Dobrodošli, kolege ljubitelji gljiva! Danas krećemo na fascinantno putovanje u svijet gljive klobuke (Agaricus bisporus).

Pridružite mi se dok istražujemo njezine osebujne karakteristike, prirodno stanište, nutritivni sastav i istražujemo različite načine na koje se ova gljiva može uključiti u kulinarske kreacije. Pripremite se otkriti tajne i diviti se intrigantnoj prirodi ove izvanredne gljive.

1. Bijela klobuka gljiva:
   Pogled izbliza: gljiva Bijela klobuka je član roda Agaricus i poznata je po svom klasičnom izgledu gljive. Ima konveksan klobuk koji se postupno spljošti kako sazrijeva. U početku, klobuk je jarko bijele boje, po čemu je gljiva dobila ime. S vremenom škrge ispod klobuka prelaze iz ružičaste u smeđu. Gljiva odiše nježnom, blago zemljanom aromom, što joj dodatno pridonosi privlačnosti.
2. Prirodno stanište i uzgoj:
   Šampinjoni se obično nalaze na travnjacima, livadama i pašnjacima. Imaju široku rasprostranjenost, osobito u Europi i Sjevernoj Americi. U divljini se obično pojavljuju tijekom kasnog ljeta i rane jeseni. Zbog svoje popularnosti, bijele klobučice se također komercijalno uzgajaju diljem svijeta. Kontrolirana okruženja za uzgoj i specijalizirane tehnike uzgoja osiguravaju dosljednu kvalitetu i dostupnost.
3. Nutritivni sastav i zdravstvene prednosti:
   Kada je riječ o prehrani, gljive White Cap nude niz prednosti. Imaju malo kalorija i masti, što ih čini vrijednim dodatkom uravnoteženoj prehrani. Ove gljive također su dobar izvor esencijalnih hranjivih tvari poput kalija, vitamina B6 i dijetalnih vlakana. Osim toga, gljive White Cap sadrže antioksidanse koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu. Njihovo uključivanje u obroke može pridonijeti zdravom i hranjivom načinu života.
4. Kulinarska primjena i svestranost:
   Blagi okus i čvrsta tekstura gljive White Cap čine je svestranim sastojkom u svijetu kulinarstva. Njegova prilagodljivost omogućuje mu da zablista u nizu jela. U ovim gljivama možete uživati ​​sirove, dajući nježnu hrskavost i suptilne zemljane note salatama. Kada su kuhani, otpuštaju svoje okuse i dobro se slažu s raznim receptima. Bijele šampinjone često se pirjaju, prže ili koriste u juhama, umacima i jelima od tjestenine, dodajući dubinu i složenost kulinarskim kreacijama.
5. Inspiracija za recept: kremasta tjestenina s gljivama i bijelim češnjakom.
   Da biste nadahnuli vaše kulinarske pokušaje, evo divnog recepta s bijelim šampinjonima;

Sastojci:

• 8 unci bijelih gljiva, narezanih na ploške
• 8 unci linguina ili tjestenine po vašoj želji
• 3 češnja češnjaka, mljevena
• 2 žlice maslaca
• 1 šalica teških krema
• ½ šalice ribanog parmezana
• Sol i papar po ukusu
• Svježi peršin, nasjeckani (za ukras)

Upute:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju dok ne postane al dente. Ocijedite i ostavite sa strane.
2. U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte dok ne zamiriše.
3. Dodajte narezane šampinjone u tavu i kuhajte dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
4. Ulijte čvrsto vrhnje i ostavite smjesu da se lagano kuha nekoliko minuta da se malo zgusne.
5. Umiješajte naribani parmezan dok se ne rastopi i sjedini s kremastim umakom od gljiva. Začinite solju i paprom po ukusu.
6. Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu i dobro promiješajte da se rezanci prekriju kremastim umakom od gljiva.
7. Poslužite tjesteninu u pojedinačnim tanjurima, ukrašenu svježe sjeckanim peršinom za dašak svježine i vizualne privlačnosti.

Fred Musc

Ruke koje su uzgajale pivo sada uzgajaju gljive za preživljavanje u sjevernom Zapadnom Bengalu. Sabitri Toppo i Mausumi Minj među 700 radnika na plantažama koji su izgubili posao kada je Madhu Tea Estate u okrugu Alipurduar Zapadnog Bengala.

Imanje čaja jedno je od 26 u četvrti Kalchini u okrugu, od kojih su mnoge u lošem stanju zbog niskog prinosa, kvalitete i problema s radom.

