете компост в тот же день, вы хотите нагреть компост перед засыпкой. Если вы упаковываете компост на следующий день, у вас будет больше времени для нагрева компоста внутри помещения для выращивания, до дня упаковки, но иногда блоки все еще замерзают. вам необходимо разморозить блоки, чтобы убедиться, что блоки открываются при заполнении. Замороженные блоки не являются проблемой, вам просто нужно убедиться, что они прошли через машину для наполнения и смешались. В зависимости от климата в вашем регионе вы обычно достаете компост из холодильника накануне вечером, чтобы придать ему сохранность. возможность нагреться, в идеале от 15 до 18 градусов C, чтобы после заполнения можно было начать процесс выращивания. При экстремально высоких температурах на улице вы можете нагревать компост в затененных местах. В холодных условиях вам необходимо найти место, где можно разморозить блоки, засыпать их в камеры выращивания и нагреть там компост.

Если заливать без разливочной машины и размещать блоки прямо в камере выращивания, их легче прогреть внутри помещения. После заполнения снимите пластик и медленно прогрейте компост. Не делайте слишком быстро, чтобы компост не поднимался слишком быстро, и вы больше не сможете предотвратить его слишком сильное нагревание.

Выход и качество импортированных блоков фазы 3 могут быть хорошими, если ими правильно управлять. Температура и уровень O2 являются ключевыми факторами, а также полив. Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного полива вначале, когда температура еще низкая, но дождитесь хорошей активности.

Желаем удачи!

Эрик де Гроот
Глобальные Сельскохозяйственные Услуги
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Ботов, для его просмотра включен JavaScript.

В Европе сейчас в пору года разразится лето. И с каждым годом в это время возникают одни и те же проблемы, которые с каждым годом становятся все хуже и хуже.

Лето, похоже, становится жарче, и пришло время адаптироваться, прежде чем возникнут настоящие проблемы роста. Есть много вещей, которые могут сделать производители, но, конечно, хорошая система охлаждения просто необходима. Хорошо рассчитано и соответствует обстоятельствам вашей страны. Но даже самая лучшая система охлаждения не покрывает всего. Если принять летнюю температуру прошлого года в Голландии за 42°, ни у кого в нашей стране нет системы охлаждения, способной справиться с такими экстремальными температурами.
Если в то же время относительная влажность высокая, то учитывается не только охлаждение, но и нагрев. И это подводит меня к первой ошибке, которую делают многие производители. Летом выключатель системы отопления. На улице достаточно жарко, отопление мне не нужно. Неправильно!!!

Удаление влаги работает только в том случае, если охлаждение может работать в сочетании с небольшим нагревом. Таким образом, путем переключения отопления система может сделать воздушный осушитель больше. И вам нужен сухой воздух для охлаждения горячей комнаты. Самый простой способ охладить камеру выращивания - подавать воду в почву обсадной колонны. Лучший способ - давать много небольших количеств до 2 литров. Это может быть снова испарено. Распространение полива в течение 24 часов. Сухой воздух, поступающий в помещение, позаботится об испарении и поможет охладить помещение для выращивания. Держите почву обсадной колонны влажной, а пол как можно более сухим. Вот почему я не закрываю комнату полностью, если снаружи жарко, но сухо. Можно использовать воздух, который намного выше температуры компоста, если входящий воздух суше, чем воздух в помещении.

На диаграмме Молье можно рассчитать, сколько свежего воздуха необходимо для поглощения испаренной воды в помещении. И для этого охлаждения испарением вам нужно всего лишь несколько литров воды. Никаких экстравагантных количеств, как это делают некоторые производители. Дополнительной помощью будут некоторые мобильные кулеры на ферме. Они могут быть помещены в комнату непосредственно перед началом теплового всплеска. Цена такого мобильного кулера намного ниже, чем затраты на потерю комнаты. Но, в конце концов, оценка комнаты важна. Если компост активен и отношение C / N относительно высокое, можно ожидать активности. Чрезвычайно важно, чтобы охлаждение началось до начала помпажа. Когда компост растет, его трудно или невозможно остановить.