“Formirali smo klaster žena iz 50 obitelji, neke od njih sa zatvorenog čajnog imanja, i obučili ih u organskom uzgoju gljiva prije više od dva tjedna. Također smo im osigurali stalnu šupu za uzgoj gljiva i mrijest koji se dostavlja na kućnu adresu”, rekao je za Hindu iz područja Kalchini Binoy Dhar, stručnjak za farmu iz Assamske fondacije za razvoj gljiva (MDF).

Molimo pročitajte cijeli članak ovdje.

U posljednje vrijeme opet dobivam puno telefonskih poziva o bolesti paučine. Uzgajivači vide prve znakove koji se pojavljuju na kraju prvog ispiranja i do trenutka kada započne drugo ispiranje, problem praktički izmiče kontroli. Da biste pobijedili problem, potrebno je znati odakle bolest dolazi i kako raste i širi se.

Plijesan paučine je gljiva rođena u tlu, koristeći vektor (taksi). Vektor može biti pijesak, prašina, tlo od omotača i svi različiti materijali koje koriste ljudi na farmi. Pomislite na metle, lopate ali i opremu za berbu gljiva. Na taj se način transportiraju spore gljivica. Ali gljiva ne mora doseći stanje sporulacije da bi bila zarazna. Ako je gljivica oštećena, cijepa se poput stakla. Male čestice gljivice mogu ponovno brzo izrasti u novi dio paučine. Dakle, samo dodirivanje gljivica rukom ili zalijevanjem dovoljno je da se proširi poput požara. Najbolje raste u toplim i vlažnim uvjetima. Dakle, usporavanje će pomoći da se snizi RH u prostoriji i malo snizi temperatura. Ali to ga neće zaustaviti. Da biste ga zaustavili, morat ćete pronaći porijeklo infekcije i zaustaviti to. Čini se da mnoge infekcije koje vidim u ovom trenutku počinju tijekom prvog ispiranja pa odmah pogledam berbu na farmi.

Vodimo računa da berači redovito mijenjaju rukavice i svaki dan dezinficiraju noževe. Odjeća berača mora se mijenjati svakodnevno i gledamo na logistiku farme. Nitko se ne smije pomicati unatrag u rasporedu. Drugim riječima, ako ste u drugom flushu, nikada se ne vraćajte u prvo. Za uzgajivača to znači puno mijenjanja tkanine. Nakon svake provjere soba. Na mnogim farmama također je potrebno paziti na rukovanje posudama. Testiranje je pokazalo da su mnoge posude za višekratnu upotrebu zaražene plijesni. Čak i ladice za koje se tvrdi da su dezinficirane. Učinkovita metoda je osigurati da više ladica ostane u prostoriji u kojoj se koriste. Dakle, ako ih ostane nakon prvog ispiranja, ostavite ih u toj prostoriji i upotrijebite ih u drugom ispiranju. Ako ladice izlaze iz prostorije s mogućom infekcijom, pohranite ih odvojeno. A ne u prostoriji s drugom ambalažom.

Najbolji način je da sami izvršite dezinfekciju. Dolazne ladice pravilno kuhajte na pari u posudi ili prostoriji predviđenoj za isparivanje. Po mogućnosti ne u prostoriji za kuhanje jer će tacni nakon toga užasno zaudarati. Nakon kuhanja može se upotrijebiti test brisa i posuda s agarom kako bi se provjerilo jesu li posude dovoljno čiste da se mogu pustiti na farmu.

Stoga da biste eliminirali ovu bolest, napravite popis mogućih trenutaka infekcije i prođite kroz popis jedan po jedan. Samo na taj način, uklanjanjem svih mogućih infekcijskih točaka, bolest se može kontrolirati. Budući da je kemijska kontrola gotovo nemoguća i najčešće nedopuštena. A ako vidite bolest, već je kasno da nešto učinite. Jedino što je u tom trenutku preostalo je da se rašireno prekrije solju i odmah prestane zalijevati. A onda ga počnite eliminirati svim mogućim mjerama.

Film Gljiva govori je produkcija dokumentarne redateljice Marion Neumann. Njezina je namjera ovim filmom stvoriti svijest o jedinstvenim vještinama i kvalitetama koje studij mikologije može pružiti. The Mushroom Speaks, kroz osobno putovanje misli, istražuje svojevrsni retorički micelij, percepciju inspiriranu gljivama u kojoj ideje postaju spore dok gljiva transformira beton. Tražite susrete i prilike za inovacije i pitate se što nas spaja kada se čini da se svijet raspada. Razmišljajući o gljivičnoj svijesti, ona želi oslikati da gljive ponekad mogu biti rješenje da se to radikalno promijeni.

Izvor: Gljiva govori
Ovdje možete saznati više o Marion Neumann